河北
江西菜有着浓郁的乡土气息，和其他地方有着明显的差别。江西菜虽然算不上什么大的菜系，但是真的很有特色，最让我难以忘怀的是江西人对美食的一些奇怪饮食习惯，让我一个外省的人都惊呆了。今天就来给大家介绍一下江西那些让人“奇特”的饮食习惯，看一下你能接受吗？
一、江西人爱吃辣，做菜辣椒“胡乱”放
在外省人的眼中，省内最擅长吃辣的一定莫过于湖南人了，但其实江西人也不差。江西人也是特别能吃辣，爱吃辣的。其实，就吃辣的各省平均水平，江西排第二，应该没有敢在排第二的。
江西人不管什么菜都喜欢放点辣椒进去，在江西的乡土菜中，大部分炒菜和烧菜都会放一把辣椒，哪怕炖鱼也是如此，要是没辣椒这顿饭是没法吃了，而且辣椒一放都是放好几种类型的，什么干辣椒，小米椒，是辣椒就统统放进去。
代表菜：青辣椒炒红辣椒
辣椒全部用刀拍碎，拍辣手的话可以戴手套就行。热锅下拍好的辣椒，再加一勺盐翻炒，把辣椒用锅铲压扁，炒到辣椒微黄变色即可。
热锅热油下葱蒜花椒爆炒，再倒入碘好的辣椒再加点儿酱油提色，稍微的翻炒一下即可出锅啦。就这样一道美味的下饭菜就做好了，喜欢的话你也可以试一下哦。
江西的菜虽然大部分都是辣的，但是辣得丰富多样，口味有很多种，融合了香辣，酸辣，辛辣，甜辣，咸辣各种口味，真的很好吃，可以满足各种喜欢吃辣的人群，俗话说，没有辣就没有灵魂！
当然江西菜有几个不放辣的：
1、菜叶类，代表有青菜、菠菜、黄花菜等。
2、瓜果类，代表有黄瓜、丝瓜、南瓜等。
3、汤类，蛋花汤、肉汤等。
二、江西人爱吃菜皮，啥皮都能吃。
说起吃菜皮，江西人当仁不让，一点都不含糊，那对吃菜皮简直是爱到骨子里了。这个没有吃不吃的理由，只有会不会做的问题。豌豆皮、芥菜头皮、冬瓜皮对于他们来说都是美味佳肴，柚子皮，橘子皮，菜皮也都是蛮喜欢吃的，西瓜皮都有吃的，味道很好！
当然，江西的瓜皮类食物一般作为下饭菜，并非主食，做成的成品筋道下饭，因为有这些特点，吃别的地方的菜总会感觉少点什么就很正常了。
代表菜：炒柚子皮
柚子皮有几种吃法，最简单的方法就是炒：柚子皮切片，用开水浸泡，然后挤干水，再用清水漂几次，挤干水，入锅炒，放入小米椒和生姜，大蒜末再炒，然后放入清水炒熟，再放盐，味精和生抽，也可以放一点耗油。然后起锅。柚子皮下做稀饭，味道好极了！
江西人爱吃的菜瓜皮可多着呢，下面我给大家列举一些，胡瓜皮，芥菜皮，薯藤叶梗，南瓜嫩藤，南瓜花，栀子花、橘子皮，冬瓜皮，萝卜皮，凉麦梗皮，这些都是江西南昌人的钟爱。有喜欢的朋友可以在家用这些蔬菜瓜果的皮试做一下，绝对别有一番风味。
为什么江西人有吃果皮和蔬菜梗的习俗？那是因为在古代江西人用自己口粮救济周边省份，自己拿蔬果皮裹腹，现在生活条件好了，但是江西人继承了老一辈人的传统，依然保持着这一习俗。
江西人上面这两种“奇特”的饮食习惯，跟它的环境和历史有着密不可分的关系，爱吃辣，爱吃嫩蔬瓜皮，这两个特点在别的地方还真是少见，你能接受哪一种呢？来到了江西，也别错过江西这两样别具特色的本地美食，一定要记得尝一下啊。
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