压年蔬菜有意头 手写挥春年味浓！来历史名城广佛过个有滋有味年

作为申遗成功后的首个春节，乙巳蛇年春节更具意义。祖国大地，广袤辽阔，各地年俗同中有异，别具特色。作为文旅大省的广东，冬天温暖如春，诚邀海内外朋友到广东过大年，品味岭南的年味与繁华。时值新春佳节，新快报“推荐官”将用文字与镜头带领读者踏上文化中国行，来一场年味追寻之旅，去感受春节历久弥新的文化魅力，去体验那份只属于中国人的浪漫。

五湖四海打工人入广府

各地年俗融入更有滋味

新快报“推荐官” 邓毅富

作为国家中心城市，广州汇集了五湖四海的打工人，他们扎根城市后，带来了家乡的年俗，让这座城市的年味变得丰富起来。我的家庭就是典型的代表。我的爷爷奶奶在新中国成立初从梅州移居广州，我们家里既保留着客家人过年蒸发粄的习俗，也加入了广府人买好意头蔬菜“压年”的年俗。

自制发粄 祈愿“发发发”

我的爷爷奶奶是勤劳能干的客家人，无论日子过得如何，每年过年他们都会发挥智慧，利用一切条件让年过得有滋有味。他们会自酿糯米酒，自晒腊肉，还一定会做客家地区独特的小吃：发粄。

按照食谱自制发粄，期盼来年“发发发”。

这是一种利用面粉、酵母、红曲、白糖等简单材料做成的小点心。因其制作过程中经历膨发开裂的过程，被赋予了发财致富的愿望；其形状像人脸咧开嘴笑的模样，味道甜滋滋的，也寓意着新的一年生活甜蜜；加入红曲制作的发粄呈鲜红色，也象征着喜庆和吉祥。

爷爷奶奶并没有把手艺传下来，但今年过年我在网购时意外发现了制作发粄的专用面粉。按照教程，我来了一次认真地复刻。当看着蒸锅内各个小陶钵的面粉糊糊膨胀、开裂，最终变成小山的模样，我的心绪也感慨万千。我仿佛能感受到爷爷奶奶当年蒸糕时，对于新年新生活的无限憧憬。

“压年”（压岁）的蔬菜。

“压年”蔬菜 讲究“好意头”

当年，我的爷爷奶奶来到广州后，不仅学说粤语，也在过年时加入了广府文化——买“压年”的蔬菜。广府过年很重视“意头”，也就是“彩头”。

在年廿八左右，广州人会购买“压年”（压岁）的蔬菜回到家，蔬菜的种类一般为带头（根）的生菜、芹菜、蒜、葱。这些“压年”蔬菜会用红绳或红纸捆绑成束，挂在家门口或摆在家里。待到年初二开年后，为了不浪费，这些蔬菜也会被吃掉。

这些蔬菜带着头（根），寓意来年有头有尾。每种菜都有寓意：生菜代表“生财”，芹菜代表“勤力”（勤奋），蒜代表“会算”，葱代表“聪明伶俐”。

在我的学生时代，爷爷奶奶一般都会为孙辈们准备上这样的“大聪明”套餐。我猜想，这和客家人血液里的“耕读文化”有关。

在我适龄生育的年份里，我的爸妈还会在“压年”蔬菜包里加入茨菇，这种植物以其独特的形状在广府文化里有着特别的寓意，就是希望家里能添丁。我的邻居还有人喜欢在过年前买上两根带头也带尾部叶子的甘蔗，放在大门背后，寓意新的一年节节高升，日子越过越甜蜜，粤语里的寓意是：“掂过碌蔗”。

快子街上写挥春

驱邪祈福添年味

新快报“推荐官” 李佳文

年廿七，赵先生特意从广州驱车前往佛山市禅城区的快子街，他想给新居“求”一副对联。快子街又叫挥春街，它是一条购买对联、定制金字的街巷，能让你瞬间投入到传统广府文化的怀抱中，感受那份浓厚的年味。

▲快子街上人山人海，春节气氛浓厚。

▲快子街上琳琅满目的挥春。

手书春联 掌心送福留有温度

为啥要贴春联？在远古时代的传说中，“年”是个捣蛋的妖怪，用春联“贴住”它，就是驱邪避害、祈福迎祥的妙招。求福嘛，自然是祈求所愿皆所得，要想把这份心意表达得既明白又生动，那可得靠“内容+书法”的双重加持了，而手书春联更有温暖。

这条街旁边就是佛山人最爱的松风路花市，还有广东四大名园之一的梁园，更有佛山四大茶楼之一的海天酒楼，吃饭便宜到没朋友，不到二十元的菜式也有。

走进快子街，已经修缮过的骑楼，都是清末年间保留的建筑，仿佛在诉说着这条街的故事。写满祝福的红字对联，更是让人感受到浓浓的文化情怀。

挥春师傅挥春送福。

春节前的半个月起，这里就往来人群络绎不绝，除了本地居民，更有不少天南海北的游客。挥春师傅即席挥毫，每天书写上百副对联。还有车主把爱车开来，写上“路路通”“财运亨通”等金字。

“金蛇贺岁人安康 玉燕迎春福满堂”“龙舞丰年辞旧岁 蛇迎盛世贺新春。”手写挥春的，是一群老书法家，也是楹联高手，他们始终坚守在这条老街。大家花个10元至50元，就能写一副对联，把年味带回家。也有年轻的写手，以创意春联、趣味春联见长，凸显文化传承的丰富活力。

▲快子街上的创意挥春颇受喜爱。

文化引领 打造特色街区

不少游客来这里，不仅仅是为了买春联，更是为了拍美照。复古的氛围，穿上汉服、旗袍、民国装，或者新年气氛的衣服，拍照效果简直绝了。

佛山是陶艺之乡、武术之乡、粤剧发源地、中国龙舟龙狮文化名城，作为历史悠久的国家历史文化名城，佛山至今保留着许多广府传统文化和习俗风情。

“快子路的修缮不仅是对历史文化的保护，更是佛山商业活力的重新焕发。”祖庙街道相关负责人表示，希望通过文化引领与城市更新，打造充满文化温度和商业价值的特色街区。

■出品：冯树盛 李青

■策划：新快报记者 陈琦钿

■统筹：新快报记者 黄闻禹

■采写：新快报记者 李佳文 邓毅富

■摄影：新快报记者 观显锋