河南
2025年1月21日上午，河南省餐饮与住宿行业协会（下称“河南省餐住协”）会长张海林带领十余家餐饮企业走进鄢陵建业大食堂，在参观考察的同时进行业务指导。
考察团先参观了鄢陵建业绿色生态基地和建业大食堂内的各地代表小吃，随后进行了座谈。
河南彬锋文旅董事长邢剑锋，国务院特殊津贴获得者、河南餐饮业展师门掌门人展义德（又名展少文），建业大食堂总经理王相兵，建业大食堂出品总监、河南餐饮业李师门掌门人李克峰，中牟县餐饮协会会长、开顺餐饮董事长邵开顺，鹿邑县餐饮与住宿行业协会会长、鹿邑会客馆董事长周开放，侯厨餐饮董事长侯占伟，耿福记信阳菜董事长耿光华，义豪酒店用品董事长王磊，赏鱼餐饮总经理耿建伟，同胜祥上东里店总经理张学礼等人出席考察活动。
王相兵、邢剑锋、李克峰从不同角度介绍了建业大食堂的发展历程和鄢陵建业大食堂的现状。
据介绍，鄢陵建业大食堂是全省第一家建业大食堂，成立于2015年，2024年经历了重装，2025年元旦当天重新开业。鄢陵建业大食堂内展示并售卖的各类小吃多为河南各地非遗名吃和老字号，其种类有一百多种，小吃的所属地域基本覆盖了河南各市县。
鄢陵建业大食堂内的各类名吃有开封灌汤包、濮阳壮馍、济源鸡蛋不翻、郑州的羊肉汤和烩面、兰考大刀面、豫东高炉烧饼、汴梁石磨豆腐、传统鸡蛋灌油条、惠济区非遗阿恒老汤猪蹄、鹤壁老庙牛肉、郏县饸饹面、中华老字号桶子鸡、清化街牛肉面、禹州羊杂炣、灵宝肉夹馍、红柳烤串、信阳味道、三鞭汤、杞县砂锅、驴板肠等。
文艺表演有豫剧、舞狮、宝丰马街书会、吹糖画。
在座谈环节，张海林表示，建业大食堂一步一步从一个业主食堂发展成为河南餐饮的名片和非遗、老字号的传承基地，真是可喜可贺。建业大食堂走到今天，有创始人王相兵的责任心在驱动，也是核心团队不懈努力的结果。他希望鄢陵建业大食堂能够利用现有的资源和品牌优势，把自身打造成文旅地标。
据邢剑锋介绍，鄢陵建业大食堂除了小吃展销，还将在春节和元宵节期间举办新春民俗庙会，把传统市集、游乐设施引入到生态基地内。
2021年11月，“河南建业大食堂非物质文化遗产传承的商业探索”由北京大学管理案例研究中心正式收录。北京大学管理案例研究中心认为，“建业大食堂”的实践与案例定会激发中国企业进一步思考和探索如何将企业发展与社会责任紧密结合，为实现商业向善的高远目标贡献力量。
来源：河南省餐饮与住宿行业协会
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