江苏
食品安全一直以来都是餐饮行业的重要关注点。火锅餐饮品牌海底捞从源头就开始把控食品质量问题，携手供应商一起为消费者持续输出高品质食材。
在“2024年海底捞供应链大会”上，海底捞分享了其在食品安全、采购管理和产品体系优化上的实践案例，通过精细化管理和技术创新，构建稳定可靠的食品供应链体系。据了解，海底捞已经形成了“全链条、全方位、全动员”的“嗨食安”体系，以严密的食品安全管理闭环和十几万员工的切实参与，处处下苦功，高水平守护顾客舌尖上的“真安全”。
截至2024年11月，海底捞对全国门店食品安全项目开展突击检查约4000次，对供应商飞行审核超500次，抽检物料近2000批。
海底捞与供应商秉承着“风险共担、利益共享”的原则，以此来确保核心物料的安全性和稳定性。海底捞集团产品管理部副总监高庆辉表示，海底捞的每一个产品上架都细化成了13个关键步骤，整个流程不仅保证了产品的安全和品质，也为供应商提供了公平、透明的合作环境。在产品共创的过程中，海底捞和供应商携手整合资源、优化设备和创新技术，最终实现“共赢”。
海底捞还建立了供应链食品安全学习生态圈，对核心物料供应商品控、生产人员进行食品安全培训、加工规范培训，提高供应商整体管控水平；同时，对有需要质量改善的合作伙伴提供点对点针对性的解决方案，帮扶其提升产品品质、效率。过去一年，海底捞食品安全管理团队帮扶了近30家合作伙伴，多家企业经过帮扶成长为海底捞优秀供应商伙伴。未来，海底捞将持续加强管理，联合供应商一起全力以赴为消费者带来更多美味和健康的产品。
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