上海
在上海宝山的一家社区食堂，一张大屏幕上实时显示出后厨备菜、炒菜的全过程，有工作人员没戴口罩、没戴帽子，监测到不明火焰、烟雾检测不正常，系统都会立马识别出来，而此时店长手机也会收到违规行为的报警，提醒店长进行处置。
而在干净温暖的食堂大厅，大屏幕正对的就餐区，早上迎来了不少附近居住的阿姨前来买包子吃早点，临近中午，一群老伙计陆续来到食堂内，原来他们选择在这家社区食堂来一次新年聚餐。无论是什么时间段，顾客们都可以一边就餐一边看到餐厅后厨的各个角度，能够清晰地看到后台备菜、炒菜的全过程，吃得也更安心。
这是中国移动“AI视联网+明厨亮灶”项目在宝山五分之一社区食堂的应用。目前，这套数智管理系统已经在全上海几十家社区食堂、餐饮点位应用。
这套系统运用5G、AI、视联网等“黑科技”，目前，五分之一旗下超过30家社区食堂新增部署了超过100台高清视联网设备，人工智能技术叠加高清视频采集，实现对餐饮环境及操作过程的24小时不间断、高精度管控。五分之一（上海）品牌管理有限公司市场部负责人崔祺介绍，曾经有一次，一位老伯在杨行社区食堂用餐时遗忘了手机，因为有了这套数智管理系统，工作人员迅速定位找到了手机，很快就将手机送还给老伯。
据上海移动宝山分公司副总经理李增栋介绍，AI技术可以识别违规行为，如未规范进行穿戴厨师服、未戴口罩、垃圾桶未盖等，在自动保留违规画面同时，向门店店主和五分之一同步推送预警短信。而数据分析功能则通过运用算法和模型，为五分之一及其门店提供顾客流量与消费习惯分析、食品安全与卫生状况评估、员工工作效率与合规性管控。
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