网红“康普茶”， 其实没那么养生

最近，康普茶成了网红饮品。

网友在各大社交平台分享自制、饮用康普茶的心得，不少饮料品牌、网红咖啡店也推出了相关产品。

康普茶的走红，一方面是因为它口感好，自带气泡、喝起来清爽酸甜；另一方面，它很百搭，跟咖啡、酒饮、果汁等都能搭出花样。据说，它还能降血糖、调节肠道健康，甚至提高免疫力。

康普茶当真是健康优选吗？

我院药学部王朝蓉中药师表示……

最早源自中国，并非真的茶

很多人不知道，康普茶其实并不是茶，而是一种活菌饮品。

王朝蓉介绍：“康普茶一般是用茶作为基底，混合白砂糖，以及一种名为红茶菌的共生菌群，经二次发酵而成。”

除了红茶、绿茶，康普茶的基底也可以是咖啡，甚至是红枣、枸杞、陈皮等中药。

康普茶也并非新事物，而是历史悠久的“国货”。

据悉，康普茶最早出现在距今2000多年的中国秦朝，后来被传入俄罗斯、日本等地，最终在欧美各国走红。

健康功效尚不明确

网传，康普茶对人体健康的益处多多。对此，王朝蓉逐一进行了分析、点评——

调节肠道健康

原理：康普茶属于发酵食品，富含醋酸菌、乳酸菌等有机酸，活性益生菌，以及多种发酵代谢产物，能助消化，对肠道菌群的调节也有一定帮助。

实际效果：确实适合大餐后饮用，对于便秘问题会有一定的缓解作用，但别指望它能实现餐前“控油”。

抗氧化

原理：康普茶一般以茶为基底进行发酵，因此含有茶多酚、儿茶素、茶黄素等多种抗氧化成分，儿茶素还能促进代谢。

实际效果：喝茶也能抗氧化，不必执着于喝康普茶。

促进肝脏代谢、排毒

原理：康普茶中含有丰富的葡萄糖醛酸，能促进肝脏代谢、排毒。

实际效果：未知。

王朝蓉提醒，康普茶对健康有益的研究，多数暂时还处于动物实验阶段，在人体是否发挥作用，收效有多少，还不明确。

至于“喝康普茶降糖”，更不可取。因为，制作康普茶需要加入大量的糖，即使它具有一定的降糖作用，也不足以抵消其本身所含糖分对血糖带来的影响。

可当饮料，但别贪杯

“康普茶含有多种益生菌和酶，理论上对健康确实有一定的益处。”

王朝蓉指出，不同种类的康普茶，所含的菌种会略有差异。一般都会含有醋酸菌、乳酸菌、酵母菌，以及葡萄糖醛酸等；有发酵形成的醛类、酯类，以及一些抗氧化物；还有来自茶叶的多酚类物质、B族维生素等。

因此，正常健康人群饱餐后，可以适量饮用，日常也可以作为饮料调节口味。

但不建议长期、大量饮用，每日的饮用量不应超过125毫升。否则，可能会对身体造成不良影响。

一来，康普茶含有大量酸性物质，味道偏酸，对于有胃炎、胃溃疡等胃部疾病的患者并不友好。普通健康人群长期或过量饮用，也有可能会损伤胃部、牙齿和牙龈。

二来，康普茶含糖，过量饮用可能会引起腹泻，或稀便。

此外，部分人群还有可能会出现头痛、过敏等不良反应。

这几类人，不宜喝康普茶

康普茶含糖量高，还常以茶为基底，含咖啡因；属于发酵产品，会残留微量酒精；会跟某些碱性药物发生反应，影响药效。所以，有部分人群不适合喝康普茶。

•孕妇、哺乳期妇女、儿童：应尽量避免饮用；

•酒精过敏者：禁用；

•糖尿病患者：不建议饮用；

•其他需长期用药的患者：请咨询医生意见。

跟着药师，自制康普茶

第一步：准备原料。

红茶/绿茶3~5克、直径3~5厘米的茶母菌膜1块、白砂糖60~100克、容量800~1000毫升的干净的玻璃罐、干净纱布或薄毛巾。

第二步：煮茶。

煮茶，取出茶汤灌入罐内，稍微晃动后，加入适量白砂糖。

第三步：第一次发酵。

在茶汤中放入茶母菌膜，用纱布覆盖，放于阴凉通风处，等待发酵。

第四步：第二次发酵。

可根据口味，再次加入白砂糖或果汁，盖上纱布发酵。经二次发酵后，会进入熟化阶段，此时可能会产生气体，属于正常现象。

提醒

• 注意温度、发酵时间：在夏季一般发酵4~5天，即可饮用；冬春季节气温较低时，则需要7~10天。
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• 表层活菌不建议食用：发酵好的康普茶，通常表面会形成约2毫米厚的发酵茶饮层，上半部分看起来就像一块海蜇，呈米白色或浅棕色，咬一口，味道酸酸的，口感像奶茶小料里的椰果，不建议食用。
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• 表层活菌可以捞出、储存，用做茶母：若是发现霉菌或其他杂菌污染，则应连同茶饮层全部扔弃。
• 发酵菌层下半部分为透明的发酵茶饮层，可以取出饮用。
• 最底层可能会出现褐色絮状物，这是正常现象，说明发酵得当。
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• 搭配一下，风味更佳：康普茶以酸味为主，带有微微的酒味，想口感更好，建议搭配柠檬、橙子、橘子等柑橘类水果，以及苹果、凤梨、水蜜桃、芒果、荔枝、石榴等水果饮用。

本文指导专家

药学部黎小妍主任药师

中山大学附属第六医院药学部主任，主任药师，博士，硕士生导师。
学术任职：广东省杰出青年医学人才；中国女医生协会药学专业委员会常务委员；广东省卫健委药事管理与药物治疗学专委会副主任委员；广东省卫生经济学会营养健康专业委员会主任委员；广东省医学会临床药学分会常务委员；中国医药教育协会中药及民族药评价分会常务委员；中国老年保健医学研究会老年合理用药分会常务委员；中国抗癌协会肿瘤营养专委会营养药学学组委员；广东省药学会药物治疗管理专委会副主任委员。
学术专长：主要从事药事管理、临床药学、药代动力学的教学和科研工作。主要研究内容包括临床合理用药、药物不良，心脑血管疾病分子机制研究，在国内外杂志发表了多篇相关论文。
出诊时间：周三上午。

感谢王朝蓉对本文的支持

责任编辑：张婷婷

初审：戴希安

审核：乐虞莹、简文杨

终审：李文敏

审定发布：李汉荣