湖北
烧烤是很多年轻人热衷的美食，一年四季，春夏秋冬，烧烤可以在任何时候开展，尤其是开在商场里的烧烤连锁，用统一的标准选取食材与配料，烤制出的美食更有味。像在武汉洪山区关南园路光谷天地二期附近，就有一家王大痣自选烧烤工厂，从名字就能看出来，它的规模非常大，以全自助烤肉为亮点。来到烧烤工厂，看到其大排档式的环境，就餐区极为敞亮，晚上九点都有人排队取着食材，而烤串好不好吃，得看自己的烤制技术。
自驾走城市的二环线，在雄楚大道高架下到关山大道，顺着关山大道一直向南，过光谷天地后向东转到关南园路，继续向前经过坐标城二期，到光谷天地二期商圈，就能看到王大痣自选烧烤工厂的指引牌。从商圈处的指引牌看，烧烤工厂的规模很大，是区域地标，而停车、就餐基本自助，更多顾客来此，先要熟悉流程，再拿着烧烤盘，像去超市购物一般挑选。从食材区看到，工厂自选的食材数量非常多，明码标价，还有促销区域，是大排档和超市相结合的既视感。
和所有顾客一样，到烧烤工厂，排队和拿餐盘，走到食材区域，觉得更像是到了自助超市。比如这边的食材分类，有肉类、蔬菜、水果、扇贝、海鲜等，每个区域放着一张超大的冷柜，食材用最小分量规格打包排放好，前面放着价格标签。顾客根据自己喜好选择，之后再推着购物车去收银结算区，最后再回到就餐座位，呼叫服务员点火。点火的话，是一个烧烤架子，里面放了木炭，点火后铺上架子，摊开烧烤料，就可以慢慢开吃了。
也就是说，烧烤工厂里是真正的全自助就餐。看着现场人山人海，每个座位上全部坐满人，但真正的服务员却没有几个，遇到顾客有问题才出现。顾客们自己调制蘸料，自己铺开美食，自行烧烤，忙得不亦乐乎。在都市生活圈里，遇到这样一处超大场地，志同道合的吃货们聚在一起，且是下班之后的休闲时光，烤着串串，喝着饮料，也算是一件非常自由和快意的事情。至于味道，烤串的火候，见仁见智，自己烤着好吃就好吃。
这样对比下，烧烤工厂实际根本没有招牌美食，只有招牌食材。从这个角度看，里面的食材首先就突出了一个种类丰富的特点，毕竟它们的场地足够大，放置的食材琳琅满目，量贩式的布局，很有“美感”。其次，具体到某一件食材，它们显得非常新鲜，包装完善，尤其水果，成色很好。最后，烧烤工厂的食材价格，有实惠也有价格优势不明显的，促销的几类食材价廉物美。
选好食材到就餐区自助烤制，是拼技术的时候。从小编的实践看，想象较为美好，现实很骨干，比如这一道菠萝牛肉食材，包装上的成品十分诱人。可经过小编的烧烤，火候没控制好，菠萝全部烤焦了，牛肉却是生的，想到要分开烤制，将牛肉先烤，可牛肉烤制的时候再次烤焦，一份菠萝牛肉成为试验品，全部浪费了。考虑到是火候要调整，于是将炭火稍微挑开，提升烤架的高度，再去烤了一份五花，别说，慢慢烤制，五花泛着焦黄，沾着烤料吃，正好。
这也算是长了经验，再去烤制鱼块的时候，就勤快翻面，适当调整烤制的位置，反复刷一下花生油。之后的烤鱼也很顺利，刚好是嫩而不焦，料汁很入味。因为烤鱼的成功，小编再次选购了一批菠萝牛肉，加上雪牛，放到烤架上，小火慢烤，终于可以大快朵颐了。验证后发现，烧烤的火候一定要控制好，不推荐大火，很容易烤焦；宁愿小火慢慢烤制，勤快翻面，让食材均匀受热，烤制虽慢，但成熟均与，口感最好。
想来，在这家王大痣自选烧烤工厂烤肉，过程其实与在郊外烧烤一样。烧烤工厂只是提供了一个场地与食材，更多发挥的过程在个人，老司机们一定会轻车熟路，烤制串串分分钟能够上盘，新手的话反复试验几次，也会浪费不少食材，这个过程也是学习和总结的过程，十分受用。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
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