洞头人爱吃的美味！看得流口水~~

来源：洞头发布

洞头人喜欢吃甜食

对很多洞头人而言

甜甜的味道

是孩提时候的记忆

更有年味在其中

又是一年春来到

让我们一起新年吃口“甜”

猫耳朵

洞头的“猫耳朵”并非指猫的耳朵，而是一种类似“汤圆”的甜食，它以番薯淀粉为主料作皮，以花生、芝麻、糖等作馅，其形似猫耳因而得名。

用生姜丝煮出味，佐以红糖煮开，再放入捏好的猫耳朵，煮熟就可以出锅。

每逢过年时，猫耳朵也是餐桌上必不可少的一道佳肴。在春节里喝上一碗热腾腾的猫耳朵，不仅驱寒祛湿又暖身，更是满满回忆中的海岛年味。

洞头姜茶

姜茶，全国各地很多，但海岛洞头的姜茶别具特点。

在洞头，曾经姜茶几乎是女子“坐月子”的代名词。身体虚弱的产妇吃它，养精气，是极好的滋补品，也是给来探望的客人准备的可口点心。

而如今，每逢春节年夜饭的收尾必有甜品，洞头姜茶便是其中一道。一碗姜茶端上桌，嫩黄的蛋，鲜红的枣，浅褐的桂圆，深黑的芝麻，在琥珀色的甜汤里或浮或隐，令人垂涎三尺，光是闻着香气都让人感觉暖意洋洋。

红圆

洞头人有吃“红圆”的习俗，逢年过节、新屋上梁、孩子满月、老人寿诞、喜结良缘等喜事时，它都是重要“角色”，海岛人的一生中最重要的时刻里，红圆是贯穿其中不变的印记。

洞头“八大巧”中有一句“熟饭用粉包”，指的就是“红圆”。洞头红圆最独特也最关键的地方，就是它的工艺，每一步骤都需要纯手工完成，不是极具经验的老手，都难以掌握其中的力道。

将蒸好的红圆切成一片片，放入加好油的锅中煎，不时的翻一翻面，直至两面略微有点焦黄，喷香软糯，既有着年糕糯糯的口感，又有着八宝饭的香气。在春节里来上一口，日子红红火火，事事圆圆满满。

红糖糍粑

对洞头人来说，红糖糍粑能将甜美和糯叽叽的口感完美结合。每到家里有重要的节日或团聚的时候，红糖糍粑都会成为餐桌上的一大亮点。

糍粑外酥内软，蘸着浓稠的红糖汁，甜蜜的味道总是能让人瞬间被幸福包围。这道点心简单易做，却能带来极大的满足感，特别适合与家人一起分享，增添家庭的温馨感。

红糖糍粑不仅味道美味，还有丰富的营养价值。糯米富含碳水化合物，能够为身体提供持久的能量，适合体力劳动或运动后食用，有助于快速恢复体能。糯米还能健脾养胃，特别适合脾胃虚寒的人群。红糖则有益气补血的作用，尤其对女性朋友有益，能够促进血液循环，缓解寒冷，增强身体免疫力。

鸡母狗馃

“鸡母狗馃”由海岛先民从闽南入迁，由此带来了这种习俗，成了洞头民间独具特色、文化意蕴丰富的节日习俗。

这种用米粉等材料捏成小动物形状的甜食，形象逼真、惟妙惟肖。大小一般约8-10厘米，形状各异，以家畜为主，有捏成鸡、鸭、狗、羊、牛、兔状的，也有捏成鲤鱼、黄鱼、虾、龟、猪头等形状的。

其中，必不可少的一样就是母鸡带小鸡，寓意来年家中牲畜好养、兴旺之意。一份份“鸡母狗馃”，不仅展示了海岛民间精湛的米塑工艺，也体现了广大人民群众对美好生活的向往。

松糕甜粿

老一辈洞头人，过年有炊松糕与甜粿的习俗。

炊松糕、炊甜粿都很需要技巧。程序看似简单，由纯糯米过水磨成细粉后，加上各色配料，在特制的磨具里炊熟即成。但是，糯米粉太干会蒸不熟，太湿又成了粉团，只有恰到好处，才能松软爽口。

刚出炉的松糕和甜粿，香气扑鼻，馋得小孩们直流口水，却只能恋恋不舍地走开，因为要等到祭祀后才能切开食用。等到食用时，松糕和甜粿已经变得很硬了，切开后再蒸一蒸，软蹋蹋的，吃起来满嘴浓浓香味，还特别爱粘牙齿，黏着的是念兹在兹的牵挂，就是记忆中的味道！

碗糕

碗糕，是一种很有“古早味”又很朴实的小吃。把粳米和糯米按比例掺混磨成粉，拌以适量的水和白糖，撒摊在小瓷碗里，置蒸笼内隔水蒸熟，即成碗糕。

碗糕形状圆润，口感细腻，夹杂着淡淡的甜味，仿佛一口就能甜到心坎里。当卖碗糕的吆喝声响起，无论是老人还是小孩，都会被吸引过去，买上一个碗糕，品尝那份熟悉的味道。

以往每到年节，在洞头闽南习俗的街头巷尾都有人沿街叫卖，如今却已基本见不到，但碗糕的酥松甜软，相信仍停留在许多洞头人的过往记忆里。

“甜”味

在洞头人的生活中

不可或缺

也牵动着珍贵的回忆

如此这一味

怎能不喜

今天

小布就和大家分享

洞头姜茶

这道海岛特色甜点的做法

给大家解解馋、暖暖身！

原料选取

鸡蛋（2-5个）、红枣（适量）、核桃仁（适量）、桂圆干（适量）、荔枝干（适量）、芝麻（适量）、金桔干（适量）、姜（适量）、红糖（适量）。

烹饪步骤

取一块姜洗净剁成碎末，取一块金桔干和几个核桃仁也剁成碎末，放置一旁备用。

热锅倒少许油，放入刚切好的姜末，翻炒一下，打3颗鸡蛋到碗里，加入核桃仁和金桔干碎末用筷子在碗里搅匀，倒入锅内。

第三步

待鸡蛋成型，翻个面，加入2勺红糖，加入适量的黑芝麻，倒入适量的老酒。

第四步

盛出煎好的鸡蛋，加入少许热水，红枣，桂圆干，荔枝干盖锅蒸煮。

第五步

将煎好的鸡蛋倒入红枣桂圆汤中，即可出锅啦。

这道洞头姜茶你学会了吗？

趁着过年

赶紧给家人做起来吧！

小布祝大家

巳巳顺意、甜甜美美、新春大吉！

洞头百晓爆料号来了！

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