一只鸡爪背后的中美关系：现实，远比想象复杂得多

还有十几个小时，特朗普就要宣誓就职了。

特朗普上台了，想必又是一番新的风雨。

但中美关系的现实，却很复杂。

今天，我们就来讲一个鸡爪的故事：从这个故事就能看出来中美关系的错综复杂。

故事开始。

2017年10月，黄金周假期还没过完，一场缉私大战在广东珠海的海面上演。

两艘运输船“莞航3XX”和“仕泰XX”先后被公安边防截获，总共装有60个集装箱，是从美国、巴西等国走私来的各类冻品1600多吨，案值达到了6000万元。

一箱箱美国冻鸡爪码在走私箱柜里，警员打开箱门时，腥臭味扑面而来——竟有人铤而走险也要把美国鸡爪卖到中国来，令人慨叹。

这是因为，看似不起眼的鸡爪，竟没有其他市场能替代中国。

五天，7.11亿美元。

这是2024年11月在上海举办的中国国际进口博览会上，美国食品和农业展团现场销售的数据，很亮眼。

美国农业部代理副部长Jason Hafemeister参加了剪彩，抓紧时间维护好他任内和中国最后的关系。

毕竟，当选总统特朗普早已经提名美国右翼智库“美国优先政策研究所”所长罗林斯（Brooke Rollins）为农业部长，变数将大大增加。

但作为美国农业一大板块，2024年美国养鸡业却没捞到太多好处。

2023年，中国从美国进口24.35万吨禽肉及副产品，价值7.99亿美元，其中超过40%的内容就是冻鸡爪。

可自从2024年7月，在美国、拉美、欧洲等多地检测出“新城疫病毒”后，美国数十个州出产的家禽肉、家禽肉制品和活禽都被禁止输入中国。

巴西采取了迅速、透明的措施，不到一个月就扑灭境内疫情，在向中国做了情况说明后，到8月份除南里奥格兰德州以外，巴西所有州的家禽重新对中国开放出口。

但美国的养鸡户们直到年底也还没听到更多好消息。

甚至有人怀疑这是不是一种规律：禽流感和特朗普似乎总是结伴而来。

美国的出口份额不仅被巴西抢了去，连俄罗斯都占了便宜。

去年上半年，我国进口禽肉44.67万吨，进口额13.86亿美元，主要的进口来源国巴西占到进口份额的58.5%。而美国的份额，从前年同期的17.1%，下降到了去年的上半年的8.5%，俄罗斯正好从前年8.7%抬升到了去年14.3%的份额。

可事实上，美国禽肉业刚好了伤疤，还没忘了疼。

2014年底美国发生高致病性禽流感，中国在2015年初对美国进口禽类和相关产品就彻底关上了大门。

这一关就是5年，直到2020年才解禁，覆盖了特朗普第一个任期的大部分时光。

在禁令期间，有些人不惜冒着走私犯罪的风险，也要把鸡爪卖到中国。

2018年6月，当时81岁高龄的美国商务部长罗斯率团访问北京，继续第三次中美经贸谈判。人还没到北京，路透社就透露了内情：美国想在贸易谈判中推动中国解除对美国家禽产品的进口禁令，是冲着6亿美元的潜在市场来的。

拜登任上，美国农业部门三番五次敦促政府改善对华贸易，不为别的，就为了多卖点鸡爪过来。

就连《纽约时报》和英国《金融时报》都多次感慨：美国人不吃的鸡爪子，竟成了贸易急先锋。

《纽约时报》相关报道：耐嚼的鸡爪可能会平息贸易战

电影《绿皮书》里，白人司机带着黑人音乐博士来到美国肯塔基州一家早年肯德基店（1962年），店门口醒目的标志写着“KFC炸鸡：1美元吮指回味无穷”。

差不多就是从那会儿开始，鸡肉开始替代牛肉，成为美国人餐桌上最主要、最廉价的蛋白质来源。

电影《绿皮书》（Green Book）剧照

2023年全美肉鸡总产量为91.6亿只，大概五分之四都是被本国吃掉了。

2023年美国人均每年吃掉99.5磅（约45公斤）鸡肉，是1970年的2.7倍。

相比之下，牛肉的人均年消费量却从1970年的84.6磅（38.4公斤）下降到了58.1磅（26.4公斤）。

但美国人吃鸡有特点，他们很少吃整鸡，又特别偏爱鸡胸肉，对鸡爪等副产品视而不见。

美国市场上，超过四成的肉鸡是分割后上市销售的，其中真正有价值的部分也就是鸡胸。安伟捷公司的罗斯708（Yield Plus X ROSS 708）能成为最流行的白羽鸡品种，就是因为它的胸肉能比其他品牌多至少2%。

一只合格出栏的罗斯708，胸肉比例能达到活鸡重的25%-30%，鸡腿肉甚至能超过17%，这是美国人想要的。

至于鸡爪，不论是缺少食用习惯，没有烹饪技巧，还是宗教、文化方面的原因，反正是主流社会一口不吃。

鸡爪在美国，一直都是被食品工业当作边角料丢掉，可能的最好去处，也只是被加工成动物的饲料，每磅只值2美分，甚至都要不来一分钱。

180亿只鸡爪，就这样成了沉没成本的一部分。

直到进入21世纪，他们发现了在大洋彼岸——中国人对于鸡爪的超级热爱。

2001年，中国加入WTO，巨大的国内市场向全世界敞开。

美国人观察了一圈，发现他们嫌弃的鸡爪，是中国民间不可多得的美食，可卤可酱可腌可烤，滋味丰富，花样繁多。

也确实是这样。

只有中国人把鸡爪吃出了境界，鸡爪还在休闲零食的道路上一骑绝尘。

根据冻品头条的数据，我国凤爪销量从2018年的37万吨增长至2022年的56.45万吨，CAGR为11.14%，休闲即食凤爪行业的规模从28.74亿元增长至34.97亿元。

本来泡椒凤爪是发源于川渝地区的一种“重口味”吃法，却在“宅经济”和快节奏的现代生活影响下，随着地区间人口流动更加频繁，有了遍布全国的消费人群和消费场景，那种直击味蕾的口感还很容易让人上瘾。

2019年5月，头顶“凤爪第一股”的有友食品登陆资本市场，不仅成为当年重庆企业上市的先锋，更凭借一己之力带动了鸡爪零食的一股风潮，营收在2021年最高时达12.2亿元。

成立于2016年的品牌王小卤，凭借一款网红爆品虎皮凤爪火遍全网，2020年6月至2021年7月连续13个月登顶天猫鸡肉零食类目销量TOP1，2023年营收超过了10亿元。

在京东超市，即使是生鲜的泰森（Tyson）冻鸡爪一袋（2斤）也卖到69.9元人民币，山姆会员店里900克泰森的豉汁凤爪卖到95.88元。

客观讲，2023年中国国内肉鸡总出栏量130.22亿只，为全球之最，比上一年增长了9.83%。

但现实情况是，鸡爪根本不够吃！

这一年，中国从全球进口了130.24万吨鸡肉及鸡肉副产品，其中占到40%、整整53万吨的货物就是冻鸡爪，价值22.55亿美元，此外还有35.6万吨、价值12.84亿美元的冻鸡翅（不包括翅尖）。

如果按一只鸡爪65克计算，53万吨冻鸡爪，相当于每年进口近百亿只，差不多刚好是凤爪在国内的销量。

数据高下对比，美国人怎么可能视而不见？

如果不想尽一切办法把鸡爪卖到中国来，美国肉鸡业可不是少挣点鸡爪钱，他们面临的将是亏损的风险。

早在2009年就有美国行业专家测算，鸡爪、鸡翅这些货物向中国出口的售价能达到每磅60美分至80美分，在2023年最高时甚至能做到每磅1.1美元，原地多赚50多倍，这是其他任何一个外国市场都无法比拟的价格。

中国进口冷冻鸡爪数据图（FAS制图）

这实在太重要了，为此美国农业部外国农业服务局（USDA FAS）定期发布的《家禽和产品年度报告》中，会把中国鸡爪市场动态专门作为一个章节来跟踪分析。

坐拥全球最大的肉鸡产业，美国国内的产业集中度非常高。

20家大型家禽公司的产量占到全行业的95%，其中最大的两家泰森食品（Tyson Foods）和JBS旗下的Pilgrim’s Pride公司两家就超过了50%的份额。

这些垂直一体化的肉鸡企业，都是包括饲料、种鸡、屠宰、加工、分销等工序在内的产业链一条龙公司。这让整个肉鸡产业链以屠宰环节为“利润中心”，其他都是成本配套，包括背后养殖环节的大约29500名合同农户。

但零售端毕竟还是个竞争型市场，行业一样很卷，靠规模支撑收益，平均利润不高且波动大。

根据美国农业部发布的2024年11月份《国内肉鸡报告》，去骨去皮的鸡胸肉平均零售价是每磅148.11美分，如此便宜，利润也就不容乐观了。

从2013年以来，美国肉鸡业虽说一直处于盈利周期，在2017年达到行业利润最高峰时，平均净回报也只有约每磅15美分。但随后数年里，行业盈利起伏不定，再也没超过这个数，2018年最低时甚至跌到每磅1美分。

美国肉鸡加权批发价和行业净收益（每磅美分）

这样一来，不把鸡爪拿来赚点补偿的钱简直就是犯罪。

俗话说得好，苍蝇腿虽小也是肉。

一只美国白羽鸡大概5-7周出栏，普通活重约5.5磅（2.5公斤），两只鸡爪大概125-150克，如果这两只鸡爪能卖到中国，和当垃圾丢掉相比，差不多净增收30多美分。

也就是说，即使是胸肉能高产到活重30%的罗斯708，一整块鸡胸赚的钱可能还没有两只鸡爪来得多。

把鸡爪卖到中国，几乎就成了这个行业唯一可观的利润来源。

这也就难怪，当2024年中国减少了从美国进口禽肉的数量，更多从巴西替代，美国人实在是有点着急。

2024年11月，美国家禽和鸡蛋协会（US POULTRY）、国家鸡肉委员会等机构联合做了一项经济影响研究，强调美国家禽业创造了140万个就业机会和4500亿美元的经济活动，背后还有909亿美元的行业工资和367亿美元的政府收入。

好了，现在特朗普归来。

坊间就有传言，说这份报告是做给新一届政府看的，希望特朗普在对付禽类疫情方面有所作为，也希望他再次祭出贸易保护政策时能手下留情。

这位多变的总统，在当选前就不断威胁要再次对中国商品增加新关税。

在他的上一次任期中，因为中国的对等反制，包括禽类产业在内的美国农业部门，总是那个受伤最严重的。

美国农场主们只想要条活路。

未来，还有好戏。