江苏
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本报讯（记者 葛皓珺）“今天是腊月廿四，年年我们都来买汤圆，团团圆圆、幸福美满嘛！”昨天，不少消费者在朱新年山塘街店排队购买汤圆，店门口的队伍长达三四十米，需要排队一两个小时。
“今天单单山塘街店一家门店就能卖掉3万只汤圆，是平时的15倍多。”朱新年食品有限公司董事长朱新年说，早上7点就有不少消费者排队，一直到下午四五点，排队不间断。门店里30多名员工忙碌着，包汤圆、煮汤圆、打包、销售，一片繁忙景象。“春节期间营业不间断，现在开始一直是满负荷状态，员工都忙不过来！”朱新年说。
苏州人有腊月廿四“祭灶神”的传统，汤圆是供品也是食品，如今在这一天吃汤圆也寓意着团圆幸福。“正好儿子、儿媳从外地回来，买点汤圆回去吃团圆饭。”老苏州林阿姨买了30只生食鲜肉汤圆，满载而归。
鲜肉汤圆是朱新年点心店里的明星产品，销量占了八成以上，许多消费者就好这一口汤汁和充盈口腔的肉香。“我们全部选用新鲜猪肉，优质纯肉打碎制作，吃起来口感细腻、鲜味足。”朱新年说，鲜肉汤圆好吃的秘诀一是肉的品质好，二是在皮冻上下了功夫。皮冻要烧煮2次以上，前前后后花费3个多小时，再冷冻定型一天一夜，是个精细活儿。
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