警惕！越南岘港查获含硼砂的肉丸，消费者如何辨别？

越南岘港41岁的范春子（Phạm Xuân Tý）夫妇在制作各种肉制品时，为使货物保存时间长、有嚼劲且色泽诱人，向肉中添加了硼砂。

1月21日，范春子被岘港市人民法院判处3年6个月有期徒刑；其34岁的妻子武氏绝（Võ Thị Tuyệt，音译）被判处3年缓刑，夫妇二人均因违反食品安全规定而被判刑。

1月21日，范春子和武氏绝参加一审

此外，范春子需额外缴纳4000万越南盾罚款，武氏绝需缴纳2000万越南盾罚款。

根据起诉书，从2024年4月到12月20日期间，范春子夫妇使用硼砂（不在允许使用的食品添加剂名录内）生产加工各类肉脯，非法获利2000万越南盾。

在去年12月底对范春子的生产场所进行检查时，执法部门查获含有硼砂的牛肉丸518公斤、猪肉丸97公斤、猪皮丸90公斤、鱼丸122公斤。

被告范春子供述，由于做出来的肉丸数量多，难以长时间保存，容易变质腐烂造成损失，于是他在社交媒体上查看将硼砂混入肉丸以延长保质期、使肉丸更新鲜有韧性的教程视频；并且他将此视频给妻子看，然后共同决定按照视频操作。

2024年4月，范春子到Cồn市场从一个身份不明的人那里以30万越南盾的价格购买了10公斤硼砂，带回位于岘港市锦荔郡的家庭肉丸制作场所。

每天，范春子从市场上购买30 - 50公斤肉，绞碎后加入硼砂，每10公斤肉加入一汤匙硼砂。临近春节时，夫妇二人雇佣了更多人帮忙，但不让他们参与添加硼砂这一工序。

范春子将制成的各类肉丸交给之前提供肉的商贩，按照一公斤肉换回一公斤肉丸的方式交易。部分肉丸直接卖给前来购买的顾客，售价为每公斤12万 - 18万越南盾。未售出的肉丸则存放在冰箱里。

硼砂又叫硼酸钠，在食品工艺中用于长时间保持食物新鲜美味、防止变质，同时有助于增加韧性。人们常在制作蛋糕时加入硼砂，使饺子皮更紧实，或者在春卷皮、河粉中加入硼砂，让口感更有韧性、更美味。

然而，随着时间的推移，专家发现硼砂是一种极其有害的化学物质，会对健康产生长期影响，甚至可能导致智力衰退。越南已禁止在任何情况下使用硼砂生产或加工食品。

实际上，许多经营者仍然将硼砂作为一种添加剂加入食品中，以使食物更有韧性、更美味。对于肉丸来说，硼砂不影响其色泽，所以肉眼很难辨别。

识别肉脯是否含硼砂要依靠味觉。纯肉制作的肉丸吃起来香味浓郁、口感软嫩，不会感觉干燥坚硬。如果咬一口肉丸感觉干硬、有韧性且异常光滑，那就是添加了硼砂。

硼砂对身体有较大毒性，不在食品加工过程中允许使用的添加剂名录内，低剂量使用可能导致急性中毒；剂量达到5克以上可能会导致死亡。

硼砂还可能引起慢性中毒，影响肝脏、肾脏，使人食欲不振、身体虚弱。