北京
桑叶茶的营养价值和药用价值都极高,对于养生爱好者来说是不可或缺的一道佳品。事有两面,同样,桑叶茶原材料是桑叶,因桑叶成长环境在野外,其营养成分丰富易吸引昆虫,且桑叶厚大难以彻底杀透......这些就导致想要做出一杯干净、好喝的桑叶茶非常难得。市面上的桑叶茶种类也非常多,到底该怎么选择一款好的桑叶茶呢?本文今天将分享一些选择桑叶茶的方法。
先总结一下常见的判断桑叶茶的一些误区:
误区一,看产地,这是许多人常犯的一个错误。桑叶茶的原材料是桑叶,桑叶是一种种植非常广泛的作物,从制茶角度来讲,产地的区别并无太大意义,反而是桑叶的品种都会比产地更有参考价值。
误区二,看部位,比如有些说法,桑芽比桑叶好、第二片叶子比第三片叶子好...这些说法也缺少依据。对于同一颗桑树来说,不同部位桑叶、不同成长阶段桑叶或许有细微差别,但并不足以影响桑叶茶的品质,桑芽更不一定比桑叶好,从入药角度来讲,桑叶成长周期越久,则其内含物中的有效成分越高。
误区三,看品牌,这是不懂桑叶茶的人最容易发生的做法。看品牌是许多人选择商品时常用的一个办法,原本是一个好方法,但桑叶茶行业却有些不一样,目前真正专业的桑叶茶生产厂家并不多,行业规范也并不完善,乱象丛生。桑叶茶的生产目前多是一些小作坊或者桑园种植园,桑叶茶多是这类商家处理桑叶实现变现的一种方式,只做一些简单的烘干处理即当做桑叶茶来售卖。此外还有一些桑叶茶品牌自己并无生产车间,而是完全贴牌,这类品牌基本都是严控成本,对于产品质量的把控很难保证。
误区四,看季节,这类人多是对桑叶茶养生功效讲究的客户。这个误解的产生主要在于许多人过分执着于霜桑叶的中医学记载。实际上桑叶中富含的各种有效成分也会在不同季节有不同比例的变化,但无论是春桑还是秋桑,都有极大的要用价值,比如春桑有更强的清肝明目作用,而秋桑在敛气润肺方面效果要更好一些。
误区五,看茶汤色泽深浅,这类多是用普通绿茶的判断方法误入歧途导致。桑叶茶和普通绿茶有非常重要的差别,那就是桑叶茶口感更偏清淡,但其内含物却更为丰富,也正是因此,导致桑叶茶茶汤不能保存太久,很容易变质。桑叶茶的汤色和桑叶茶冲泡的多少、时间长短、茶汤放置时间长短都有非常敏感的关联,看汤色并不能作为评判桑叶茶品质的一个标准。
上面讲了判断桑叶茶品质的误区,接下来再总结一下挑选桑叶茶的正确的方法,按照重要性排序。
方法一,是否干净排第一。桑叶茶作为入口的食品类产品,保证干净是非常重要的,然而制作桑叶茶的厂家经常会犯一个致命的错误,那就是完全按照制作茶叶的工艺来制作桑叶茶。一般茶叶冲泡时要洗茶,是因为茶叶在整个生产过程中都是不清洗的,这也是因为茶叶中的一些酚类物质使得茶叶除了会沾染一些尘土沙子外并不会有太多昆虫寄生,但桑叶不一样。桑叶本身就是蚕类的食物,还易吸引各种小昆虫,如果在制作前不做清洗,就会存在较严重的卫生问题,甚至严重的还有可能会危害到健康。具体操作可以通过看头道茶茶汤是否纯净、干茶遇热水冲泡瞬间激发的香气是否浓郁纯粹、品尝头道茶茶汤是否涩口,从而判断桑叶茶是否干净。
方法二,口感是否香醇顺口。口感差、难喝是众多尝试过桑叶茶的茶客体验感最差的一项指标,除了因其杂质较多以外,最核心的原因是桑叶比较厚大,用传统的制茶杀青工艺非常难以快速彻底杀透。众所周知,制茶中影响茶叶口感最重要的一个环节就是杀青,桑叶茶也是一样,目前已知的成熟工艺只有叶之曲的低温透杀能彻底解决这个问题。判断口感最简单的方法就是品尝,好的桑叶茶喝起来非常顺口,茶汤入口清爽不腻味,齿颊间满溢清香,差的桑叶茶则会有一些怪味、涩味甚至微苦等。
方法三,营养留存很重要。桑叶茶的用户中,非常大一部分人是冲着其独特的养生功能来的,这就要求好的桑叶茶中对有效营养成分的留存越多越好。这种留存体现在两点,第一个是不会被破坏掉,第二个是不会被转化成其他物质。影响这个品质最核心的有两个,第一个是杀青,第二个是头道茶洗茶的浪费。
方法四,桑叶茶的颜色也说明许多问题。这里的颜色指的是桑叶茶在茶汤中泡开后,茶叶的颜色是否碧绿、天然。通过这一点可以判断桑叶茶内的有效物质是否遭到破坏
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