北京
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林子夜
年年都有的年夜饭，缘何不断产生新变化？供需两端的双向奔赴是答案。
先看需求。钱要花在刀刃上，现如今，消费者更加追求创新、舒适、快捷。折射在年夜饭上，展现为对年夜饭推陈出新、个性定制、方便性等方面的要求。能不能让大厨上门烹饪高品质菜肴？自己想下厨但技艺不精如何做出快手菜？消费者向市场提问。
再看供给。“老字号”套餐加入新品，在传统中也能求新求变；私家厨师上门贴心服务，用定制化满足个性化；半成品菜亮相年夜饭桌，方便更有好味道……挖掘潜力、变换形式，无论是传统餐馆还是新兴零售超市，都在为满足新需求不断发力。
充分了解消费者，才能不断挖掘消费潜力，让年年都有的年夜饭玩出新花样。相信只要直面需求、不断创新，消费增长空间定能持续扩大。
《 人民日报 》( 2025年01月24日 06 版)
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