新春走基层|乡镇走出来的烧鸡“状元” 一年卖出10万只烧鸡

东营市东营区史口镇，穿镇而过的220国道两旁的商品房有几百米长，鳞次栉比地分布着十几家烧鸡店、熟食店。临近除夕，这些店面门前，总少不了车辆。这些人来的目的都是为了东营人最得意的一种美食之一——史口烧鸡。

史口烧鸡制作技艺是东营市级非物质文化遗产，在史口镇，经营烧鸡生意的不少。赵锦江、王玉芳夫妇就是其中之一，也是史口烧鸡的领军人。

乡村走出来的美食

1月25日，腊月廿六。记者驱车来到东营区史口镇，料峭的寒风里，依然能闻到丝丝的烧鸡香味。

赵锦江、王玉芳夫妇二人经营的烧鸡店分外忙碌，“平时一天销售一两百只，这几天销量达到了七八百只。”妻子王玉芳是家里第五代制作烧鸡熟食的传人。她正在接待着络绎不绝的顾客。

“嫂子，给我拿十只大的！”

“来六只带礼盒！”

王玉芳一边忙着给顾客选，一边招呼帮忙的员工，打包装盒。

电话铃响，她接起电话，“东城？送不了，我们忙不过来，你要100只，还是自己来一趟吧！”急匆匆挂掉电话，她又开始手头的忙碌。

王玉芳已经习惯了这种忙碌，“几十年了，附近居民、周边区域的人过年来我们这里买烧鸡，史口烧鸡是多少年的老字号了嘛！口感好，好吃！”

而今年，王玉芳更感忙碌。店里多了四五个人帮忙，装袋、称重、结账、装箱。丈夫赵锦江则是驾车往返店里和厂里，将出锅的烧鸡一趟趟运到店里。

1892年，王玉芳的太爷爷王连喜在史口镇开了肴鸡店，1989年，王玉芳与赵锦江夫妇的玉芳熟食店获得了营业执照。到现在，130年，历经五代。在一辈一辈的努力下，史口烧鸡逐渐声名鹊起。

现在，夫妻俩的烧鸡熟食店已经升级成为东营乐口福食品有限公司。新厂房是2022年投产的，此前他们美味的烧鸡和熟食产自自家的院子。

“过去这一年，我们的销售多了，感觉我们史口烧鸡更有名了，慕名购买的更多了。这一年我们卖了十万只鸡！”面对记者，王玉芳边忙边说。看似轻描淡写，脸上的自豪却也藏不住。

“我们不光烧鸡好，我们的其他熟食也好，我们的熏肉技艺2024年刚刚成为东营市级非物质文化遗产。”王玉芳介绍。

东营走出去的美味

说话间，赵锦江第三次往店里送来了烧鸡，“我不会说，让我们老赵说，他特别喜欢熟食这一块儿！”王玉芳把记者“打发”给了丈夫。

赵锦江如今是名人了。市、区、镇各级政府提供越来越多、越来越大的政策、机会。一年下来，史口烧鸡在全国各地参加展会就有30多场，文旅、人社、商务、农业农村等部门组织展会，都邀请他去。“我们能越卖越好，除了我们自己严把质量关不断创新，另一个重要的原因就是政府的大力支持！”赵锦江说。

对热衷钻研烧鸡熟食的赵锦江来说，可谓如鱼得水。带着烧鸡全国巡展，既见世面又长信心，更重要的是，他的市场嗅觉更敏感了。不用记者问，他主动讲了一件让自己“非常得意”的事儿。

2024年11月，赵锦江赴杭州参加农博会，当地一位小红书博主品尝了父母从展会现场带回来的博昌史口烧鸡，好吃到立马要翻垃圾箱找包装纸拍照复购。结果没有找到，就在小红书发帖求助网友，终于找到了赵锦江的联系方式。“当天就有五百多人来加我微信，带来销售额3万多。”

东营当地人多数知道史口烧鸡好吃，但受限于保鲜工艺，史口烧鸡没法走得很远。过去客人买上烧鸡，用塑料袋装着就带走了，储存期有限。有了新厂房后，史口烧鸡用上了锁鲜包装，烧鸡风味得以更大程度的保存，一款地域美食通过发达的物流“飞”向全国各地。除了坐落在东营区史口镇上的这家乐口福烧鸡店，微信、抖音、小红书都成了赵锦江的线上销售渠道。线上、线下年销售烧鸡10万只。

带烧鸡走向未来

“别看我一年卖10万只烧鸡，销售额不大，但是我挺自豪的。”赵锦江给记者讲起了他这烧鸡带来的隐形价值，“10万只烧鸡，养殖、种植、饲料、运输……只要我烧鸡卖得好，这一条产业链上的人就有工作保障。”赵锦江说，目前他的乐口福食品有限公司，已经吸引了周边居民十余人的就业。说到这些，赵锦江脸上带着自豪的微笑。

史口镇生产经营烧鸡的业户众多，喜欢琢磨事儿的赵锦江可算是脱颖而出的一位。东营市人力资源和社会保障局、东营市文化和旅游局在2019年举办了首届东营市乡村振兴传统技艺技能大赛烧鸡制作大赛，赵锦江斩获一等奖，并被授予“东营市技能状元”称号。有了名气，地方政府的资源也逐渐倾斜，借助乡村振兴的大形势，几年间，赵锦江、王玉芳夫妻俩新建厂房、扩大生产、丰富销售渠道，烧鸡“飞”得更远了。

一枝独秀不算春，万紫千红春满园。现在的赵锦江，从锅边走上了讲台，他是来自东营市和周边地区的100多位厨师和烧鸡经营者的师傅。“让更多的人学会、做好烧鸡。只有大家共同努力，才能把史口烧鸡这个地方美食，做成东营的金字招牌。”

“2025年，我们把烧鸡做好，把技艺传承好！卖更多的烧鸡！”谈到新年计划，王玉芳说的很实在。

而赵锦江却又有了新的琢磨方向。他要把传统的老味道改良创新，把传统美食推给年轻人。

为了迎合市场需求，他们在传统口味之外增加了麻椒口味。年轻人就是未来的消费者，“接下来想做年轻人喜欢的产品，想尝试传统食品的零食化。”赵锦江说。（大众新闻记者 段学虎 崔立慧 马瑞琳）

新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你来报料！