霸王茶姬试水“去基底乳”，冰勃朗背后的圣吗哪乳业何去何从

因在部分奶茶中加入“非氢化基底乳”而被吐槽，知名茶饮品牌霸王茶姬开始在部分门店试水提供“去基底乳”的选项。

近期，有网友发帖称，在霸王茶姬上海部分门店点单，发现奶茶可以去除基底乳这一原料。针对此事，2月20日，霸王茶姬相关负责人向南都湾财社记者表示，这项服务目前仍在测试阶段，只在上海少数门店推出。

霸王茶姬此次试水的背景是，今年年初，非氢化基底乳陷入“科技与狠活”的争议，尽管品牌方以及供应商辟谣，部分消费者仍不买单。但试水以后，其背后供应商该何去何从？2月20日，其供应商圣吗哪乳业相关负责人向南都湾财社记者表示，后续将加大力度做好健康信息同步，让真实的企业情况在消费者眼中“透明化”。

此前部分饮品默认添加非氢化基底乳

目前只有上海部分门店支持“去基底乳”

2月20日，南都湾财社记者查询霸王茶姬点单小程序发现，目前只有少数门店支持奶茶去除“非氢化基底乳”。以霸王茶姬招牌饮品“伯牙绝弦”为例，以往该饮品都默认添加一种名为“冰勃朗”的非氢化基底乳，但目前在上海部分门店，消费者可以选择去除基底乳，即在饮品中只添加鲜牛乳。

针对网友关注的去除基底乳饮品价格是否会变动，南都湾财社记者发现，饮品价格保持一致，大杯伯牙绝弦在优惠前的价格均为20元。

针对此次试水，2月20日，霸王茶姬相关负责人向南都湾财社记者表示，这项服务目前仍在测试阶段，只在上海少数门店推出。

左图为广州一门店，右图为上海一门店。

试水背景或因非氢化基底乳被称“科技乳”

品牌方及供应商辟谣未能平息食安担忧

霸王茶姬这一试水或因“非氢化基底乳”被吐槽为“科技与狠活”。

非氢化基底乳是一种奶茶原料，比如霸王茶姬的一杯伯牙绝弦中，有原叶茶汤（占比约66%）、牛乳（约19%）、冰勃朗非氢化基底乳（约8%）和风味糖浆（约7%）。除了霸王茶姬外，古茗、茶百道、茉酸奶等多家知名茶饮品牌均会在其部分奶茶饮品中加入非氢化基底乳，目的是让奶茶的口感更好。目前在非氢化基底乳产品中，已有塞尚乳业、伊利、圣吗哪乳业等多家乳企布局，霸王茶姬采用的非氢化基底乳为圣吗哪乳业旗下品牌“冰勃朗”。

冰勃朗非氢化基底乳。图源圣吗哪乳业官网

不过这种原料在今年年初被质疑为“科技与狠活”，其安全性被消费者担忧。

南都今年年初曾报道，测评博主“老爸评测”称，霸王茶姬使用的冰勃朗非氢化基底乳与植脂末成分接近，该博主称其为“科技乳”，引发高度关注。1月3日，圣吗哪乳业发文辟谣表示，冰勃朗绝非“液体植脂末”，认为“科技狠活”相关话语实际上是抹黑行业升级。1月5日，霸王茶姬发文回应称，冰勃朗是一种“含乳饮料”，执行相应的国家标准，并非植脂末，且脱离剂量谈危害的表达并不科学。霸王茶姬表示，从原料构成来看，冰勃朗与植脂末差异显著，冰勃朗配料表前三位为饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳），而植脂末则是淀粉糖、植物油（部分氢化）、乳清粉。

霸王茶姬亦在回应中称，企业亦在不断思考，如何通过更清晰的科普和更加公开透明的信息，并称将持续精进自己、更新迭代产品，积极寻找更多新的可能性，在原叶茶、基底乳、糖上做更健康的升级。

如此看来，在品牌方和供应商的回应并未真正平息消费者食安担忧之下，霸王茶姬唯有“服从”消费者的提议——在相关奶茶产品点单时提供“去除非氢化基底乳”的选项。

非氢化基底乳供应商何去何从？

圣吗哪乳业：后续加大力度做好健康信息同步

在霸王茶姬回应消费者关切以后，圣吗哪乳业销量会受到影响吗？后续会联合品牌方推出更多消费科普吗？

2月20日，圣吗哪乳业相关负责人回应南都湾财社记者称，针对此前部分自媒体的恶意中伤，企业完全理解消费者基于饮品健康角度的担忧，也对企业在食品安全科普、健康食品科普等方面的不足感到痛心。

该负责人表示，作为一家1988年就开始创办、36年来专注乳品研发制造的食品企业，圣吗哪乳业始终以“做健康美味倡导者”为使命，在推广健康饮品走向世界的同时，后续也会加大力度做好健康信息同步，让真实的企业情况在消费者眼中“透明化”，也希望能够让消费者对企业的产品更了解、更放心。

对于茶饮品牌试水推广“去基底乳”对于企业销量的影响，该负责人并未明确回应。

浙江圣吗哪乳业有限公司官网显示，公司创立于1988年，冰勃朗非氢化基底乳是公司推出的一款非氢化基底乳产品，其宣称，该款产品奶源来自于意大利阿尔卑斯山脉地区，而勃朗峰为阿尔卑斯山脉最高峰，故公司将该产品取名冰勃朗。公开资料显示，公司与霸王茶姬、喜茶等品牌合作，公司产值从2022年的6000万元提升至2023年的10.5亿元。

此外，南都湾财社记者联系采访多家知名茶饮品牌，咨询是否会效仿霸王茶姬试水提供“去基底乳”的选项，截至发稿前未得到回应。

（此前报道：奶茶添加“科技乳”误导消费者？冰勃朗品牌方、老爸评测发声、霸王茶姬回应冰勃朗争议：并非植脂末，“科技与狠活”为误读）

采写：南都湾财社记者 冯家钜