辽宁
“一九二九不出手，三九四九冰上走”，在数九寒天中，三九和四九是公认最冷的18天，而过了四九之后天气就会逐渐暖和起来，也就到了沿河看柳的时候。
今年的四九第一天正好是腊月十八，腊月过半以后，年味已经越来越浓，大街小巷已经张灯结彩，商场和超市里也响起来【恭贺新春】这熟悉的旋律，所以虽然进入四九后天气寒冷，但是大家都沉浸在忙活过年的喜庆氛围中。
白菜和豆腐是物美价廉的经典食材，尤其是寒冷的冬季，家家户户都会储存大白菜，而白菜和豆腐又堪称绝配。
不过在寒冷的四九天里，大家需要吃点新鲜的和热量高的食材，白菜已经储存了这么久，自然也该换换口味了！而豆腐是寒凉性的食材，显然不太适合讲究吃温热食物的四九天食用。
明日入四九，建议大家：少吃白菜豆腐，多吃4样，养足精力迎新年。
1、豌豆苗
要说四九天里新鲜美味的蔬菜品种，豌豆苗肯定会榜上有名，作为鲜嫩而绿叶菜，豌豆苗自带一股天然的清香味道，而且富含叶绿素和维C，寒冷的四九天多吃点豌豆苗，清口解腻特别的舒服。
推荐菜谱：豌豆苗炒双鲜
1.豌豆苗清洗干净，掐去老根备用，海蛎子肉和虾仁漂洗干净。
2.锅中烧水，水中滴入几滴料酒，水开后下入海蛎子肉和虾仁，焯烫至海蛎子受热蜷缩后捞出过凉，过凉的海蛎子和虾仁挤干水分备用。
3.锅中入油爆香蒜末，下入豌豆苗翻炒均匀，炒至豆苗断生以后，烹入料酒和蚝油炒匀。
4、海蛎子肉和虾仁中撒上盐和胡椒粉拌匀，然后入锅跟豌豆苗一起炒匀，滴入几滴花椒油后即可出锅享用。
2、冬笋
冬笋可谓是四九天里的明星食材，这个时候鲜嫩可口的冬笋，没有春笋的麻味，而且富含粗纤维，现在临近过年，大家大鱼大肉吃的多，正是适当吃点冬笋来清肠解腻的时候。
推荐菜谱：冬笋烧鹌鹑蛋
1.冬笋切去老根和剥去笋衣后切成梳子片，放入清水中漂洗干净后捞出，香菇去除根蒂后洗净，片成大厚片，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入冬笋和香菇，焯烫至出味后捞出放入凉水中浸泡一会。
3.锅中入油 下入鹌鹑蛋煎至表皮呈现虎皮状后盛出，然后利用煎鹌鹑蛋剩下的油下入葱姜蒜爆出香味，下入攥干水分的冬笋和香菇翻炒均匀。
4.锅中烹入料酒，下入少许鲜汤，把鹌鹑蛋入锅用小火煨一会，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴香油即可出锅享用。
3、口蘑
口蘑是含锌量特别丰富的食材，寒冷的四九天里也是口蘑上市的旺季，口蘑不仅有类似肉的口感，还富含多种微量元素，因此这时节可以适当多吃点。
推荐菜谱：红菜苔烧口蘑
1.红菜苔摘洗干净，切去老根后刮去掐不动的外皮，然后斜刀切成菱形段，口蘑刷洗干净后切成块。
2.锅中入油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒后入葱姜蒜爆出香味，下入红菜苔翻炒至变色，烹入料酒和蚝油炒匀。
3.锅中下入口蘑跟红菜苔一起翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味。
4.锅中淋入水淀粉勾个薄芡，然后滴几滴花椒油即可出锅享用。
4、干果
进入四九离过年越来越近，这个时候正是各种干果热卖的时候，而干果中富含植物蛋白和油脂，很多干果中也富含维生素和多种微量元素，因此这个时节正是食用干果的好时候。
推荐菜谱：腰果鸡丁
1.鸡胸肉洗净后片成大厚片，在上面改上十字花刀后切成丁，胡萝卜也切成小丁。
2.切好的鸡丁中加入料酒、盐、胡椒粉和少许生抽拌匀，然后加入水淀粉上浆。
3.锅中入油，油温四成热时把鸡丁逐个入锅滑油，滑至鸡丁变色浮起后捞出控油，把腰果也入锅炸至略微变色后捞出。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入胡萝卜丁翻炒均匀，然后把滑油后的鸡丁和腰果入锅翻炒均匀。
5.锅中烹入用料酒、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后，滴几滴花椒油即可出锅享用。
四九临近农历新年，这个时候是养护身体的关键期，多吃点应季的新鲜食材，可以帮助身体养足精力，以便能够平安舒服的迎接新年的到来。
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