江苏
现代快报讯（通讯员 邹晔 记者 高达）大寒节气临近，日益寒冷的气温催热了冬季温补食材市场，在苏州地区，羊肉、牛肉和各类杂粮等温补食材交易量大幅提升，而羊肉更是以其独特的滋补功效和美味的口感，成为当前市场上的热销产品。
三九补一冬，来年无病痛。1月18日，现代快报记者在苏州最大菜篮子南环桥市场的牛羊肉批发区看到，羊腿、羊排等各类羊肉产品摆放整齐，颜色鲜红而均匀，富有光泽。经营户们忙着切割、称重、打包羊肉，忙得不可开交，不少市民正驻足挑选。一名经营户表示，随着大寒节气的临近，羊肉的消费需求持续上涨。目前苏州地区市场上的羊肉分为绵羊肉和山羊肉，货源主要来自山东和河北。由于货源供需比较平衡，所以价格比较稳定。绵羊肉均价在每公斤55元左右，山羊肉均价在每公斤62元左右。其中，山羊肉相比绵羊肉偏瘦，口感更香更好，受到苏州本地市民的青睐。
正在选购羊肉的苏州市民李阿姨表示：“冬天就适合吃点羊肉暖身滋补。现在每周我会买两三次，炖汤或者涮火锅都是不错的选择。”市场有关负责人介绍，目前羊肉日均供货量达到80吨，批发价格和去年同期相比基本持平。
不仅是羊肉，牛肉、青鱼等肉类温补食材的销量也大幅增长。经营户们表示，冬季是进补的好时节，采买年货成了近期居民生活消费的重头戏，市民们纷纷购买这些食材，希望通过食补增强体质，抵御寒冷。今年元旦之后，他们就一直在备货、送货。
除了肉类等食材，一些杂粮、粥品等也成为市民们大寒节气食补的佳品。在南环桥市场干货交易区，一名经营户表示，由红豆、紫芸豆、红枣、花生、枸杞、糯米、黑米等食材组成的杂粮粥品不仅营养丰富，而且易于消化，非常适合冬季食补。部分食材经营户还推出私人定制化产品，会根据特定消费群体的喜好，放入银耳、百合、莲子等多种食材调配。这些私人定制化产品不仅满足了特定人群的健康需求，也展现了温补食材市场的细分与专业化趋势。
业内人士告诉现代快报记者，大寒食补是一种顺应自然、调养身体的重要方法。然而，市民们在食补时要适量，避免过量进补导致身体出现上火、消化不良等问题。同时，在选择食材时也要注意其性质是否相宜。
（苏州南环桥市场）
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