“雨水不除湿，一年身体堵”，明日雨水，5种“祛湿菜”该吃了

雨水节气在整个春季中位列第2，虽然与立春节气相连，但两个节气之间的差异还是比较大的，进入雨水节气，人们可以明显感知到春天的气息，温度更高了，降水量也循序增加，正如古时“好雨知时节，当春乃发生”中所描述的一般。届时万物在雨水的滋润下，开启蓬勃生长的模式，春意盎然之景不远了。

这个时节里，虽然有暖阳，但是气温尚未稳定，主基调还是以冷为主，加上大自然内的降水增多了，也就意味着空气的湿度会增加，给我们的感觉便是湿冷。对应于这样的气候，我们一方面要注意保暖，同时也要关注祛湿，才能轻松度过这段时间，为一整年打好基础。

正所谓“雨水不除湿，一年身体堵”，体内的湿气若是日积月累，那么我们的脾胃，肝脏等都会受到困扰，不利于代谢以及毒素的排出。所以从雨水节气开始，要多搭配些有助于排毒祛湿的蔬菜，下面就来跟大家分享5种，可以隔天一种换着吃，营养美味，健脾除湿，帮助我们轻轻松松地度过春天。

第1种：冬瓜

【冬瓜裙带菜汤】

1、黑皮冬瓜一斤左右，去皮去瓤并且继续洗干净后，切成小丁，这样方便煮透以及内部精华的释放。

2、一点开洋，先洗两遍，再加些料酒拌匀，腌制去腥。

3、裙带菜也提前拿出来，浸没在清水中，自然吸水变软后，洗两三遍。

3、锅中淋一点油烧热，先将开洋倒里边，继续加点葱姜，快速炒一分钟左右，香味烹出来，加热水，冬瓜先倒里边煮十分钟。

4、接着把裙带菜捞出来，放进汤里，继续补点盐，白胡椒，汤汁调好后，即可关火。

第2种：芹菜

【芹菜腐竹】

1、干腐竹两根，分别掰断，之后接一大盆清水，将其浸没到里边，加一小勺小苏打，一直泡到彻底软透，换水洗两次，进一步剪短。

2、芹菜的嫩叶留下来洗净，老筋要撕干净，用水将芹菜梗洗好，切成小段。

3、在锅底淋一点油，加些蒜粒炒，把香味炒出来，加一点生抽烹香，芹菜倒进去，在大火的状态下迅速炒熟。

4、腐竹倒里边，继续调些蚝油，盐，洋葱，再炒一分钟左右，令其彻底入味，出锅前可以补一点小米椒来增加香味。

第3种：山药

【山药软饼】

1、一节面山药，先将泥土冲干净，戴好手套，把皮层层削干净，再用流动的水冲冲，接着掰成小段，在料理机中打碎。另外准备小半根胡萝卜，也处理干净，打碎倒出来。切一点葱花放进去。

2、在其中磕入鸡蛋2枚，盐2克，再加50克的白开水，先用蛋抽搅散混合好，继而循序渐进地往里加面粉，调成近似于老酸奶一般质地的状态。

3、在电饼铛里边喷一点油并且充分热透，接着将混合物分成小份舀到里边，自然摊薄后盖住。两三分钟后，成型，翻一次面，继续加热两分钟的时间，香味散发出来，这时候就可以盛出了。软糯可口，脾胃很舒服。

第4种：莲藕

【莲藕炖排骨】

1、一斤左右的排骨，斩成小块，先用淀粉逐一搓干净，继而丢进宽水里边，快速煮沸，直到浮沫充分析出后，一一夹出来沥干。

2、新鲜莲藕一节，皮以及藕孔都要清理干净，切成大块，用水洗两遍，去掉淀粉以及杂质。

3、重新起锅，放一点点油，同时把姜片丢进去炒到焦香的状态，继而放排骨到里边炒，将水汽烹出，继而放酱油冰糖翻炒上色，加热水后，丢入葱两节，沸腾后转为小火，炖一个半钟头。

4、莲藕放里边，同时调些盐到里边，继续用小火炖半个钟头，将其炖透，也令排骨进一步软烂，汤汁不必收干，其非常鲜甜，拌米饭吃特别香。

第5种：白萝卜

【白萝卜汤】

1、将其削掉皮，再切成条状，不用很细，稍微粗一点，吃起来口感好。另外再准备一些大白菜，掰成大片。

2、锅底淋油后加热烧透，先往里边磕入两枚鸡蛋，并且煎到定型后盛出来。

3、其中加两片生姜炒透，萝卜倒里边，反复炒一分钟左右，去掉涩味和苦味。

4、接着在其中补充适量的汤汁，将白菜和鸡蛋也倒里边，煮十分钟左右，食材都被煮透后，调些盐，胡椒，加一小把枸杞，拌匀即可关火。

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