广东
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在我县沿海一带，春节期间家家户户都会准备鱼饼作为节日美食，寓意着年年有余、生活富足。今天，我们走进平海，看看手打鱼饼是怎么制作的。
在平海镇佛园村一家鱼饼作坊内，黄阿姨正忙碌着制作鱼饼。记者看到，制作鱼饼时，要将新鲜马鲛鱼的鱼骨、鱼肚、鱼皮等部位去除后，筛选出鱼肉，然后加上淀粉、蛋清等，再放入机器进行搅拌，最后一道工序就是手工揉搓。黄阿姨制作鱼饼已有30多年，她告诉记者，手工揉搓很讲技巧，力道要足。
黄阿姨：“搅拌好就（手动）揉搓，鱼浆揉搓好就可以开始制作，像这样按压，做好就可以下油锅炸。”
鱼饼制作看似简单，但每个环节都需要严格把控。例如，鱼饼在下油锅后，不能炸不到位，也不能炸太久，在油炸鱼饼的过程中，要及时翻转，这样才能确保鱼饼色香味俱全。
刘阿姨：“过年期间比较好卖一点，都是买来过节送人送礼。”
据了解，刚制作好的鱼饼可以直接切块食用，鲜而不腥，香味十足，也可以根据个人喜好进行煎、炒或煲汤等，食用方式多样。
来源：今日惠东APP
全媒体记者：黄燕燕 黄俊宇 赖洁怡（见习记者）
编辑：黄俊维
一审：刘艳玲 二审：王德民 三审：余敏超
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