郑州刘永良：中医饮食与养生

郑州市中医院副主任中医师 刘永良

【查找证书】食补胜于药， 即通过合理的饮食搭配和食 疗方法， 达到增强体质 、预防疾病 、促进 康复的目的。

中医养生的基本原则

1、阴阳平衡：

中医强调阴阳平衡是健康的基础。在饮食上，应 根据自身体质的阴阳盛衰，选择能够调和阴阳的食物。 例如，阳虚体质者应多吃温热性食物以补阳，而阴虚 体质者则应选择滋阴润燥的食物。

2、五味调和：

中医将食物分为酸、苦、甘、辛、咸五味，每种 味道对应不同的脏腑和功效。合理的五味搭配能够滋 养五脏，促进身体健康。但过量或偏食某一味，则可 能导致脏腑功能失调。

3、顺应四时：

中医认为人与自然是一个整体，人体的生理活动 与自然环境的变化密切相关。因此，饮食应根据四季 变化而调整，如春季宜多吃清淡食物以养肝，夏季多 吃清热解暑的食物以防中暑，秋季多吃润燥生津的食 物以防秋燥，冬季则多吃温补食物以御寒。

4、因人制宜：

每个人的休质s 年龄s 性别s 职业等因泰不同。其饮

食需求也各异®中医饮食荞生强调因人制宜。即根据个休

的具休情况制定个性化的饮食方案®例如。老年人脾胃功

能减弱。应多吃易于消化的食物冒孕泪和哺乳期泪女需要

更多的营荞支持。应迁当增加富含蛋白质和维生泰的食物

5、适量为宜：

中医饮食养生讲究“适量”，即不过饥过饱，不偏食 挑食。过量饮食会增加脾胃负担，导致消化不良等问题； 而偏食挑食则可能导致营养不均衡，影响身体健康。

6、食疗养生：

中医食疗是利用食物的药用价值来调理身体、预防疾病的 一种方法。通过合理的食疗方案，可以增强体质、提高免 疫力、改善慢性病症状等。但食疗并非万能，对于严重疾 病仍需及时就医治疗。

中医养生饮食分类及推荐

一、平补类食物

特 点：性味清平，不寒不热，适合大多数人群食用。

推荐食物：谷类（如大米、小米、玉米等）、豆类（如 黄豆、黑豆、红豆等）、蔬菜和水果等。

二、温补类食物

特 点：性味温热，具有补助人体阳气的作用。

推荐食物：牛肉、羊肉、鸡肉、红糖、生姜、大蒜等。

适用人群：阳虚体质者，如畏寒肢冷、腰膝酸软等人群。

三、清补癸食物

特点：性味凉润。具有滋阳荞液s 生津润燥的作用。

推荐食物：生梨s 生藕s 百合s 甲鱼s 鸭肉等。

迁用人群：阳虚休质者。如千咳少痰s 五心烦热等人群。

中医养生饮食的具体实践

一 、 了解个人体质：

中医强调“ 因人制宜 ”， 即根据个人的体质特点来制定饮食方案。 因此， 了解自己的体质是中医养生饮食的第一步 。可以通过中医体质

辨识等方法， 判断自己属于哪种体质类型 （如平和质 、气虚质 、 阳虚 质 、 阴虚质 、痰湿质 、湿热质 、血瘀质 、气郁质 、特禀质等）， 然后 针对体质特点选择适宜的食物。

二 、 注重饮食平衡：

中医饮食养生强调“五味调和 ”和“ 阴阳平衡 ”。在日常饮食中，

应注意食物的多样性， 确保摄入足够的蛋白质 、脂肪 、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素 。 同时， 要避免偏食和挑食， 保持五味 （酸、 苦 、甘 、辛 、咸） 的平衡， 以及寒热 （阴阳） 的平衡。

三 、 顺应四时变化：

中医认为人与自然是一个整体， 人体的生理活动与自然环境的变 化密切相关 。 因此， 饮食应根据四季变化而调整 。春季宜多吃清淡食

物以养肝， 如新鲜蔬菜 、水果等； 夏季多吃清热解暑的食物以防中暑， 如绿豆 、西瓜等； 秋季多吃润燥生津的食物以防秋燥， 如梨 、百合等； 冬季则多吃温补食物以御寒， 如羊肉 、牛肉等。

四 、食疗养生：

食疗是中医养生饮食的重要组成部分 。通过食用具有特定功效的 食物或药膳， 可以调理身体， 预防疾病 。 例如， 黄芪炖鸡具有补气养血的功效， 适合气虚血弱的人群； 枸杞炖猪肝具有滋补肝肾 、 明目的 作用， 适合肝肾阴虚 、视力模糊的人群 。在选择食疗方案时， 应根据 个人体质和病情特点进行选择。

五 、 注意烹饪方式：

中医饮食养生还注重烹饪方式的选择 。不同的烹饪方式会影响食 物的性味和营养成分 。 例如， 炖煮食物可以保留更多的营养成分， 适

合体弱者； 而炒 、煎 、炸等高温烹饪方式则能激发食材的香气， 但可 能会破坏部分营养成分， 且易产生有害物质 。 因此， 在选择烹饪方式 时， 应根据食材的特点和个人需求进行选择。

六 、适量饮水：

中医强调“水为生命之源 ”， 适量饮水对于维持人体正常生理功 能至关重要 。但饮水也要适量， 过多或过少都可能对身体造成不良影 响。

注意事项

1.适量为宜： 任何食物都应适量食用， 过量可能导致身体不适。

2. 因人而异： 根据自身体质和健康状况选择合适的养生饮食。

3.不能代替药物治疗： 养生饮食只能起到辅助养生的作用， 不能 代替药物治疗疾病 。如有疾病症状， 应及时就医。

郑州市中医院副主任中医师 刘永良