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随着影片《哪吒之魔童闹海》的火爆，片中的剧情也引发了人们的热议。太乙真人为什么要选用藕做材料给哪吒重塑肉身， 还一定要是藕粉？还有其他物美廉价的选择吗？一起来看看答主的回答吧。
太乙真人为什么要用藕给哪吒重塑肉身？莲藕是不可替代的材料吗？
| 答主： 剁椒鹿
原著用藕很科学，因为从拓扑学上来说：
藕跟人是同胚（Homeomorphism）的，所以能够经过连续变换得到一个人。
贯穿孔 7 个，对应口腔-直肠等贯穿孔，跟人一样，亏格是 7。
非贯穿孔小孔若干，对应盆腔-马眼等非贯穿孔。
下面详细来解释，什么是拓扑学上的同胚？
复活哪吒显然不能用甜甜圈，因为甜甜圈跟人不同胚，它的亏格是 1。
那甜甜圈跟什么是同胚的？
跟茶杯是同胚的：
为了方便理解，这里我们不用公式简单来说就是：
如果一个形状可以通过拉伸、扭曲、弯曲等连续变形（但不撕裂、不粘合）变成另一个形状，那么它们就是同胚的。
想象你有一个橡皮泥做的甜甜圈（环形曲面）。现在慢慢把它拉长、弯曲——看！它变成了一个马克杯的形状！
那亏格又是什么？简单来说就是贯穿的洞。
亏格 g 可以看作是一个曲面上的「洞的数量」：
g=0：球面（无洞）
g=1：环面（一个洞，如甜甜圈）
g=2：双环面（两个洞，如数字「8」形状的面）
g=n：n 个洞的曲面
那人的贯穿洞为什么又大约是七个呢？
这是一种非常粗糙的类比法，具体来说怎么得到这个结论的呢？
基础模型：
把人体想象成一个充气的气球（亏格 0）；
然后添加第一个孔：消化道系统（口→食道→胃→肠→肛门），形成一个贯穿身体的「管道」，这时我们得到亏格 1。
重要原则： 每个独立的贯穿通道增加 1 个亏格，但是非贯穿的盲孔不算，体内独立的空腔也不计算。
1. 口腔-直肠的消化道贯穿洞算一个。
2. 泪小管通过鼻泪管跟外界联通所以是贯穿洞，两只眼睛上下各一个*4
3. 鼻孔*2
除了口腔直接与肛门相连接外，其他的孔通过体内其他方式与肛门间接联通，所以到这里我们就有 1+4+2=7 个孔（比如鼻腔通往咽部，咽部与食道和气管相连，而消化道和呼吸道的路径最终会分别到达肛门和肺部。而鼻泪管将泪管和鼻孔相连）
经过简化我们的拓扑学结构就是这样的：
哇，这不就是藕吗。
佛正与众菩萨讲经，只闻得幢幡宝盖有人叫道：「救命！」佛慧眼一看，知是哪吒之魂，即将碧藕为骨。
所以论证完毕，人类和藕在拓扑学上同胚！用藕复活哪吒合情合理！
电影为了加入更多情节。用藕粉也很科学。
因为藕粉能呈现黏糊糊的状态，方便塑形。
藕粉为什么冲泡出来是这样形态？
因为它支链淀粉多啊。
1. 淀粉的糊化作用
藕粉的主要成分是淀粉，其中支链淀粉含量较高。淀粉在加热过程中会经历糊化（gelatinization）过程：
在冷水中，淀粉颗粒不溶解，处于悬浮状态。
加热到 50-70℃ 时，淀粉颗粒开始吸水膨胀，内部结构松散，部分淀粉分子开始溶出。
继续加热，支链淀粉大量溶出并形成网状结构，使得藕粉糊变得浓稠、滑糯。
这种糊化作用赋予藕粉黏滑的质感。
2. 支链淀粉的作用
淀粉分为直链淀粉（amylose）和支链淀粉（amylopectin）：
直链淀粉：容易形成凝胶，但不太粘稠。
支链淀粉：具有高度分支结构，能够与水形成更稳定的胶状物质，使藕粉更黏稠。
藕粉的支链淀粉含量较高，因此冲泡后能形成细腻、滑润、带有一定拉丝感的质地。
3. 天然胶质与蛋白的作用
藕粉中含有少量膳食纤维和黏液质，这些物质在加热时也会溶出，进一步增强其糯滑的质感。
所以这里用藕粉估计是用的这个容易塑形的特质，哪吒就像史莱姆一样捏出来呐～
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