河北
这5种食物别放冰箱，当心成了“细菌培养皿”
最近，我去了几个社区调研。大家都爱把食物往冰箱里塞，觉得这样能保鲜。可我看了几十个家庭的冰箱使用情况，发现不少人在使用冰箱时犯了大错。
国家食品安全风险评估中心的数据显示，不当使用冰箱反而会加速食物变质，让冰箱成为滋生细菌的温床。
我特地请教了中国农业大学食品科学与营养工程学院的王教授，他说这些食物放冰箱反而会坏得更快：
1.热带水果要远离低温
香蕉、芒果、菠萝这些热带水果，放冰箱就等于让它们“受罪”。冰箱温度一般在0-4℃，这么低的温度会破坏水果细胞结构。
王教授告诉我：“这些水果放冰箱，表皮会发黑、起皱，果肉变软。有些水果表面看着还行，里面已经开始腐烂了。”
2.土豆的危险转变
土豆放冰箱，看着挺好，实际上正发生危险的化学反应。
农业部食品质量监督检验测试中心的检测显示，冰箱低温会刺激土豆里的淀粉转化成糖。这些糖分在高温烹饪时可能产生丙烯酰胺，这玩意儿是潜在致癌物。
我建议大家把土豆放在通风阴凉的地方，千万别放冰箱。
3.生肉和鸡蛋要讲究
市场买来的生肉、鸡蛋可不能直接往冰箱里扔。我去菜市场看过，很多散养鸡蛋表面带着细菌，生肉也是。
食品安全专家说：“生肉直接放冰箱，李斯特菌会在低温下慢慢繁殖。这种菌在零下20度都能活一年。”
正确做法是：用保鲜盒装好，再放冰箱。
4.蜂蜜不用冷藏
老百姓都觉得蜂蜜金贵，爱放冰箱保存。可蜂蜜本身就是天然防腐的，常温放着就行。
中国食品发酵工业研究院的专家说：“蜂蜜放冰箱容易结晶，营养成分会受损，完全没必要。”
5.改掉这些坏习惯
我走访了好几个社区，发现很多人还在用老一套思维管理冰箱。动不动就把东西往冰箱里塞，以为这样能保鲜。
市食品安全办的张主任说得对：“冰箱是帮手，不是保险箱。用对了是好帮手，用错了可能会伤身体。”
大家要记住：不是所有食物都适合放冰箱。该放常温的就放常温，别把冰箱当成万能收纳箱。
人均一台冰箱的时代，咱们得学会科学使用。我是老张，关注民生二十年，希望这些建议能帮到大家。
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