春节聚餐乐融融，急性胰腺炎需谨防

春节，大鱼大肉，推杯换盏，充满年味的餐桌是家人团聚必不可少的一部分。然而，在这欢庆的氛围中，可能会有一位“不速之客”到来，夺走你的健康——它就是急性胰腺炎。所以，春节聚餐虽好，但页一定要注意可千万别让急性胰腺炎成为“年终彩蛋”。

一、什么是急性胰腺炎？

简单来说，急性胰腺炎是胰腺的“过劳罢工”。胰腺是一个默默无闻的器官，主要负责分泌消化酶和胰岛素。当胰腺受刺激过度，它就会自己消化自己，导致炎症甚至组织坏死。一般情况下，急性胰腺炎轻则引发剧烈腹痛，重则可能危及生命。

二、春节为何高发急性胰腺炎？

这与春节期间的饮食有脱不开的关系，其“危险信号”主要集中在以下几个方面：

1. 饮酒场合多

春节自然少不了喝酒助兴，但酒精会直接刺激胰腺分泌大量消化酶，还可能引发胰管痉挛，消化酶滞留在胰腺内部“误伤友军””。尤其是空腹喝酒或大量饮酒，会让患急性胰腺炎的风险倍增。

2. 高脂高油饮食

春节聚餐大鱼大肉少不了，这些高脂肪食物需要胰腺分泌大量脂肪酶进行分解。但是过量脂肪的摄入会不停地促进胰腺工作，使胰腺负荷过重。同时，分泌地大量消化酶也会增加炎症风险。有研究表明，较高的猪牛羊肉、甜食、含油和脂肪较多的食品的食用频率是高脂血症性急性胰腺炎发生的危险因素

3. 暴饮暴食

春节期间顿顿大餐的节奏可能会让胃肠道和胰腺得不到一点喘息的机会，这样不停地暴饮暴食，很容易引发急性胰腺炎。所以，春节期间地饮食也要适量、间歇、清淡。

4. 有基础疾病

已经患有高血脂、胆石症、糖尿病的患者，本身胰腺功能已经比较脆弱，如果再春节不节制饮食的话，胰腺炎发作的概率会比正常人更高。

三、急性胰腺炎有哪些症状？

1. 剧烈腹痛：以上腹部疼痛为主，可能放射到背部，仿佛有人在胃里搅拌一把刀。

2. 恶心呕吐：吃什么就会吐什么，甚至吐到没东西可吐。

3. 腹胀发热：肚子肿胀，体温升高，心跳加快。

4. 休克：重症胰腺炎可能导致器官功能衰竭，危及生命。

如果发现以上这些症状，需要立刻停止饮食，尽快就医。

四、春节聚餐如何护“胰”又能尽兴？

“吃得健康”并不完全等于“吃得寡淡”。因此，掌握以下几个小技巧，就可以安心过一个没有胰腺炎打扰的春节。

1. 喝酒要克制

控制酒精摄入，每天不要超过一小杯白酒（约15克酒精）。空腹不要喝酒，可以先吃点东西或牛奶“垫垫肚”。如果无法拒绝饮酒，记得慢慢喝，切勿一口闷。

2. 荤素搭配合理

注意荤素搭配，避免一桌都是大鱼大肉，多准备一些清淡菜肴，比如清蒸鱼、蔬菜沙拉等。尽量减少吃红肉和油炸食品，多选择优质蛋白，如鱼虾、鸡胸肉、坚果等。多吃水果、奶类及其制品，少吃猪牛羊肉、甜食、含油和脂肪较多的食品，可以降低胰腺炎风险。

3. 适量适度

每顿饭吃到七八分饱，别把胃塞满，胰腺也需要“喘口气”。聚餐时注意“节奏感”，多聊少吃，不做埋头苦干的“消化机”。

4. 控制进餐频率

定时定量进餐，避免饥一顿饱一顿。不要宵夜！尤其是火锅、烧烤这些高负担食物，胰腺最怕夜间加班。

5. 关注基础疾病

有高血脂、胆结石的朋友，春节期间要尤其注意清淡饮食，按时服药。

五、如何护“胰”更安心？

除了吃得健康，以下几点也能帮助您远离急性胰腺炎：

1. 酒桌上学会说“不”：每次聚餐少喝点酒，选择以茶代酒也是一种优雅的方式。

2. 餐桌要有“绿”：餐桌多上一些新鲜蔬菜，比如清炒时蔬、凉拌黄瓜，少吃大鱼大肉，为胰腺减负。

3. 控制进餐节奏：每顿饭吃到七八分饱即可，并且要注意细嚼慢咽，不要给胰腺增加过多负担。

4. 主动动起来：积极运动，例如饭后散步半小时，可以促进消化，避免积食。

六、如果胰腺炎发作，该怎么办？

1. 停止饮食：立刻停止进食，让胰腺充分地“休息”。

2. 及时就医：急性胰腺炎发展迅速，不能拖延，需尽早前往医院处理，不要自行服药。

3. 配合治疗：轻症患者可能需要禁食、补液治疗，重症则可能需要ICU监护甚至多次手术。

春节的意义不在于吃多少、喝多少，而在于和家人共享一份美好时光。学会适度、均衡、理性地享受美食，是对身体最好的尊重。愿大家春节吃得开心，过得舒心，胰腺健康无忧！

参考文献：

李非，曹锋。中国急性胰腺炎诊治指南（2021）[J].中国实用外科杂志，2021,41(07):739-746.

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文字/ 孙熠轩 蔺晨 韩佳澍 李天宇

审核/ 王维斌

供稿/ “协和胰秒懂”科普团队

编辑/韩世容