推荐8道下酒小菜，下班喝点小酒不愁没有好菜配！

结束了一天繁忙的工作，下班回到家，总想小酌几杯，放松一下身心。这时候，几道美味可口的下酒小菜就显得尤为重要。今天，就为大家推荐 8 道简单易做的下酒小菜，让您在享受美酒的同时，也能品尝到美味的菜肴。

菠菜拌粉丝

所需食材：菠菜 200克;细粉丝 100克;大蒜 2瓣;红椒 1个;生抽 适量;香醋 适量;盐 适量;白糖 少许;食用油 适量;香油 适量

步骤：

1. 准备食材：将菠菜洗净，摘去根部，切成大段；红椒去蒂、去籽后切成细丝；大蒜剁成蒜末。

2. 泡软粉丝：将粉丝放入温水中浸泡10-15分钟，待其完全泡软，捞出沥水备用。

3. 焯菠菜：锅中加水烧开，放入菠菜焯水，焯水时间不超过2分钟，水开后立即捞出，放入冷水中冲凉，沥干水分。

4. 煮粉丝：另起锅，加入适量水，将泡软的粉丝放入锅中，煮至透明且软滑，捞出沥干水分。

5. 调制酱汁：在小碗中加入生抽、香醋、盐、白糖和适量香油，搅拌均匀，成为拌菜的调味汁。

6. 拌菠菜和粉丝：在大碗中，将焯好的菠菜和煮软的粉丝混合，加入蒜末、红椒丝，淋上调好的酱汁，轻轻拌匀。

7. 完成装盘：将拌好的菠菜粉丝装盘，撒上一点点香油，增添香气，即可食用。

番茄菌菇蒸鸡翅

准备食材:番茄，香菇，海鲜菇，鸡中翅，葱段，姜片，葱花。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净，两面划刀，用厨房纸吸干水分，再放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、番茄去皮，洗净后切块。海鲜菇和香菇清洗干净，香菇切成片。

3、将番茄、海鲜菇和香菇铺在蒸碗底部，再摆上鸡中翅，水开上锅蒸半个小时。

4、鸡中翅蒸熟后，取出来撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

葱爆羊肉

准备食材: 羊肉、大葱、葱蒜末、姜丝、胡椒粉。

做法步骤:

1、羊肉清洗好切薄片，接着加入胡椒粉、姜丝、料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、把大葱清洗干净切好，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入腌制好的羊肉煸炒。

3、煸炒至羊肉变色后，再倒入大葱一起翻炒均匀，接着加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。

4、翻炒至大葱断生入味以后，即可出锅开吃。

黑木耳蒸鸡翅

所需材料：鸡翅中 10个；黑木耳 适量；生姜 适量；大葱 适量；酱油 适量；料酒 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；糖 适量；香油 适量；水淀粉 适量；大蒜 适量

步骤

1. 鸡翅处理：先将鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面划几刀，方便更好地入味。然后将鸡翅放入碗中，加入适量的料酒、生抽、糖、白胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制至少30分钟，使鸡翅充分入味。

2. 黑木耳泡发：干黑木耳用温水泡发约30分钟，泡发后清洗干净，去除根部，撕成小片。

3. 准备辅料：大葱切段，姜切薄片，大蒜切末备用。

4. 蒸锅准备：在蒸锅中加水，水开后放入鸡翅，先蒸10分钟，这样可以先把鸡翅表面蒸熟。

5. 与黑木耳搭配：将泡发好的黑木耳铺在鸡翅上，加入切好的姜片和葱段，再撒上一些蒜末，提升香味。

6. 再次蒸制：将整个盘子放入蒸锅中，继续蒸20-25分钟，直到鸡翅熟透，木耳软嫩。

7. 调味：取出蒸好的鸡翅，去掉姜葱段，淋上少许香油，再撒上一些葱花，拌匀后即可上桌。

韭菜烧豆干

食材：韭菜、豆腐干、大蒜半头，彩椒1个，小葱、干辣椒、蚝油、生抽、胡椒粉、香油半勺，盐适量。

1、韭菜洗干净切成长段，豆腐干切成1厘米的方块，5瓣大蒜拍碎，小葱切碎，干辣椒，彩椒切丝备用。

2、锅中适量的油，油温六成热放入大蒜、干辣椒、小葱爆香，放入豆腐干翻炒半分钟去除水分。

3、加入1勺生抽，2勺蚝油翻炒几下后，加入小半碗水焖煮3分钟。

4、豆腐干焖煮软以后，大火翻炒收汁，锅内基本没有汤汁的时候，加入彩椒丝，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精翻炒均匀。

5、加入切好的韭菜翻炒20秒，关火，淋入香油翻炒均匀即可。

肉末鸡蛋抱豆腐

准备食材:猪肉，鸡蛋，嫩豆腐，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、葱段、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、鸡蛋打入碗中搅散，嫩豆腐切成小块放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

3、料汁:碗中放入番茄酱、酱油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

4、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉末翻炒几下，炒至变色后盛出来备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入嫩豆腐鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，再倒入酱汁和肉末，翻炒均匀煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

猪肚鸡汤

准备食材:猪肚，鸡肉，山药，板栗，姜片，葱结，党参，桂圆，陈皮，红枣，枸杞子。

做法步骤:

1、猪肚放入料酒、淀粉和食盐，搓洗干净表面，清洗干净后冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪肚捞起来沥干水分切成小块。

2、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入姜片和胡椒粒翻炒一会儿，再放入猪肚翻炒几下炒干水分。

4、接着倒入足量的开水，大火煮五分钟放入党参、桂圆、红枣、陈皮和鸡肉，盖上盖子炖煮半个小时。

5、接着放入山药和板栗，继续炖煮半个小时。煮好后加入食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

香煎小黄花鱼

材料：小黄花鱼、盐、料酒、生姜、大葱、面粉、食用油

做法：

1. 小黄花鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，在鱼身上划几刀，放入碗中，加入适量盐、料酒、生姜片、大葱段，腌制 15 分钟左右。

2. 将腌制好的小黄花鱼表面均匀地裹上一层面粉。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入小黄花鱼，小火煎至两面金黄，捞出控油即可。

这 8 道下酒小菜，做法简单，口感美味，无论是独自一人小酌，还是与朋友相聚畅饮，都是非常不错的选择。赶快动手试试吧！