初五吃饺子，建议大家：少吃韭菜白菜，多吃4样，应季解馋还吉利

“大年初五迎财神，家家户户财源滚”，大年初五是正月里一个重要时间节点，这天在民间也被称作“破五节”，意思是破除过年一切禁忌的日子。

大年初五还是民间迎财神的日子，而在迎财神之前是要先赶走“五穷”，因此这天家家户户都会打扫卫生和扔垃圾，然后就是剁馅包饺子，而这天剁馅包饺子就是要剁出响声来，寓意让“穷鬼”不敢进家门，然后才是迎接财神的时候。

大年初五的饺子也被称作“破五饺子”或“请神饺子”，这天包饺子属于比较讲究和颇有仪式感的一件事。

韭菜是大家比较喜欢的包饺子食材，但是过年期间想必大家韭菜馅饺子吃了不少，而韭菜不好存放，加上这个季节市场上的韭菜品质一般，并且老吃韭菜馅饺子肠胃也受不了，所以明日大年初五吃饺子，还是少吃点韭菜馅的。

白菜被誉为“百菜之母”，明日大年初五正好是立春前一天，这个时节的白菜已经表皮皱巴和里面蹿苔，水分也不够充足，还是少吃一些为好。

明日大年初五吃饺子，建议大家：少吃白菜和韭菜，多吃4样，应季解馋还吉利。

1、荠菜

荠菜是这个时节的时令好菜，现在农村的蔬菜大棚里已经成片的生长，而荠菜鲜嫩可口，并且还有发“急财”的寓意，因此大年初五来上一盘荠菜馅饺子，美味解馋还吉利。

推荐菜谱：荠菜馅水饺

1.荠菜摘洗干净备用，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅。

2.洗净的荠菜加入沸水锅中，锅中滴入几滴食用油，焯烫至荠菜颜色翠绿后捞出过凉，过凉的荠菜攥干水分剁碎。

3.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，把荠菜加入到肉馅中，淋入香油和花椒油混合的料油搅拌均匀。

4.饺子皮中包入调好的馅料，封口的时候把饺子的边使劲捏一捏，因为民间管这叫做“捏小人”，然后入沸水锅中煮熟，即可出锅享用。

2、芹菜

芹菜是这个季节的应季时蔬，而芹菜富含粗纤维和叶绿素，正适合吃了大鱼大肉的过年期间食用，而中国老传统讲究勤劳致富，大年初五迎财神吃芹菜馅饺子是特别应景的。

推荐菜谱：牛肉芹菜馅水饺

1.牛肉剔去白色筋膜后清洗干净，洗净的牛肉斩剁成馅，芹菜去根摘洗干净后切成两段，然后入沸水锅中焯烫至颜色翠绿后捞出过凉。

2.锅中入水，下入花椒粒和葱姜块，大火烧开煮出味道，捞去料渣后晾凉。

3.剁好的牛肉馅中加入盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油拌匀，然后分次打入晾凉的葱姜花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲。

4.芹菜切成细末，加入香油和花椒油拌匀，然后跟剁好的肉馅一起搅拌均匀。

5.把调好的馅料包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

3、姬松茸

姬松茸是近些年冬季蔬菜市场上的明星食材，这种蘑菇带有天然的清香味道，而且口感脆脆的，用来包饺子味道更是一绝，而且大年初五吃饺子讲究个好寓意，像把小伞的姬松茸有遮风挡雨保平安的好寓意。

推荐菜谱：姬松茸猪肉馅水饺

1.猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，姬松茸用小刀刮去根部淤泥洗净备用。

2.锅中烧水，水开后下入姬松茸，焯烫至姬松茸变软后捞出过凉，过凉的姬松茸攥干水分，然后切成细末。

3.猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，把剁好的姬松茸加进去，淋入花椒油拌匀。

4.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中煮至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

4、青椒

青椒有着“维C之王”的美誉，正月里绿色蔬菜吃的少，这个时候正是需要多补维C的时候，而青椒馅饺子口感独特，正适合这个季节享用。

推荐菜谱：青椒猪肉馅水饺

1.青椒洗净后去除根蒂，猪肉斩剁成馅后备用。

2.洗净的青椒切成细末，加入盐拌匀，杀出水分后攥干水分备用。

3.猪肉馅中加入十三香、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后加入攥干水分的青椒末，淋上花椒油搅拌均匀后包入饺子皮中，入沸水锅中煮熟即可出锅享用。

明日大年初五吃饺子，以上这4种馅味道都不错，迎接解馋也有好的寓意，大家不妨试一试。