成都一火锅店员工在后厨小便，官方发布通报，不少从业者曝内幕

1月10日，一名四川成都网友在网上发视频曝光，成都一家火锅店一名员工营业期间在后厨小便。据视频发布者称，他是店内的员工，因为与门店有纠纷所以选择在网上曝光。

视频在网上引发关注后，涉事的烧火铺餐饮管理有限公司工作人员先是回应会对视频反应的内容进行核实，此后该工作人员又回应称，工作人员只是有小便的动作，但事实上并没有在后厨解手。

爆料视频中，这位男子背对着镜头，面前就是加工饭菜的灶台。这样的行为让很多在此就餐的顾客发呕，事件发酵后，也引起了相关部门的注意。

1月17日晚，成都市成华区市场监督管理局发布情况通报，称经过调查，涉事火锅店系位于双福一路的一家名为烧火铺 · 即享火锅牛市口店。通过询问和核实，视频中的员工承认确有此行为，网传视频情况属实。目前市监局已对其立案调查，将依法依规严肃处理。

公开信息查询，成都烧火铺餐饮管理有限公司成立于2017年，在成都开有多家分店，牛市口店是其中一家。在某团购平台上，该店的团购优惠活动还在上线，可以正常下单，但在外卖平台上已经搜索不到这家店，其他连锁店还在正常营业。

有当地网友称，涉事店面昨天还在正常营业，今天突然关停。根据相关食品安全法的相关规定，涉事店面可能会面临罚款5000-50000元，甚至被吊销营业执照的处罚。

这已经不是这家店第一次出现食品安全问题，2022年12月28日，曾有顾客曝光称，在成都花费213元点了烧火铺 · 即享火锅的外卖，在火锅中吃出整块抹布，两位女生直接喷射性呕吐。

事发后，品牌方也承认可能是工作人员操作时垫手，不慎掉入火锅中。给出的解决方案是开除当事员工，店铺责令整改，对顾客三倍赔偿。

根据视频曝光和市监局的通报，工作人员小便的行为可能没构成顾客健康问题，大概率当事人不会被追究刑事责任，最多会被判处终身不得从事食品生产经营管理工作。

这样的处罚显然不能抵消此行为给消费者造成的心理伤害，从出事后涉事企业的其他店面还能正常营业来看，显然也没有达到教育的目的。

有不少餐饮业从业者在评论区留言，后厨不卫生的情况在很多小餐饮饭馆存在。尤其是一些素质较差的厨师，在遇到客人对菜品提出质疑时，甚至会故意报复。但因为后厨一般顾客并不会看到，所以卫生状况只能靠老板的管理和厨师的个人素质。

不少在饭店做过厨师的网友分析，这样的情况并不少见，一种可能是饭店生意太忙，饭店又没有卫生间。另一种可能是厨师对老板不满意，就通过这样的方式发泄不满或恶搞老板。

但无论哪种原因，最终损失的却是那些不明真相的消费者。视频中的员工很可能并不是第一次这样做，如果不是内部员工自己曝光，相信顾客永远不会发现。

食品卫生关系到千万人，但直到今天，我们对餐饮业的监督却没有找到有效的方法，按照现在的科技发展，其实并不是束手无策。

比如最简单的做法就是要求所有餐饮业必须明厨，方便客户监督。即便是客观条件不允许，也可以要求饭店后厨必须按照摄像头，将后厨的实时画面在餐厅展示。只有从相关规定上做出改变，才能引导餐饮业从业者做出改变。