湖北
爱吃面条的要收藏了，教你炸酱的家常做法，出锅酱香浓郁，真好吃
说到面条，咋做都好吃，比如番茄鸡蛋面、臊子面、酸汤面、麻酱面、炸酱面等等，尤其是炸酱面特别受欢迎，香味浓郁很解馋，大人孩子都喜欢吃。
炸酱面好不好吃，炸酱很关键。那么，到底怎么做呢？爱吃面条的要收藏了，教你炸酱的家常做法，出锅酱香浓郁，真好吃。
前些天回老家，我用这个方法做了一大碗炸酱，家里每个人吃了一大碗炸酱面，都吃撑了却还说没吃好，所以第二天我又做了一回炸酱面。如果你也喜欢吃但总是做不好，就来看看吧，下面来分享一下详细做法。
【炸酱】
准备五花肉、干香菇、葱姜水、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡精、黄豆酱、食盐、食用油。
1、干香菇的香味浓，比用鲜香菇好。干香菇用温水浸泡，泡发后加面粉抓洗，再换水洗净。然后把香菇切成小丁待用。
2、五花肉用肥肉相间的最好。去掉猪皮，切成小丁，再剁一剁，成碎丁状，不建议用绞肉机，影响口感，还有遇到筋膜要去掉。
3、葱洗净后葱白切碎，葱绿留着。姜去皮洗净，剁成碎末状。蒜去皮冲洗，剁成蒜蓉。姜蒜的颗粒一定要小，不然影响口感。
4、炒锅加油，开火加热，把锅润一润，避免肉入锅后粘锅，一旦粘锅了会影响味道，如果用不粘锅，这一步就可以省掉。
5、润锅后转小火，放入肉末不断翻炒，将油脂炒出，再倒入葱姜蒜翻炒，炒出香味。
6、炒好后放入香菇丁继续翻炒，多炒一会儿，不要加水。大约五分钟后，淋入一勺料酒翻炒十几秒。
7、接着放入生抽、蚝油、老抽翻炒，上色后放入黄豆酱、白糖、鸡精翻炒，可根据情况看是否加盐。
8、炒得非常充分了，这时倒入适量水，转中大火煮开。
9、最后转小火，盖上盖子煮，煮到炸酱有些浓稠的状态，炸酱就可以出锅了。（想要浓稠度更高，可以加少许淀粉水勾芡，根据自己的喜好做）
炸酱就做好了，盛出后舀一大勺拌面，那叫一个香，黄瓜丝胡萝卜丝啥的，喜欢吃就放，不喜欢就不放，我就只喜欢加炸酱，这样吃味道更浓解馋。
炸酱其实除了可以拌面，还可以加进米饭里、馒头里、米粉里，都非常好吃，不妨试试。
做炸酱时，不要都用瘦肉，而且肉要剁得均匀些，最好是小颗粒状，不要泥状，也不要颗粒太大。
炒肉炒香菇期间，记得不要急着加水，要先炒出油再加香菇炒干，处理好了再加水煮，这样做出来更香。
此外，作为拌面的酱一般要味道重一些更好吃，调味时注意尝尝咸淡。
掌握好这些，你也能在家做出很好吃的炸酱面，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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