广东
年俗有段古
今天（2月4日）是正月初七，各地都有不同的“庆人日”的习俗。在潮汕地区，有一种颇具特色的食俗——将7个不同品种的蔬菜煮成一锅吃，民间称之为“七样羹”。
正月初七吃“七样羹”，这一古老的习俗能保留下来、历久弥新，正在于它的好意头，寄托了人们期盼财运兴旺、吉祥如意的心愿。
档主-彭小姐：
那个芹菜的就是吃了勤劳致富，还有那个蒜吃了有钱赚。今天一大早已经很多市民过来买“七样羹”的材料了。
市民-陈小姐：
每一年的正月初七，我们潮汕人都要吃那个“七样羹”。“七样羹”寓意家人平安健康、家庭顺利，春菜有发展的寓意，还有那个韭菜就是长长久久的意思。
其实，除了美好的寓意以外，吃“七样羹”还有一定的科学依据，春节期间的餐桌上总是大鱼大肉，适当增加蔬菜等绿色食品，可以减少胃肠负担。
餐厅主厨-林玉波：
“七样羹”的主要材料有大芥菜、春菜、韭菜、厚合菜，还有芹菜和大蒜苗。先把那个五花肉煸香，先炒一下香菇和虾米；然后下大芥菜、春菜，比较难熟的菜先焖一下；最后下芹菜、大蒜苗下去炒，再用高汤给它们煲起来。小孩吃了“七样羹” 可以勤奋读书斋，年轻人吃了“七样羹”长得漂亮个个争，老人吃了“七样羹” 年老变年轻。
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编辑 | 刘睿珺
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