广西
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。今天是南方的小年，虽然没有北方的小年那么热闹，但是也越来越多人重视小年了，热闹程度堪比春节，除了给家人准备汤圆和饺子之外，一桌丰盛美味的饭菜少不了。在外打拼一年的家人，也在小年这一天返回家中，和家人一起吃饭，后面几天时间准备春节的年货，街上也变得更热闹了。小年给家人安排这八道美味的家常菜吧，营养健康又好吃，全家人一起开开心心过小年。下面，一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、羊肚菌山药排骨汤
准备食材:排骨，羊肚菌，山药，胡萝卜，姜片，葱结。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，用温水清洗干净浮沫。
2、羊肚菌清洗干净，用温水浸泡十五分钟。胡萝卜和山药削掉外皮，洗净后切成小块。玉米清洗干净，沥干水分剁成小块。
3、将排骨、羊肚菌、胡萝卜、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、时间到，再放入玉米和山药，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
二、芥兰炒牛肉
准备食材:牛肉，芥兰，蒜片。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、芥兰放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净，沥干水分后斜切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入芥兰翻炒片刻，芥兰炒至断生，放入牛肉淋入水淀粉，翻炒煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。
三、菌菇腐竹蒸鸡
准备食材:鸡腿，腐竹，白玉菇，蟹味菇，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨去皮后切成小块，放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段。白玉菇和蟹味菇清洗干净，沥干水分备用。
3、将腐竹、菌菇放入蒸碗底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸半个小时。
4、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
四、蜜汁鸡腿
准备食材:鸡腿，蒜末，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入料酒、生抽、蚝油、蜂蜜和半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鸡腿清洗干净去骨，用厨房纸吸干水分，再放入蒜末、料酒、食盐、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉煎一下，煎至两面金黄，再倒入酱汁，开小火焖煮。
4、鸡腿煮至入味，煮至酱汁收汁，即可出锅切成小块，摆好盘即可端上桌开吃。
五、鱼香肉丝
准备食材:瘦肉，黑木耳，胡萝卜，青椒，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净，再切成丝。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成丝。青椒去蒂，洗净后切成丝。
3、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
4、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒几下，炒熟后盛出来备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入黑木耳、胡萝卜和青椒丝翻炒煮至断生。
6、接着放入肉丝和酱汁，翻炒煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。
六、蒜蓉粉丝虾
准备食材:大虾，粉丝，蒜末，小米辣，葱花。
做法步骤:
1、大虾去头去壳去虾线，背部切开一个口子，然后把虾尾从这个口子穿过去，摆好造型。
2、粉丝提前浸泡，泡软后沥干水分，再卷成圈摆放在盘中。
3、蒜蓉酱:碗中放入蒜末，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀即可。
4、把虾仁摆放在粉丝上，然后把蒜蓉酱均匀铺在粉丝虾仁上，水开上锅蒸十分钟。
5、粉丝虾仁蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发出香味，即可端上桌开吃。
七、番茄蒸排骨
准备食材:排骨，番茄，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干多余的水分，放入姜片、葱段、食盐、酱油、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。
3、番茄排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
八、辣椒炒五花肉
准备食材:五花肉，青线椒，姜末，蒜末。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成薄片，青线椒去蒂洗净后斜切成小块。
2、锅烧热放入青线椒翻炒片刻，再盛出来备用。
3、五花肉放入锅中，煸炒出油脂，然后放入姜末、蒜末翻炒出香味。
4、再倒入青线椒，加入生抽、蚝油、食盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
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