这两种食物放入冰箱会释放甲醛？引发白血病？告诉你真相

冰箱是每个家庭中必不可少的电器，无论是果蔬、肉类，还是主食类的面条、米饭等，都可以放入冰箱内储存。

近期，网络上有传言称市场里购买的面条可以保存好几天，是因为商家添加了甲醛所致，经常吃这种面条会导致白血病发生。

这让爱吃面条的人坐不住了，难道之后不能吃面条了吗？

一、为什么食物中会存在甲醛？

众所周知，甲醛是被世界卫生组织国际癌症研究机构列为一类致癌物的致癌物，长期接触甲醛会对呼吸系统造成刺激，引发鼻炎、哮喘等疾病，还可能会降低人体免疫力，严重甚至可能会导致白血病。

甲醛是一种无色、气味强烈的气体，主要来源于新装修房屋内的人造板材、胶水、涂料、油漆等物品。

食物中的甲醛来源主要是分为内源性甲醛和外源性甲醛。内源性甲醛主要是由于生物代谢过程中所产生，所以食物也会天然存在少量甲醛，比如蔬菜、菌菇、水果、肉类、鱼类以及甲壳类海鲜等都可能会检测出不同程度的甲醛。

这些内源性的甲醛在冲洗、烹饪下基本会被化解消失，即便有微量残留，进入体内也会很快被身体代谢，不会对身体产生毒害作用。

外源性甲醛是指人为不当使用以及违规在商品内添加甲醛，早期很多商家为了延长食品储存时间、防止腐烂会将甲醛作为防腐剂使用，这个行为的确会带来很大的食品安全问题。

但我国《食品安全法》及《农产品质量安全法》规定往食物里添加甲醛是违法的，现在基本不会有商家铤而走险违规添加甲醛。只要是在正规途径购买的食品，一般无需担心。

二、辟谣：2种食物放冰箱会释放甲醛，引发白血病？

网络上有传言称，花生放入冰箱后会产生有害物质，经常食用会增加白血病的发生风险。

但实际上，这个观点非常模糊，没有指出明确的有害物质，有害物质的具体种类、毒性、致癌原理等都没有提出，所以不能相信。

还有说法称花生放入冰箱内会产生黄曲霉素，但冰箱的温度和湿度都不适合黄曲霉素生长，这个说法也同样不可信。

至于面条放入冰箱内会产生甲醛的说法，也同样不可信。

食品安全法明确规定不能在食物内添加甲醛，且冰箱内的低温环境并不适合甲醛产生挥发，网络上的传言并不可信。

这些断章取义的言论，只会徒增人们对食物的恐慌罢了，根本就不能相信，大家可以放心食用。

三、学会这4招，让“甲醛食品”远离你

虽说现在的法规明确规定不让添加甲醛，但不排除有一些商家铤而走险，想要远离甲醛食品，在日常做好这几点很重要！

1、购买食物时到正规场所

购买食物时要选择正规的超市或是有资质的农贸市场，这样可很大程度规避买到甲醛食品。

2、学会分辨“甲醛食品”

食物的颜色过白、体积过于肥大、有强烈刺激性气味或是一捏就碎，一般不建议购买。

3、多冲洗或用盐水浸泡

甲醛可溶于水，在食物购买回家后建议在流水下反复清洗或是用盐水浸泡，可去除掉食物内的甲醛成分。

4、食物彻底煮熟后才吃

甲醛在高温下容易挥发，所以烹饪的时候要彻底煮熟。

在生活中，只要做好上述的几点一般不会摄入过量的甲醛，对此无需过多担心。网络上很多传言都是不可信的，我们要学会甄别，切勿因此而影响正常生活。

参考资料：
[1] 《网爆市售蘑菇含甲醛！真相曝光！》. 科普中国 2022年11月20日
[2] 《这2种食物放冰箱会释放甲醛？白血病悄悄找上门？看看你家有没有》. 科普中国 2019年12月10日
[3] 《常见的5种食物，可能甲醛超标！教你3步识别，别再买错了》.中国妇女报 2023年07月31日

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