宁夏人文：寻味宁夏之开年第一宴，家庭版风味全羊宴，吃过算我输

宁夏物产丰富，并且都颇具地域特色，比如盐池的滩羊就是其中的代表。

“宁夏羊肉甲天下，盐池滩羊数第一”。来到宁夏，会发现宁夏的餐馆饭店中，羊肉所占比重很大。

走在宁夏的街头巷尾，空气中时常弥漫着一股诱人的羊肉香，那是羊肉独有的味道，醇厚而不腻，仿佛能瞬间勾起人们对美食的所有渴望。

盐池滩羊之所以能成为宁夏的一张美食名片，得益于当地得天独厚的自然环境，那里自然条件共同孕育出了肉质细嫩、味道鲜美的滩羊。

在宁夏，品尝羊肉的方式多种多样，从小吃到大菜，从手抓羊肉到羊肉泡馍，从烤全羊到清炖羊肉，每一种做法都力求将滩羊的美味发挥到极致。尤其是那手抓羊肉，简单而纯粹，只需将羊肉煮至烂熟，搭配蒜泥、陈醋等调料，就能让人大快朵颐，回味无穷。

除了羊肉，宁夏的枸杞、葡萄酒等特产也同样享誉四方。枸杞是宁夏的又一瑰宝，它色泽红润、营养丰富，被誉为“东方神草”。在宁夏的田间地头，随处可见枸杞树郁郁葱葱，果实累累。而宁夏的葡萄酒更是凭借其优良的品质，在国际上屡获殊荣，成为了中国葡萄酒的一张亮丽名片。

随着春节的临近，宁夏的大街小巷更是热闹非凡，家家户户忙着准备年货，对于很多人家来说，其中自然少不了滩羊肉和各种特产。春节的餐桌上，一盘盘香气四溢的羊肉佳肴，不仅满足了人们的味蕾，更寄托了人们对新年的美好祝愿和对家乡深深的眷恋。

本地人们买羊肉，很多都是整扇来买的，更有人是一头一头来买的。买回家后，都是随吃随斩块，一般就是清炖羊肉（羊脖子，羊蝎子等），炒烩肉，羊肉臊子面等，很少有家庭会说在家做全羊宴的，觉得那只有才饭馆才能实现。

其实在家也能做全羊宴，只要充分利用好家中的各种厨具和厨房电器。

在这里，威记还是继续按照老家的宴席格式来安排全羊宴菜单。

威记家庭版全羊宴：

1、凉菜：

三荤：羊肝拼小肚，鲜椒寸肠，麻辣羊舌

三素：橙汁藕片，菠萝羊皮冻，杂拌

开胃味碟：本地腌地溜子，豆豉蒜子羊角椒

2、汤菜：

清炖羊蝎子

3、头菜：

老银川涮羊肉（配豆腐和豆苗）

4、大菜：

手抓羊肉，红酒焖羊排，吴忠鸡勾羊，黄豆烧羊蹄

5、热菜：

孜然羊肉，特色炒烩肉，碗蒸羊羔肉，羊肉酱夹荷叶饼

6、甜品：

奶芋西米露羹

7、主食：

风味手抓饭，妈妈羊肉臊子面

8、素菜：

白灼菜心

10、水果拼盘

这样的全羊宴，最适合家庭的开年宴了，寓意新年洋洋得意，扬眉吐气。趁着现在羊肉店在营业，买上一扇，等着开年做上一桌，多好！

不在多，贵在精，毕竟经过年夜饭的洗礼，胃里估计装不了这么多，只需要这个寓意和精气神就行。

对于这份全羊宴，满意不？

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