元宵节家宴不用愁，这8道家常菜，有荤有素，端上桌，夸你是大厨

元宵节是一个阖家团圆、欢乐喜庆的节日，一顿丰盛美味的家宴自然是少不了的。如果你还在为家宴的菜单而烦恼，不妨试试这 8 道家常菜，有荤有素，营养均衡，做法简单，保证让你的家人吃得开心满意，直夸你是大厨！

青椒焖排骨

材料：排骨 500 克；青椒 2 个；姜片 3-4 片；大葱 1 根；生抽 适量；老抽 适量；料酒 适量；白糖 适量；盐 适量；清水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 排骨焯水：首先将排骨洗净，放入锅中加足量清水，加入几片姜片，开火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 准备青椒：青椒去蒂去籽，切成大块备用。

3. 炒糖色：锅中加入少许食用油，放入白糖，用中小火慢慢加热，糖开始融化并变为红色时，迅速加入排骨翻炒，糖色均匀裹在排骨上。

4. 加入调料：加入适量料酒，翻炒均匀去腥。然后加入生抽、老抽，翻炒至排骨上色均匀。

5. 加入水焖煮：向锅中加入足够量的清水，水量要完全覆盖排骨，放入姜片和切好的葱段，烧开后转小火，焖煮 40-50 分钟，直到排骨熟烂入味。

6. 加入青椒：将切好的青椒块加入锅中，继续焖煮 10-15 分钟，直到青椒变软，味道融合。

7. 收汁加盐：最后根据口味加入适量盐，继续翻炒至汤汁浓稠，收汁完成即可关火。

柠檬鸡翅

所需材料：鸡翅中：8个；柠檬：1个；生姜：1小块；大蒜：3瓣；蜂蜜：1汤匙；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；黑胡椒：适量；食用油：适量；干淀粉：适量（用于裹鸡翅）

做法步骤：

1. 准备鸡翅：将鸡翅清洗干净，剪去翅尖，划上几刀以便入味。放入一个大碗中，用盐、黑胡椒、料酒、生抽腌制30分钟。

2. 柠檬汁提味：柠檬洗净后，切成两半，取一半柠檬榨汁，另一半切成薄片备用。柠檬汁中可以加入蜂蜜，搅拌均匀，做成柠檬蜜汁。

3. 切蒜姜：蒜切成末，生姜切成细丝。

4. 裹上淀粉：将腌制好的鸡翅捞出，沥干腌料，用干淀粉轻轻裹上一层薄薄的淀粉。

5. 煎炸鸡翅：热锅凉油，油热后将鸡翅放入锅中，用中小火慢煎，保持每面都煎至金黄色且表皮酥脆。每面大约煎3-4分钟。煎好后捞出备用。

6. 炒蒜姜香味：另起锅，加入少许油，放入姜丝和蒜末，用小火炒香，散发出浓郁的香味。

7. 调味并收汁：加入之前准备好的柠檬汁、蜂蜜和适量的盐，翻煮至酱汁略微浓稠。然后将煎好的鸡翅放入锅中，翻动让鸡翅均匀裹上柠檬酱汁，继续翻煮2-3分钟，直到鸡翅入味。

8. 装盘：最后，加入切好的柠檬片，翻炒均匀后，将鸡翅盛出装盘，柠檬的香气和鸡翅的酥脆完美融合。

口蘑炒荷兰豆

准备食材: 荷兰豆、口蘑、蒜末。

做法步骤:

1、荷兰豆清洗干净，然后起锅烧开水，接着加入食盐调味，再倒入荷兰豆焯熟，最后捞出沥干水分备用。

2、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入口蘑翻炒均匀。

3、炒软口蘑，接着倒入荷兰豆一起翻炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

红烧排骨

准备食材: 排骨、葱姜蒜、八角、香叶、熟芝麻。

做法步骤:

1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、准备好葱姜蒜和其它配菜，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，然后加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

3、最后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、香醋调味提鲜，再加入葱姜蒜和八角、香叶一起炒香。

4、最后加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三十分钟，然后加入一把熟芝麻大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

口蘑炒牛肉

食材:口蘑，牛肉，蒜末，姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、口蘑放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净切成片。锅中水开，口蘑放进去焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后放入口蘑翻炒均匀。

4、最后加入生抽调味，翻炒均匀炒至入味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

红烧猪蹄

【食材】：猪蹄、红烧料包、清水、料酒

【制作】：

1）去除猪蹄表面的猪毛，锅里加凉水和料酒去腥，焯水。

2）重新起锅烧油，先放擦干水分的猪蹄，炒好之后再放现成的红烧料包，再次炒匀加入清水，大火煮开炖煮即可，如果想吃更软烂的口感就放在高压锅里压熟。

3）最后大火收汁。

香煎鲈鱼

材料：鲈鱼一条（约500克）；生姜2片；大蒜2瓣；青葱2根；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒1勺；橄榄油或食用油适量；白醋少许（可选）；酱油1勺

步骤：

1. 准备鲈鱼：将鲈鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗干净。将鱼身两侧用刀划几刀，方便入味。

2. 腌制鱼身：在鲈鱼身上撒上适量盐、黑胡椒粉，抹上一些料酒，轻轻按摩鱼身，腌制10分钟，使鱼肉更入味。

3. 准备配料：姜切片，大蒜切末，葱切段备用。

4. 加热锅具：在平底锅中加入适量橄榄油或食用油，开中小火加热至油温升高。

5. 煎鱼：将腌制好的鲈鱼放入锅中，先煎鱼皮面，轻轻压住鱼身，避免鱼肉翘起来。保持中小火，煎至两面微黄色（大约3-4分钟），然后翻面。

6. 加入配料：翻面后加入切好的姜片、大蒜末和葱段，继续翻煎，直到两面都煎至金黄脆嫩。

7. 调味并出锅：加入1勺酱油和少许白醋，继续翻煎，让酱汁均匀裹在鱼身上，煎至鱼皮香脆。然后即可出锅，装盘。

虾仁滑蛋

鲜嫩爽滑，营养丰富。

材料：虾仁 200 克、鸡蛋 3 个、葱、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、食用油

做法：

1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉、白胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，葱切末备用。

3. 锅中放油，放入虾仁滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固，用铲子轻轻推动，让未凝固的蛋液流到锅底。

5. 加入虾仁，继续翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

有了这 8 道家常菜，元宵节的家宴一定能够丰富又美味。赶紧动手准备吧，让家人在这个团圆的节日里，品尝到你的爱心美食！