糕界变形记：工坊企业化实现了！

在吕巷镇太平村的二姐米糕工坊，一股浓郁的米香扑鼻而来，引得人食指大动。工坊内，工作人员们正忙碌地制作着各种口味的米糕，一个个糕点造型各异、小巧可爱，馅料口味更是达到了十几种，包括豆沙、萝卜、枣泥、草莓、榴莲等。

负责人告诉记者，初创期的二姐米糕，是一家现制现售家庭式经营的个体工商户，虽然口碑不错，但实际经营中却遇到不少困难问题。

二姐米糕负责人沈佳卉表示，前期对产品怎么标准化生产和销售不是很清楚，为此，市场监管部门给店里量身制定了5大项9小项《合规经营事项清单》，从标识标签、网络销售、包装配送、品质把控、直播要求等方面做出细致规范说明。

为更好助推特色食品产业“糕”歌猛进，区市场监管局吕巷所还以二姐米糕商户为试点帮扶对象，探索形成“四式”帮扶工作法（“服务式”监管、“体检式”评估、“全程式”帮办、“跟踪式”求效），助力商户实现“个转企”的华丽变身。

在市场监管部门“服务式”的监管下，工坊在进货查验、员工培训、食品标签等方面存在的经验不足很快就得到了改善，营业额的快速增长。面对工坊线上销售的需求，市场监管部门还通过“体检式”评估和“全程式”帮办，帮助二姐米糕完善工厂空间布局，快速实现“个转企”，拿到了SC食品生产许可。

“这张证对我们来说很关键，因为我们的客户主要来自上海各区以及周边其他地区，不少客户第一次来我们店里品尝过后会有回购的意愿，如果能网购就很方便。有了这张证，我们就可以规范地进行网络销售了。”沈佳卉说道。

区市场监管局吕巷所副所长陈浩表示：“在店家厂房装修阶段我们就会提前介入并分阶段进行评估指导。另外在申报方面，我们联合区局行政审批科，安排专人指导，全流程帮助企业线上办理证照，极大缩短了受理审批时间。”

为帮助二姐米糕更快适应企业化经营模式，区市场监管局吕巷所按照“扶上马，再送一程”要求，派专人跟踪关注企业发展状况，积极引导企业由做商品向做品牌转型，帮助企业成功注册“金山二姐”食品类注册商标，助推二姐米糕顺利走上品牌化发展轨道。

另外，市场监管部门还与企业建立新品上市食品安全沟通机制。在榴莲、芋奶等新口味米糕上市前，监管人员参照工艺流程，聚焦馅料贮藏、解冻、封口待用等操作环节，提出具体操作建议，确保新品米糕既美味又安全。

“我们将进一步提升‘四式’帮扶工作法，坚持以质取胜，确保服务一家、成功一家。”陈浩说道。

记者： 朱悦昕、勾瑞

编辑：朱阮歆（见习）

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