上海70后夫妻1年开出2000家店，低调赚百亿，现在准备上市了

茶饮江湖风云变幻，奶茶品牌纷纷上市，争抢资本盛宴。

2025年1月10日，沪上阿姨获得境外发行上市备案通知书，计划在香港联交所上市。

继古茗、蜜雪冰城之后，沪上阿姨的加盟让这场资本盛宴更加热闹。

三家新茶饮企业的竞相上市，新茶饮市场的竞争将会更加激烈。

周蓉蓉说：“只有深入了解顾客，才能做出真正符合他们需求的产品。”

沪上阿姨的崛起，始于其招牌产品——血糯米奶茶。

机会其实缘于偶然，周蓉蓉在上海一条幽深弄堂里，发现了一家将血糯米等杂粮巧妙融入奶茶的店铺，门前顾客络绎不绝。这种独具上海风味的饮品，让她眼前一亮。

当时，市面上珍珠奶茶占主导位置，所以打造一款融合上海弄堂文化的“沪式奶茶”将极具市场吸引力。

于是，单卫钧与周蓉蓉毅然决定辞职创业，并成功从COCO、85度C、星巴克等知名品牌招募到优秀人才，组建了一支实力雄厚的团队。

在众多茶饮品牌追求“高端化”“网红化”的背景下，它选择了一条与众不同的道路，将传统食材与现代茶饮结合。

将五谷与茶的完美结合——沪上阿姨特色“血糯米奶茶”，以传统血糯米为核心，搭配优质鲜奶和精选茶底，用用血糯米、红豆、绿豆等传统食材进行五谷现煮茶饮，让顾客看得见制作过程。

从开业起，这家小店门口顾客便络绎不绝，日均销量突破500杯。店面虽仅25平方米，但开业首月营业额便突破了30万元大关。

沪上阿姨做的不仅仅是奶茶，更是一种文化和情感的传递。

这样一杯10元亲民的奶茶，就孕育出一个享誉全国的品牌。

但是，单一产品难以支撑品牌的长期发展。

沪上阿姨把健康理念融入产品，陆续推出了多款低糖、低脂的奶茶产品。从水果茶到芝士奶盖，从经典奶茶到创新果茶，产品矩阵逐渐得到完善。

2021年，其推出的“鲜果茶系列”更是成为爆款，单月销量突破100万杯。

创始人单卫钧曾表示：“我们不想做昙花一现的网红品牌，而是希望打造一个能够长久陪伴消费者的品牌。”这一理念贯穿了沪上阿姨的发展历程，也为其赢得了很多顾客的心。

随着品牌知名度的不断提升，创始人单卫钧将视野拓展至全国市场。

与喜茶、奈雪的茶等高端品牌形成鲜明对比，沪上阿姨秉持“高性价比”策略，产品价格定位在亲民的10-20元区间，精准瞄准了庞大的下沉市场。

2017年，沪上阿姨启动加盟模式，以上海及周边地区为起点，迅速向二、三线城市延伸。

加盟模式以较低的成本促进了品牌的快速扩张。

至2023年，门店数量已突破5000家，覆盖全国200多个城市，实现了从区域品牌到全国连锁的华丽蜕变。

其中，加盟店占比超过90%，且超半数门店位于三线及以下城市，这一布局策略使沪上阿姨在下沉市场中占据领先地位。

然而，沪上阿姨作为新茶饮市场的知名品牌，在当前环境下面临着多重挑战。

市场上品牌众多，喜茶、奈雪的茶等头部品牌已占据较大市场份额，且持续创新，都给沪上阿姨带来了不小的竞争压力。

此外，同质化现象严重，价格战频发。沪上阿姨虽然也推出了多款新品，但难以在众多品牌中脱颖而出。

沪上阿姨和茶百道都推出过类似的水果茶产品，价格也相当，导致人们在选择时难以区分，进一步压缩了沪上阿姨的利润空间。2024年上半年，沪上阿姨的净利润同比下滑了12.3%，部分原因即在于此。

随着原材料、租金、人力等成本的上升，沪上阿姨的利润进一步受到挤压。主打的新鲜水果茶需要使用高品质的水果作为原料，而这些水果的价格往往受到季节和天气等因素的影响，导致成本波动较大。

同时，随着大众健康意识的提升，人们对健康饮品的需求日益增加。

沪上阿姨虽然已推出多款健康现制饮品，但竞争对手茶百道也推出了低糖、无添加的茶饮产品，分流了大量注重健康的顾客，对沪上阿姨形成了一定的冲击。

为了应对这些挑战，沪上阿姨需要不断创新产品、优化服务、加强品牌建设和提升管理水平等。

根据中国连锁经营协会发布的数据，新茶饮市场规模增速预计将从2023年的44.3%显著放缓至2025年的12.4%，这一趋势反映出市场正由高速增长向平稳增长转变。

在此背景下，茶饮品牌纷纷扎堆上市，试图通过资本市场筹集资金以应对日益激烈的市场竞争。然而，行业内卷、竞争加剧等焦虑隐忧已逐渐显现。

沪上阿姨作为新茶饮市场的一员，同样面临着这样的市场环境。

2024年上半年沪上阿姨门店增速明显放缓，这个曾经以"一年千店"速度狂奔的新茶饮品牌，正在经历成长的阵痛。甚至有加盟店挂出的条幅“加盟需谨慎，已倾家荡产”凸显了部分加盟商的困境。

沪上阿姨的困境并非个案，而是整个新茶饮行业发展的缩影。

这一现象背后，折射出新茶饮行业普遍面临的难题，资本市场的冷淡反应，高额的租金成本、同质化的产品、激烈的市场竞争，都在侵蚀着企业的盈利能力。

茶饮行业的降温已成定局。奈雪的茶上市后持续亏损，2024年亏损额达数亿元；茶百道上市仅8个月，市值蒸发近百亿。

随着市场趋于饱和，单纯依靠开店扩张的增长模式已难以为继。

新茶饮品牌需要重新思考发展方向，从追求规模转向追求质量，从资本驱动转向创新驱动。

如何在保证品质的前提下实现盈利，将成为新茶饮品牌面临的最大挑战。

沪上阿姨以“上海特色”为品牌核心，凭借独特的口味和文化定位在茶饮市场中脱颖而出，但是，地域化风味也限制了部分消费者的接受度。

与此同时，茶饮行业价格从早期的三四元飙升至如今的二三十元，让不少消费者感叹“水比饭贵”。

在消费日趋理性的背景下，沪上阿姨需要在保持品牌特色的同时，兼顾大众口味偏好和价格竞争力。

未来，如何在品质与性价比之间找到平衡，将是其能否在激烈竞争中持续增长的关键。

茶饮行业的升级之路，既需要创新，也需要回归消费本质。

参考文献：

1. 《2023年中国新式茶饮行业研究报告》，艾瑞咨询

2. 《沪上阿姨：从区域品牌到全国连锁的数字化实践》，亿邦动力

3. 《茶饮行业的下沉市场机会：以沪上阿姨为例》，第一财经

4. 《从上海到东南亚：中国茶饮品牌的国际化探索》，界面新闻

5. 《茶饮行业的加盟模式：沪上阿姨的成功之道》，创业邦

作者：溪月

编辑：歌