年初三送穷，“4样不上桌，福气不进门”，指哪4样？传统年俗别忘

“新年三日，万象更新”，明日就是今年春节假期的第四天，正好是假期一半的时候迎来了大年初三。

从腊月二十三过小年开始，大家就开始一直忙忙碌碌，除夕吃了丰盛的年夜饭，也看着春晚守岁过后，初一和初二又开始走亲访友，所以这段时间虽然过得喜庆开心，但是也该停下来休息调整一下了。

明日大年初三，这在民间讲究的就是不出门拜年，而且要早睡晚起，并且打扫家里的卫生，主要是清理过年这几天的垃圾，因此这天也被称作“扫穷日”或“送穷日”，主要是为了迎接大年初四和初五的迎财神。

而且大年初三还讲究不吃米饭和剩菜，吃点新鲜的食物，为的就是清理下肠胃，毕竟过年这几天，大家大鱼大肉吃了不少，这个时候适当吃点清淡和新鲜食材比较不错。

明日大年初三送穷，“4样不上桌，福气不进门” 指哪4样？传统年俗别忘了。

1、菜盒子

“初一饺子初二面，初三盒子往家转”，正月初三是传说中稻米的生日，所以这天很多地方讲究不吃大米，而菜盒子有和气生财的寓意，大年初三不光是送穷的日子，还是传说中的“赤狗日”，所以这天吃菜盒子是特别应景的美食。

推荐菜谱：海菜盒子

1.新鲜的海菜涮洗干净，攥干水分后剁碎，白菜切成小颗粒，加入盐杀出水分后攥干，跟海菜拌在一起。

2.猪油渣剁碎以后加入到海菜和白菜中，加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、十三香、蚝油和胡椒粉搅拌均匀。

3.面粉中加盐用开水边倒边搅拌成絮状，然后和成面团，醒好以后下成剂子擀成面皮，然后包入调好的馅料，捏成菜盒子后入电饼铛中，烙至两面金黄后即可出锅享用。

2、蒜苗

蒜苗是这个季节的应季食材，而且蒜苗有算财和节节高的寓意，过年期间大鱼大肉吃腻了，吃点清爽的蒜苗是不错的选择。

推荐菜谱：蒜苗鸡蛋炒毛蚶肉

1.蒜苗摘洗干净后切成段，毛蚶子煮熟后去壳取肉，然后用澄清的煮毛蚶子原汤投洗干净。

2.鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。

3.锅中入油，油热后下入鸡蛋液，待鸡蛋液的一面凝固以后，下入毛蚶子肉，用手勺推炒至定型后盛出。

4.锅中重新入油，下入蒜苗炒匀，加入盐调味后把炒好的鸡蛋入锅，翻炒均匀后即可出锅享用。

3、豆腐

“白菜豆腐保平安”，豆腐有都有福和兜住福气的寓意，因此民间讲究过年囤点豆腐吃，而大年初三讲究的就是送穷迎财和接福，所以这天吃豆腐是不错的选择。

推荐菜谱：海胆罐头烧豆腐

1.豆腐洗净后切成块，然后入加了盐的沸水锅中焯烫一下后捞出，罐装的海胆罐头倒出海胆肉。

2.锅中入油，把焯烫好的豆腐沥干水分平铺入锅，煎至两面定型微黄后轻推到锅边。

3.利用煎豆腐剩下的油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，大火烧开后转小火慢炖，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，撒入海胆肉即可出锅享用。

4、豆芽

豆芽也被称作“如意”，来到大年初三大家就要为年后的生活和工作做打算，民间就有“烧了门神纸，生计各自理”的说法，所以大年初三过后，大家为新的一年做打算，而吃点豆芽不仅清口，也有新的一年事事如意的好寓意。

推荐菜谱：韭菜炒豆芽

1.豆芽洗净掐去根部，韭菜摘洗干净后切成段，鸡蛋打散加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，然后入锅中炒至蛋液凝固后盛出。

2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入豆芽，焯烫至豆芽变软后捞出过凉。

3.锅中入油下入花椒粒小火炸香，然后捞出花椒粒入蒜末和干辣椒爆出香味，下入沥干水分的豆芽翻炒均匀，烹入料酒和白醋，下入韭菜段炒匀。

4.锅中下入炒好的鸡蛋，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，翻炒均匀后滴几滴花椒油即可出锅享用。

明日大年初三，正好是春节假来到一半的时候，也是民间传统的不拜年，在家打扫卫生准备迎财神和送穷的日子，所以记得吃上这4样，传统年俗别忘。