进军便利店行业、重启店中店模式，库迪今年要硬刚5万家门店目标

作者丨李欢欢‍‍‍‍‍‍‍‍‍

编审丨橘子

在一片争议声中按下暂停键两个月后，库迪咖啡于2月13日宣布升级“触手可及”计划，重启店中店模式，并表示要进军便利店行业。同时，库迪还强调维持2025年底5万家门店的目标不变。

也就是说，此次升级之后，库迪的门店将包括咖啡店、便利店、店中店三种店型。其中，咖啡店合并了原有标准店和快取店的功能；便利店以咖啡为主题，补充常规便利店的产品品类；店中店则植入到其他关联连锁业态中，比如快餐、烘焙、加油站等。在门店展示上，咖啡店将沿用原有形式展示，便利店将以“库迪咖啡便利店”形式展示。

升级之后，三种店型的产品布局较以往也有所差异，除了统一销售咖啡和其他饮品，咖啡店和便利店将增加冰淇淋、西式蛋挞、烤肠等品类；便利店将新增包括中式面点、便当在内的常规便利店热食产品。

值得一提的是，由于此前的店中店模式引发了“寄生”乱象，即门店植入到了各种与库迪咖啡定位并不契合的业态中，此次重启，库迪特意强调店中店要“在保证库迪咖啡品牌和品质的基础上”进行。

至于为什么要拓展做便利店业务，库迪首席策略官李颖波表示，便利店作为线下零售的主要业态，与咖啡有着天然匹配度，当下中国虽然便利店数量众多，但大量门店管理手段落后、盈利能力差，库迪将利用自己的品牌、数字化等优势全面赋能行业，提高单店收入。

事实上，库迪在官宣入局便利店之前，已在部分门店试水“咖啡+正餐”的跨界商业模式。农历新年之前，有消费者发现库迪在北京的部分门店上线了多款快餐盒饭、早餐简餐和卤味产品。其中，面点的价格区间为2.2-2.5元，快餐价格分别为13.9元、14.9元和20.9元，扩大SKU的同时，对现有产品9.9元价格带也形成补充。

如今来看，这部分增加了快餐业务的门店应该是要独立出来，以“库迪咖啡便利店”形式展示。未来这个店型在库迪的总门店规模中占到多大比例，具体用怎样的手段去践行其提出的“提高单店收入”，库迪方面并未做过多回应。

不过，库迪强调“维持2025年年底5万家门店终端的目标不变”，而截至目前，库迪的全球门店数量刚刚超过1万家，窄门餐眼显示的具体在营门店数量是10045家，与5万的目标差了近4万家店。2025年剩下的这10个多月时间时，库迪要怎么补齐这4万家店的差距？

大环境是，受限于市场饱和，整个现制咖啡茶饮行业从去年开始放慢扩张脚步，不仅库迪咖啡门店的扩张速度变慢，其最大竞争对手瑞幸的扩张速度也明显放慢。茶饮行业自不必说，喜茶甚至在日前主动宣布暂停加盟模式，并明确表示，“行业继续加密扩大规模，可能更多是对增长、对资本的执念……甚至是一种对合伙人的伤害”。

这种背景之下，库迪咖啡店很难逆势做大规模扩张。店中店方面，库迪去年已试水大半年，其原本的计划是2024年下半年新开店中店8000家，实际只开出了1300多家，与原定目标相去较远。可见，店中店虽然开店成本更低，但扩张起来也并没有想象中容易。况且，库迪店中店模式重启，能否迎来重振也还不确定。

如此，扩张压力就要落到新店型“库迪咖啡便利店”上了。

过去几年，在整个线下零售业态中，相较于传统商超和杂食店，便利店确实保持着扩张态势，但行业也是红海一片。根据中国连锁经营协会提供的数据，2024年，便利店企业面临竞争加剧、客流下降、经营成本上升、消费习惯变化等诸多挑战。

库迪此时入局，虽然看起来能通过“咖啡+快餐”等模式扩大SKU、增加营业收入，开辟新的增长空间。但便利店和咖啡店毕竟是两种业态模式，受限于供应链、门店空间等实际问题，这种模式未来能否大规模复制还需验证。

所以，定位越来越模糊的库迪咖啡要怎么实现5万家门店的目标呢？