快过年了 饮食“礼物”请收下

春节是阖家团圆的日子，总会有各种聚餐，但餐桌上的美味佳肴，如果吃得不合适就会影响您的身体健康。为了让您吃得放心、舒心，营养师送来一份饮食“礼物”，祝老年朋友度过一个祥和健康的春节！

“八宁八勿”不要忘

1

宁杂勿专

饮食要多样化，不能太单一。不仅每餐要有蔬菜，吃好五颜六色的菜肴，而且也要换着吃动物性食物，不宜集中在一餐中大量摄入蛋白质。还要选好主食，注意做到“四个搭配”，即粗细搭配（指粗粮和细粮）、主副搭配（指主食和副食）、荤素搭配（指肉菜和素菜）、干稀搭配（指固体食物和汤水）。

2

宁软勿硬

老年人普遍有牙齿松动、牙齿脱落和牙龈萎缩的问题，还有老年人安装了义齿，咀嚼功能都有不同程度的减退，或多或少会影响食物的消化。因此，老年人要尽量少吃煎、炸、烟熏等方法制作的比较干硬、难咀嚼的食物，宜选择松软的、容易消化的、低糖和少油的食物，防止发生意外。

3

宁少勿多

老年人的消化功能一般都有不同程度的减弱，吃得过多易出现消化不良。面对美味佳肴，老年人不可暴饮暴食，应尽量控制食量，以七八分饱为宜，尤其是晚餐。过饱不仅影响睡眠，还会加重胃肠负担。一些黏性食物难以消化，老年人要少吃，如软米枣糕、糯米年糕、油炸糕、汤圆等。同时要注意食品安全，吃新鲜食物，不吃隔夜饭菜，不吃腐败变质的食物。

4

宁淡勿咸

老年人一般都患有不同类型的慢性病，要选择清淡少油腻，容易消化的食物。不要喝肉汤、菜汤，因为这些汤汁里含有较多的油、盐、嘌呤等物质，容易诱发或加重疾病。

5

宁热勿凉

老年人胃肠道耐受性较差，如果进食较凉的食物，极易引起腹胀、腹泻、胃部不适等不良反应，所以，饭菜要选择温热的，尽量不要吃凉拌菜或刚从冰箱拿出的食品，防止引起胃痉挛、腹泻等消化系统疾病。

6

宁温勿烫

进食饭菜或汤类的温度要合适，不吃过烫的食物，比如刚出锅的汤圆、肉丸、馄饨等。高温的食物易烫伤口腔和消化道黏膜，从而引发食管炎、口腔炎等疾病。

7

宁静勿躁

老年朋友进餐的心态也要适当调节，情绪不可波动过大。进食时不可动怒、过喜。在吃花生米、带核的红枣以及带刺的、有碎骨的菜肴时不可急躁，要细嚼慢咽，专心挑拣，不可一边进餐一边聊天，以防食物误入气管，引起呛咳甚至导致窒息等不良后果。

喜欢吃鱼的老年朋友，尽可能选用鱼的肚腩，这一部位肉质较软，便于消化吸收，鱼刺较明显，易于剔除，可降低被鱼刺卡住的风险。

8

宁低勿高

节日餐桌上会有各种各样的酒水，老年朋友要尽量不喝或少喝，要控制总量，点到为止，不可劝酒，如果饮酒，最好饮低度酒，不喝高度酒，还可以用茶水代替酒水。

慢性病患者注意调整饮食

患有慢性病的老年人，除注意以上“八宁八勿”外，还要针对自身疾病调整饮食。具体要求如下。

1

糖尿病患者

患有糖尿病的老年朋友，要做到“三定”。

一是定量。要保持平时一日三餐的习惯，主食要定量，肉、蛋、奶要适量，放心吃含糖低的绿叶蔬菜。此外，自备淡茶水代替餐桌上饮料和酒水。

二是定序。糖友要注意进餐顺序。研究表明，进餐的先后顺序和时间很重要，按照先吃蔬菜，再吃肉类，最后吃主食的进餐顺序，既可以增加饱腹感，又可避免摄入过多主食，对控制餐后血糖效果也不错。

三是定时。要按时进餐、按时用药，在饭店就餐或者在亲朋好友家聚餐时，家人要及时提醒带药，按时服药，防止因聊天忘记服药而影响血糖。

2

肾脏病患者

患有肾脏病的老年朋友，要做到“二限一减”。

一是限盐。饮食宜淡不宜咸，少吃或不吃含钠盐多的食物，如咸鱼、咸肉、咸蛋、咸菜等。

二是限蛋白质，要控制摄入高蛋白食物，不能随意吃大鱼大肉。

“一减”就是要减少摄入增加肾脏负担的食物，如含草酸量较多的菠菜、竹笋、苋菜等和含嘌呤丰富的海鲜、啤酒、动物内脏、浓肉汤等，同时要戒烟酒。

3

高血压患者

这类患者要做到“三限一按时”。

一是要限味。大部分老年朋友的味觉功能都有减退，尤其对咸味不敏感，家人们在餐桌上要及时提醒他们少吃腌制食物，如咸肉、咸蛋、咸菜等以及盐焗的坚果。

二是要限高。少吃或不吃胆固醇和脂肪含量高的食物，如猪头肉、猪肝、猪肾、猪肠、香肠、火腿肠、肥肉等。

三是限酒。无论是低度酒还是高度酒都最好不喝。

“按时”是指注意按时服用降压药，防止血压异常波动。

4

冠心病患者

这类患者在餐桌上要注意把握好以下几个度：

一是温度。要做到吃热饭、热菜，不喝冷饮。

二是硬度。要吃软烂（指食材煮得时间长、好消化）蓬松的食物，不吃干、硬的食物；吃清淡易消化的食物，不吃煎、炸的油腻食物。

三是适度。即饭量要适度，不可过饱。

四是速度。吃饭速度要慢，要细嚼慢咽。

五是风度。当在餐桌上发生不愉快的事情时，要有长者的风范，不可较真。

来源：老年健康报

文：山西省长治医学院附属和济医院营养科原主任、注册营养师 暴书萍

策划：郑颖璠

编辑：陈秀超 李诗尧

校对：杨真宇

审核：管仲瑶 叶龙杰

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