江西
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南丰鱼丸
是南丰家喻户晓的传统名菜
鱼丸又叫“鱼圆”
寓意着团团圆圆
因为制作过程并不复杂
所以几乎每家每户都会做
是当地人逢年过节
不能缺少的美食
下面跟随记者 一起来到
南丰县包坊村村民周国英家
感受南丰鱼丸里的
“团圆”年味
Hi
南丰鱼丸的食材
新鲜的草鱼，“肉比较多一点，没有小刺骨。”
Hi
南丰鱼丸的做法
将处理好的纯鱼肉，放入清水中浸泡，再剁成鱼泥，加入四分之一的红薯粉和一个鸡蛋，可以保证鱼丸弹牙鲜嫩。接下来就是接近半个小时的反复搅拌，顺着一个方向搅拌使原本稀松的鱼肉泥边得有弹性。搅拌好的肉泥加入适量盐和葱，用汤匙将肉泥剜成圆形，放入水中煮熟。
Hi
南丰鱼丸的吃法
煮熟了的南丰鱼丸表面洁白圆润，清淡味道新鲜。除了做鱼丸汤之外，它还能做成油炸鱼丸，香气四溢。
小小的鱼丸
包含着南丰人对过年的美好期盼
承载的是幸福和团圆
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