今天正月初二，记得“吃二肉二菜，食一面，忌一菜”，蛇年都顺畅

今天是正月初二，是传统迎婿日，不少地方也叫归宁日，即出嫁女子回娘家的日子，女子回娘家，女婿需同行，对于娘家而言又称“迎婿日”。给出嫁的女儿提供了与家人团聚的机会，展现了对亲情的珍视。今天正月初二，记得“吃二肉二菜，食一面，忌一菜”，蛇年都顺畅！

二、吃二肉

1、猪脚

猪脚在民间传统里代表着“刨财”，刨财有方寓意财源广进，正月初二是祭财神的日子，吃猪脚寓意着财源广进、好运连连。这道从小吃到大的猪蹄冻，晶莹剔透Q弹好吃，是初二餐桌上必备的一道菜肴，每年都会提前做一大盆，初二直接切块上桌，简单又好吃，一点也不腻！

食材：猪蹄2只，葱段，姜片，花椒，大料，香叶，小茴香，盐适量，老抽酱油适量，料酒少许。

做法：1、猪蹄子用清水浸泡，去掉杂质，把猪蹄的毛充分拔除干净，放到锅里放入姜片和料酒煮开，捞出洗净。2、锅里放入开水，把猪蹄放入，小茴香、花椒、大料、香叶全部放入调料盒拧紧，放入锅里，加入姜片，葱段，大火烧开，加入适量的盐和老抽，改成小火慢慢煮。3、煮大约1个半小时，猪蹄充分煮熟煮烂了，把猪蹄拿出去掉猪蹄的骨头，再放入锅中煮开。4、倒入盆中，放在窗台上凉透，就成了猪蹄冻，直接用刀切成块，装盘上桌。

2、清蒸鱼

鱼寓意年年有余，象征新一年的好兆头，初二待客桌上肯定少不了鱼。黄花鱼这样简单蒸蒸就上桌，没有杂刺，鱼肉鲜嫩超好吃，老人孩子都喜欢。

材料：黄花鱼1条，生抽2勺，醋1勺，老抽几滴，盐少许，蒜蓉少许，葱，姜，红椒丝，花生油。

做法：1、黄花鱼去磷，去内脏，去鳃洗净，加入葱姜，料酒稍微腌渍去腥。2、把黄花鱼表面划花刀，放入盘中，鱼肚里面放入葱姜块，这样在蒸的时候可以很好的去除腥味。3、锅里放入水，这是最关键的一步，千万别用错了，一定要烧开，也就是说蒸鱼要开水上锅，这样蒸出的鱼会锁住水分，鲜嫩口感好，不老不柴。4、大火蒸制10分钟，这个时间的长短要看鱼的大小来决定，如果鱼大一些，就要相对延长时间，如果鱼很小就要缩蒸制的时间。5、碗里放入生抽2勺，老抽几滴，醋1勺，盐少许拌匀，倒在鱼身上，把鱼上面放蒜末，葱丝。6、烧热油泼在蒜末上，最后撒上红椒丝点缀，即可端上桌。

二、吃二菜

1、蚝油生菜

生菜取意“生财”，生菜作为一种常见的蔬菜，其实蕴含着深厚的文化底蕴和多样的食用方式。这个做法做出来的生菜营养流失少，口感咸鲜清爽。

食材：生菜、蚝油、大蒜、盐、花生油

做法：1、生菜去掉烂叶洗干净，锅里加水、少许盐、几滴油煮沸。2、生菜放进去焯熟，大约十秒，把每棵生菜都能过烫水，捞出码盘，控干水分。3、蚝油，生抽，盐，糖一起调匀，再加适量清水调匀。4、起锅烧油，爆香蒜泥，调好的汁倒进去煮沸，马上关火。5、淋在生菜上，即可上桌。

2、芹菜

芹菜寓意勤劳刻苦。芹菜是餐桌上的常客，不但价钱便宜，还清脆好吃，营养也不可小视，待客也很不错。

材料：芹菜，猪肉，葱，姜，盐，花生油。

做法：1、芹菜洗净切段。2、锅里放油烧热，加入葱姜爆香，倒入五花肉煸炒，加酱油炒香放入芹菜段炒熟，装盘上桌。

三、食一面：馄饨

馄饨形似元宝，寓意财源广进。正月初二中午，讲究吃一碗馄饨汤。 馄饨的形状圆鼓鼓的好似金元宝，人们取其招财进宝的寓意，连汤带水吃上一碗，不仅胃里舒服，更寓意着新的一年里财源滚滚、好运连连。

材料：面粉，胡萝卜汁，南极磷虾，韭菜，葱，姜，盐，香油。

做法：1、南极磷虾解冻加入韭菜末，加入盐，姜汁和生抽几滴，再加入花生油拌匀。2、胡萝卜汁加面粉和成面团，醒10分钟揉匀，用擀面杖擀开成薄薄的面皮，用刀切开成长条，再切成梯形，馄饨皮这样就做好了。3、拿一张馄饨皮，加上磷虾馅，包成小馄饨。4、锅里加入水烧开，下入馄饨，煮开飘起来就熟了，汤里加盐调味，捞出馄饨，再加入葱末滴几滴香油就OK了。

四、忌一菜：苦寒菜

正月初二有不吃苦寒菜的传统习俗。这里的苦寒菜指的是苦菜类味道苦涩、性质寒凉的蔬菜。正月初二特殊的日子里，吃这些苦寒菜被视为不吉利，人们都希望新的一年能够甜甜蜜蜜、幸福美满。正月初二倾向于鲜美可口、营养丰富的食物，表达对幸福生活的期待与祈愿。

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