正月多做一点，冷冻保存，大火煮一锅，10分钟上桌就是一道硬菜！

最近迷上了这款神仙级家常菜，说是肉糕吧它比肉冻更弹牙，说是肉饼吧又能切片煮砂锅。揭开锅盖的瞬间，琥珀色的汤汁咕嘟冒泡，金灿灿的蛋黄层裹着粉润的肉片，在白菜黄花菜间若隐若现，这颜值简直能原地出道！

要说这肉糕的妙处，非得用筷子尖戳一戳才知道。筷子轻轻一按就duangduang回弹，咬下去既有肉糜的绵密又能嚼出肉粒感，像在吃会跳舞的云朵肉。秘诀全在那层反复刷上的蛋黄衣，每蒸透一次就裹上一层金箔似的，把肉香牢牢锁住不说，还让口感多了几分俏皮的层次。

这锅菜简直是营养界的"端水大师"——猪肉提供优质蛋白，蛋黄带来卵磷脂，菌菇类藏着满满膳食纤维，白菜帮子脆生生的植物纤维刮油解腻。砂锅慢煨让所有食材的营养都融在汤里，舀一勺金汤下肚，从喉咙暖到胃袋，小朋友连平时挑食的蔬菜都能光盘。

【黄金肉糕砂锅】

制作配料：猪肉馅儿1000克 红曲米粉1克 淀粉

制作方法：

1、准备猪肉馅儿，我这里有不到2斤的肉馅儿，加在打面缸里，把调料加进去：没有打面缸的小伙伴，减半用手来搅动，或者交给家里的男性朋友来做这件事；再或者直接买肉回来放在绞肉机里搅打；

2、先把这些调料搅拌均匀，再分次加入冰水搅打，每加一次都要彻底吸收再加下一次，直到肉馅儿提起来粘稠拉丝，挂在刮刀上甩不掉的状态就可以；绞肉机操作也是一样的，最后都是这个状态即可；

3、把打好的肉馅儿放在一个正方形的模具里，按压紧实，中间不要留有空隙，再把表面抹平整；模具提前垫个油纸，脱模的时候比较好脱模；

4、水开上锅蒸40分钟左右，再准备2个蛋黄，分次把蛋黄刷在表面，每刷一次蒸个10分钟左右，再刷下一次，直到蛋黄全部刷完，继续蒸15分钟左右即可出锅；

5、出锅脱模然后切成薄片，摆盘可以直接吃也可以像下面做法一样，做成砂锅菜来吃也非常不错；

6、砂锅加入植物油，加入葱蒜炒香，再加入白菜或者娃娃菜翻炒出水，加点盐翻炒出水的速度会更快，加生抽调味即可；

7、再加入提前泡发的黄花菜，还有喜欢的虫草菇，加入一大碗高汤，鸡汤或者骨汤都可以；

8、再把蒸好的肉片整齐的码在锅里；大火烧开转中火炖8-10分钟左右即可；

9、出锅撒点葱花，我们这道简单的砂锅菜就完成了。这锅菜我也不知道叫什么，不知道你们那边叫什么菜名合适？

10、这个肉可以一次多做一点，做好了切好冷冻保存，吃的时候加热或者做成砂锅煲都是非常不错的，省时省力，方便又好吃！有肉有菜，冬天吃热乎乎的，小朋友非常喜欢吃这个肉片，强烈安利你们去做！

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