河南
每株都有“剧毒！”有人因为吃了它患上尿毒症，但是家家户户却依旧在吃它，一度成为集体食堂的宠儿，这种有毒的植物如何从备受喜爱沦落到鲜为人知的地步？
老综艺的文艺复兴让毒豆角成为互联网上的流行热梗，宋丹丹提醒黄磊豆角没煮熟不能吃，但是这个提议没有得到重视，最后嘉宾们吃了半生不熟的豆角，引发肠胃不适。
在节目看到大明星仓皇失措地跑厕所是挺啼笑皆非的，可是豆角作为家家户户饭桌上都能见到的食材，饮食安全问题可就不能一笑而过了。
虽然豆角必须要煮熟之后才能吃是一个生活常识，可是仍然有人低估了这条原则的重要性，因为豆角中毒导致的严重事故并不少见。
其中最“毒”要数刀豆这种豆科蔬菜，这是一种扁扁豆角，外表看上去像刀子，没煮熟就吃得话，也会给身体健康冷不丁地“捅刀子”。
有位女子就因为大意，让毒豆角有了可趁之机。这位李阿姨是绿色蔬菜爱好者，还在自己家的小花园里开辟了一块地方，专门种点儿时令蔬菜。
这天正是刀豆收获的日子，李阿姨就决定午饭做一盘刀豆炒肉，这是饭桌上的家常菜，家家户户都在吃它，做法也十分简单，美味又健康。
李阿姨在厨房忙忙碌碌，没关注前几天忘记给冲天然气，这灶火工作到一半开始罢工，别的饭菜都准备好了，就是这锅刀豆炒肉还差点儿火候。
肉片提前下锅已经全熟了，刀豆还需要在焖一会儿，不过李阿姨觉得，生菜、番茄这种蔬菜都能生吃，刀豆半生不熟的也没什么大碍。
一盘刀豆炒肉片出锅，色泽和味道都堪称完美，唯独口感有些硬，老伴牙口不好，咬了一口就放下了，珍惜粮食的李阿姨就把这盘菜一个人解决了。
不熟刀豆脆生生的，吃起来倒也可以，李阿姨无论如何也预想不到，这盘清脆可口的刀豆，会让自己差点儿丢了命。
不到半响，李阿姨就闹起了肚子，缺乏医学常识的老两口觉得要不是着凉了，要不是吃多了不消化，然而这肚子是越闹越凶，李阿姨人也晕头转向起来，恶心呕吐的症状接连不断。
这可吓坏了老伴，带上李阿姨就往村里诊所赶，诊所治个发烧上火还算可以，可是对李阿姨束手无策，打了三天吊瓶，李阿姨的症状没有减轻，连排尿也出现了困难。
等送到医院的时候，被诊断是肾衰竭，已经到了俗称的尿毒症时期，全家人吓得面色苍白，平时身体健康、干活麻利的李阿姨，怎么会肾功能出现大问题呢？
经过医生询问和检查，大家才找出了罪魁祸首，正是那一盘没有熟透的刀豆，许多豆科植物都含有剧毒，不经过合适的处理使用后会产生急症。
刀豆半生不熟的情况下食用，三个小时后就会出现中毒症状，恶心、呕吐、肚子痛等都是食物中毒的征兆。
像李阿姨这样一次性吃了大量未煮熟的刀豆，体内积累了大量毒素无法排解，因而出现急性肾功能衰竭。
不幸中的万幸是李阿姨及时赶到了医院，在出现危及生命的症状之前，得到了有效的治疗。一盘家常菜炒熟只要几分钟，炒不熟可要住院几个月，甚至一命呜呼也有可能。
毒豆角绝不只是茶余饭后的玩笑话，饮食安全关乎每一人的身体健康，万不能因为笑料而忽略自己也有可能遇到毒豆角。
生活里像刀豆这样的毒豆角并不少见，刀豆中的毒素主要是一种生物碱的毒素，在充分加热的情况下，食物中的生物碱会被分解成为无害物质，但是当操作不当的时候，就会出现食物中毒。
例如发芽的土豆、青西红柿也都含有有毒的碱成分，还有菠菜、金针菇、木耳等一些常见食物，都有可能引发食物中毒。
最好避免食物中毒的方法，还是尽量遵循合理的食谱，如果实在是拿不准，不如先上网搜索一下具体的处理方法，避免因为疏忽大意命丧盘中餐，到时候可就追悔莫及了。
如今预制菜在人们的生活中随处可见，不管是在餐馆还是超市都能得到方便即食的餐品，饮食的新鲜和健康是需要特别关注的。
参考资料：女子吃了一盘家常菜，竟三天不排尿！到医院一查，指标已达肾功能衰竭第五期2020-06-29紫牛新闻收起
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