湖北
我对鱼，有着与生俱来的嗜好，无论什么鱼，无论什么做法，似乎总能勾起我的馋虫。且不必说大鱼大虾，就连那一两寸长的小杂鱼小米虾，以及泥鳅刀鳅，都是我童年的味蕾指引。
幼年，家有小猫，贪图鱼腥，若是哪餐没点儿鱼味，那饭食是断然不碰的。于是乎，水沟边池塘边总有我的身影，只为猫儿吃个饱饭。碰有米虾，我可不会便宜了猫，直接撕壳去皮，生吃为妙，也不知学的谁，反正当时的小伙伴都如此。
至于那些小杂鱼以及泥鳅刀鳅，则带回家，一部分晒干留待后用，一部分则直接用火钳夹了，送至灶堂，或者，直接在门口架起瓦片，下用火烤。鱼肉在烈火的加持下，鲜味飘飘。其时，总忍不住馋，自己先尝个鲜，余下的，才打发猫儿。以至于家人笑我“猫投胎”。
去年腊月，归乡在家，我与父亲二人，烟火为伴，简单三餐。某日，父亲跟我说：“湾里好多人都找小妹（堂嫂，做‘三鲜’经营‘三鲜’，亦办家宴）要鱼头，她问我要不要，我没要，那个草鱼头，有个鬼的吃头，也不晓得湾里人么样想的，那好吃吗？”
我一听他这话，立马急了，“要啊，么样不要呢？鱼头鱼刺煮萝卜，这个季节最舒服。你不吃，我吃。”话未落音，我就快速跑向堂嫂家。到堂嫂家时，她正在门口水井边处理鱼头。她蹲在那儿，拿着剪刀过过细细地侍弄。
我就奇了怪了，她这是为哪般？堂嫂说，鱼头太多，即便别人拿也拿不完，丢了又可惜，只好把鱼唇这块儿有点肉的地方拆解下来，留着慢慢吃。原来如此。说明来意，她像碰到救星一样，指着地上一堆，“那些都是没有拆解的，你都拿回去。”
我可不敢贪多，要是浪费了，岂不是罪过。随手拿了三四个，开心回家。父亲见我拿回，一脸嫌弃地说，“办鬼，这有什么好吃的，亏你还把它当宝。”说归说，他依旧哼着我听不懂的戏腔，提上篮子，去地里扯萝卜。
一番砍剁，鱼头鱼骨终是处理完毕。煎、煮、焖，一气呵成。出得锅来，鲜香无比。一直在边上看我处理的老父亲，此时竟也来一句，“个杂事的，香得很，要是我弄，我肯定是弄不出这个样。”
吃饭时，我一直鼓励父亲尝一下，他偏不吃，只是一个劲的感叹，“嗯，不错，这里面煮的萝卜好吃。”我半开玩笑，“你不吃这鱼头鱼骨，该不会是‘细’给我吃吧？多得很，这几餐都会是这道菜。”
他冲我嘿嘿一笑，“我都快入土的人了，还有什么‘细’不‘细’的，该吃就吃，该喝就喝。”马上就八十的老父亲能有这番“觉悟”，值得表扬。我举起手中的酒杯，冲他伸了伸，亦不忘在他面前竖起大拇指，而后一饮而尽。
酒的余味中，鱼的滋润里，忽忆及我的高中年代。那时的大礼拜，我搭乘南下的客车，回到熟悉的南新集。闻着自家烟火，吃着自家饭菜，总觉惬意无比。幺儿回了，母亲自会准备一些学校吃不到的，或鱼或肉，无论多少，总要买一点儿，当然，最多的还是鱼头鱼骨。
其时，村里有个老厨师，平日四乡八邻家里有什么喜事，总会请他办家宴。不知何日起，他打开思路，天气不热的时候就在家做些三鲜，卖给周边村民。既是做三鲜，那鱼头鱼骨自然就多了。怎么处理？卖！甭看它是骨头，但至少是鱼味。
记得那时，一条鱼的鱼头鱼骨好像是一块五，基本多为鲢子。五六斤的鲢子，最起码得一二十块，而这，只要一块五。是故，鱼头鱼骨倒也卖得不错。基本上，母亲每次会买两“条”，大礼拜两天嘛，那就一天一“条”。
用不着任何烹饪技巧，也用不着什么美食调料，菜籽油中加入一点猪油，大火烧热，鱼骨“嗞啦”入锅，香味四溢。绝配的萝卜自然少不了，碗柜里不知放了多久的干辣椒也顺势入锅。大火猛炙，锅里的“咕嘟”声，在蒸气的缭绕中欢腾。
鲜味上桌，我大快朵颐。似乎那时的大礼拜，只要季节合适，我就总念着那一口。时过境迁，当年的鱼头鱼骨味，如今只能用“好吃”二字形容，竟找不出其它的夸赞词句；岁月依然，此刻，我亲手做的鱼头鱼骨，宛似当年，只是，老父亲不吃，他又何从评判。
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