北京
近日，在安徽省蚌埠市五河县小圩镇大王村豆腐加工坊，一幅热火朝天的热闹景象映入眼帘，村民王一民正带领家人，紧张投入当天豆腐制品制作。豆腐加工车间蒸汽弥漫，浓郁的豆香肆意飘散，沁人心脾。工人们各司其职，熟练地进行泡豆、打浆、滤浆、蒸煮、入模、挤压、翻板、切块等一系列工序，每一个动作都流畅而熟练，一气呵成。
王一民介绍，豆腐加工坊的品类多样，涵盖了豆腐、冻豆腐、豆浆、小豆饼等各类豆类制品，凭借优质的品质，产品畅销县域及周边地区。原材料精选当地优质大豆，经过层层筛选，去除杂质，确保每一颗豆子都颗粒饱满、品质上乘。再搭配上精细的过滤工艺，使得大豆中的蛋白质和微量元素得以充分释放。尤为特别的是，加工坊依托当地地下水，采用古老的石磨制浆工艺，豆制品不仅豆香更浓郁，口感也更醇厚，深受消费者喜爱。
大王村豆腐加工坊在传承传统豆腐制作技艺的同时，积极求新求变，加快推动豆腐产业转型升级。先后投资5万多元，购置了先进的磨浆机、压豆腐机等设备，大幅提升了生产效率。同时，对100多平方米的生产车间进行全面改造，使其布局更加合理，操作更加便捷。不仅如此，村里还筹资修缮了排水系统，彻底解决了长期以来困扰村民的污水排放问题，为豆腐产业的持续健康发展筑牢了生态根基，营造出整洁、卫生的生产环境。
乡村振兴，产业是关键。在农业产业结构调整的进程中，大王村紧紧依托当地优势资源，精心培育和发展豆腐产业，让曾经略显陈旧的传统豆腐小作坊重焕生机，摇身一变成为带动村民增收的致富产业，以小小的豆腐为支点，成功撬动乡村“大振兴”。
未来，大王村将进一步发挥村级组织的引领作用，成立豆腐产业合作社，持续改进优化生产经营模式，全力擦亮“大王豆腐”这张闪亮名片，实现村集体与群众的“双增收”，走出一条独具特色、充满活力的乡村振兴新路子。(王倩倩)
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