新春走基层丨什么是人们眼中最难忘的“年味儿”？年夜饭排首位

中青报·中青网记者 杜园春 实习生 李斯宇

春节将至，对每家每户来说，年夜饭都是春节的“重头戏”。除夕当日，很多人家一大早就开始为年夜饭做准备了，全家一起张罗饭菜，其乐融融，这是很多人怀念的年味儿。同时，也有的人家选择出去吃，方便又省心。今年你家的年夜饭是怎么安排的？什么是你心中难忘的“年味儿”？

日前，中国青年报社社会调查中心联合问卷网（wenjuan.com），对1347名受访者进行的一项调查显示，83.6%的受访者年夜饭在家吃，其中东北地区受访者比例最高（94.8%）。67.4%的受访者表示这样才更能体会团聚、归家的意义。什么是人们心中最难忘的“年味儿”？年夜饭、家人团聚、贴春联窗花排在前三位。

超八成受访者年夜饭在家吃，东北地区受访者高达94.8%

“年夜饭在家吃更温馨，”90后侯路梦是河北省衡水市人，今年春节是她结婚后的第一个春节。往年，她都是和爸妈一起在家吃年夜饭，今年在婆家吃。“我喜欢和家人一起准备年夜饭的过程。一年到头，不管在外多么坚强和独立，回到长辈身边就变回了小孩子，我可以放下包袱做自己。那一刻的我是特别放松、幸福的。”

00后吕萌的老家在福建省厦门市。从小到大，她们家的年夜饭无一例外，都是在家里操持的。谈起年夜饭，她滔滔不绝：“我们闽南除夕夜不吃饺子，会吃‘围炉’，也就是火锅。用羊肉、白萝卜煮汤底，配菜有鱼虾、肉片、青菜等，非常丰富。每年爸爸从事养殖业的朋友都会现抓活鱼给送过来，非常新鲜。”

让吕萌心心念念的还有除夕夜的海蛎炸，“这是我们闽南的特色，是把海蛎和葱、洋葱、胡萝卜碎等混在一起，再裹上地瓜粉，放入油锅炸，脆脆香香的。还有青椒鱿鱼圈，也很有名。”因为临海，吕萌老家的年夜饭餐桌上海鲜比较多。

今年除夕夜，在北京工作的80后周鹏在家附近的一家饭店预订了位置，“带着爸妈、媳妇和孩子到外面吃点儿平时家里不会做、不易做的菜，回到家专心看春晚，省心”。

今年春节，大家的年夜饭都是怎么安排的？83.6%的受访者会在家吃，11.3%的受访者打算去饭店吃，还有5.1%的受访者没定下来。进一步分析显示，东北地区受访者选择在家吃的比例最高（94.8%），随后主要是华南地区（88.8%）、华东地区（85.5%）、西南地区（84.0%）。

“全家人围坐在家中吃着除夕团圆饭，才更加有‘年’的感觉”

山东的刘女士今年47岁，她表示，从小到大，除夕夜的饭一直都在家里吃，“不管做得简单还是丰盛，一家人聚在一起，唠唠家常，吃完饭再一起收拾碗筷，8点钟准时守在电视机前看春晚，一边看节目一边聊天，自由自在。”刘女士说，除夕夜就想在家待着。

“小辈也曾提议出去吃，但我奶奶坚持除夕家宴得在家吃。因为不同于春节其他时间，年夜饭有着特殊的意义，全家人在家中吃着除夕团圆饭，才更加有‘年’的感觉。而且在家吃更健康、安全。”吕萌表示，除夕在家吃年夜饭是她家的一个传统。

侯路梦很享受一家人在一块儿准备年夜饭的过程，特别热闹温馨，感觉彼此也更亲近了，“我觉得这是在家吃年夜饭最主要的意义”。在她的记忆中，每年除夕的下午，家人就开始包饺子了，有的擀面皮，有的张罗馅儿，有的准备讨彩头的硬币……“那个过程让我感到特别幸福”。

对于很多家庭依然坚持年夜饭在家吃，67.4%的受访者认为这样才更能体会团聚、归家的意义，65.5%的受访者表示这样能享受家人一起准备家宴的温馨，63.9%的受访者觉得在家才能吃上“妈妈的味道”，44.1%的受访者认为是为了追求原汁原味的传统民俗，36.2%的受访者表示这样有着浓厚的家庭氛围。

人们眼中最难忘的“年味儿”，年夜饭排在首位

“除夕家宴是春节最重要的一餐。叔叔和伯伯两家、我们家，一早就到爷爷奶奶家为年夜饭忙活了，一大家子前前后后地张罗着，特别开心、特别温暖。”吕萌说。

什么是人们眼中最难忘的“年味儿”？调查显示，年夜饭（62.3%）排在首位。

中国人民大学大三学生冯翼的老家在山东省济宁市，她印象最深的“年味儿”就是姥姥做的腊肠，“特别好吃，辣辣咸咸的非常香，我喜欢把它夹在馒头里吃。肘子、排骨、鸡、鱼……一桌子的美味都不及姥姥做的腊肠，那是我最想念的味道”。

在吕萌的老家，春节有一项重要活动是“抬大神”。早上七八点钟，人们就把“天公”从神庙里“请”出来，开始巡游大街小巷。年轻人扛着大神，敲锣打鼓，老人小孩跟在后面，人们自然地排成了很长的一队，结束后再回到神庙。这时，会宰杀一头猪和一只羊，牲头摆到祖庙的供桌上。祖庙的门口还摆着闽南地区独有的很大、很高、很甜的年糕，寓意年年高升、家人平安，每个去的人都可以切一块尝尝。吕萌笑着回忆说，小时候她最爱睡懒觉，一大早外面开始“抬大神”，“我总是嘴里嘟囔着‘太吵了’，随即就麻利穿上新衣服高高兴兴地去看热闹了”。

吕萌心中的“年味儿”还有一项春节的必备仪式：收压岁钱。“尤其收到纸质的红包，我会一张张数好，拿到银行一起存起来，特别有成就感。现在都是电子红包了，我就直接作为零花钱了。”

“在我看来，‘年味儿’不仅是团聚，更是亲人在一起做的事情。”侯路梦说，她们老家的除夕有个习俗，就是要请“祖宗”回家过年。“除夕下午，家人会拿着各种祭品、鞭炮等，去坟上叩拜，将‘祖宗’‘请回来’，等过了初一再‘送回去’，仪式上讲究隆重。这个习俗沿袭至今，不过形式上更简单了，主要是在除夕当日去祭拜。”

还有什么是人们心中最难忘的“年味儿”？调查显示，排在第二位的是家人团聚（59.0%），排在第三位、第四位的分别是贴春联窗花（53.5%）、放鞭炮（52.0%）。其他主要还有：家乡春节美食（48.9%），春节联欢晚会（40.9%），走亲访友（39.9%），收/发压岁钱（31.6%），互相拜年问候（30.4%），穿新衣（29.9%），赶年货大集（29.8%），逛庙会灯会（27.9%），春节祭祖（22.3%）等。

在河北一所公立中学担任语文教师的李爱华表示，“年味儿”更侧重于个人的情感体验，是在过年期间，一个人对亲情、友情、乡情的向往和牵绊。当家人亲朋团聚在一起时，那种温暖、熟悉的感觉就是“年味儿”。“春节期间的很多活动，像吃团圆饭、祭拜祖先、贴春联、拜年等，都是以家庭为单位进行的，体现了中国人对家庭观念的重视。这个过程中传递的尊老爱幼、和睦共处的理念，也都是中华优秀的传统文化。”

受访者中，男性占38.9%，女性占61.1%。经济水平在当地属于上层的占3.1%，中上层的占25.5%，中层的占52.3%，中下层的占16.7%，下层的占2.4%。00后占6.6%，90后占45.4%，80后占38.2%，70后占8.2%，60后占1.3%，其他占0.3%。家乡区域分布上，东北地区的占5.7%，华东地区的占25.2%，华北地区的占22.5%，华中地区的占18.8%，华南地区的占21.2%，西南地区的占5.6%，西北地区的占1.0%。

来源：中国青年报