春节为啥不建议买熟食？行家：一斤猪头肉煮熟出一斤半，这是为啥

春节马上就到了，一年一度的传统佳节，亲友之间都会聚餐团聚，家里的餐桌上自然上不了各种美食菜品，其中就会有各种熟食，很多人不善于烹饪，就会选择去超市或者熟食店购买现成的熟食，比如酱牛肉、酱猪蹄、猪头肉、酱肘子、烧鸡等等， 虽然价格有点贵，但是确实人家做得非常好吃。

不过话也说回来，别看现在的熟食特别好吃，但是业内行家并不建议大家经常购买，尤其是春节过年的时候，家人一起聚餐，吃外面售卖的熟食，对身体没啥好处，因为商家炖煮熟食为了多挣钱，会让里面添加各种添加剂，他们只想着赚钱，不考虑有没有伤害，所以行家不建议食用。

接下来一起看看春节为啥不建议买熟食？行家：一斤猪头肉煮熟出一斤半，这是为啥？

1、猪头肉

都知道煮熟的肉重量会变轻，这是因为肉质水分减少所致，一般一斤猪肉煮熟最多出7两，牛肉和羊肉炖煮熟最多出6两，所以煮熟的熟食价格要比生肉售价贵两倍以上。但现在科技飞速发展，很多食品添加剂都被广泛使用，所以解决熟食重量较少的问题就非常简单。

商家炖煮猪头肉的时候，会用大豆分离蛋白粉来腌制，这种添加剂可以增加食材本身重量，同时丰富肉质口感，炖煮时商家还会加入食用凝胶、三聚磷酸钠、保水剂、复合磷酸钠等，这些都是可以增加食材重量的，最后一斤猪头肉煮熟就能出一斤半的重量，不仅猪肉可以，牛肉、鸡肉各种熟食都可以。关键这些添加剂成本极低，添加一点可以说一本万利。

2、酱牛肉

增加重量势必要调剂很多种添加剂，这会让熟食味道不好吃，这也不用担心，商家自有办法，就比如酱牛肉，为了口感好吃味道香浓，商家会添加乙基麦芽粉，还会加入高倍鲜味素、迷迭香等，这些食品添加剂加入后，别说是肉了，就是一块抹布都会飘香四溢，距离熟食店十几米都能问道香味，平时用的八角桂皮等香料都省了。

3、熏鸡

都知道外面卖的熟食颜色特别好看，色泽红润有光泽，无论烧鸡还是酱猪蹄，都是这样，其实这是用了红曲色素、姜黄素等着色剂，这也是食品添加剂，一大锅放一点就可以，同时为了防腐，各种熟食还要添加防腐剂，比如乳酸链球菌、肉桂酸钠等等，这些防腐剂可以让三伏天熟食不会变质，放半个月都没问题。

4、各种熟食

市场上的生肉价格都不便宜，猪肉都要十几元一斤，牛羊肉更贵，商家为了节约成本，就会选择进口冰冻肉，有些鸡肉、冻肉都是冰冻好几年的，放到自己家里根本没人吃，但是商贩不会管这些，无论肉质如何，通过炖煮加入各种增香添加剂，一样飘香四溢，根本吃不出来是冰冻很久的肉类。

综合以上几点，所以行家不建议过年春节吃熟食，最好在家自己动手烹饪，这样吃的也放心，起码干净，没有各种乱七八糟的东西。今天分就结束了，大家对此有何看法呢？