你书我说 寻访名著中的大美江苏|追溯典籍，看淮盐文化向新蝶变 “淮盐出，天下咸”

编者按：

吴韵汉风，润泽江苏；水韵书香，滋养江南。在人文荟萃的江苏大地上，文学活力奔流激涌，文学生态气象万千，无数文人墨客在此留下辉煌巨作，共同写就中华文脉的不朽篇章。即日起，本报推出“你‘书’我‘说’——寻访名著中的大美江苏”融媒体新闻行动专栏，聚焦与江苏息息相关的文学名著、精妙诗词、传世书画等经典作品，深入发掘名著名作背后的“江苏故事”，探寻当下江苏如何持续推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，于古韵今风的交织中续写名著名作新的篇章。

“淮盐出，天下咸”

追溯典籍，看淮盐文化向新蝶变

“自登木筏之后，连日东南风紧，将他送到西北岸前……只见海边有人捕鱼、打雁、挖蛤、淘盐。他走近前，弄个把戏……吓得那些人丢筐弃网，四散奔跑。”众人害怕的“他”是谁？原是乘风渡海，外出寻仙的美猴王。

• 淮南板晒制盐工具 江苏淮盐文化博物馆（筹）馆藏

早在400多年前，吴承恩就把江苏的淮盐写进《西游记》里。初见美猴王便被吓跑的“淘盐”人，实则是古海州的淮盐生产者。身为淮安人，吴承恩自小在淮盐盐区成长，对于盐民的生活他最熟悉不过。

作为中国海盐的经典产品，淮盐已成为一种文化载体，在江苏历史上留下了不可磨灭的文化印记。古典文学“四大名著”《水浒传》《三国演义》《西游记》《红楼梦》，还有李汝珍的《镜花缘》、吴敬梓的《儒林外史》等，它们都与淮盐文化有着千丝万缕的联系。

“咸”味十足

文学巨著“蘸”盐而就

明清时期是中国古典文学小说发展的黄金时代，古老多彩的两淮盐业给这一时期的文学创作提供了丰富的源泉，江苏大地上滋生了大批“咸”味十足的文学巨著。

清代文人李汝珍创作的长篇小说《镜花缘》深得淮盐浸润，极尽繁华奢侈的盐商生活和板浦的市井风貌，都被作者“借”进书中。如第十三回写以打鱼为业的渔翁、渔婆；第十五回写元股国土人不准外人来分其业，外人只得暗将腿足涂黑假冒土人，取鱼糊口。

相传，古海州时就有“穿海州，吃板浦，南城土财主”的顺口溜。《镜花缘》第十五回就描述了板浦盐商聚集，讲究吃喝，“想着方儿，变着样儿，只在饮食用功”。第十二回更是将宴请宾客之穷极奢华描写得淋漓尽致：“宾主就位之初，除果品冷菜十余种外，酒过一二巡，则上小盘小碗……多者十余种至二十余种不等……小吃上完，方及正肴，菜既奇丰，碗亦奇大，或八九种至十余种不等……更可怪者，其肴不辨味之好丑，惟以价贵为尊……”

这些辛辣的讽刺，并不是随意杜撰，而是完全取材于生活。李汝珍的哥哥李汝璜在清乾隆四十八年任板浦盐场课司大使，李汝珍随兄同来“寓居”，板浦就是当时海州地区的“盐都”。《镜花缘》中充满了海属地区的方言土语和风物民情，处处打上了古海州、板浦、云台山的烙印，有着浓郁的海属乡土气息。

旷世之作《红楼梦》与淮盐也有着表里兼具的关联。书中第二回写贾雨村被弹劾罢官后“游至维扬地面”，“因闻得今岁鹾政点的是林如海……今钦点出为巡盐御史，到任方一月有余”。“维扬”是扬州的别称，林黛玉的父亲林如海到扬州掌管地方盐务，巧合的是，曹雪芹的祖父曹寅也曾在扬州出任过两淮巡盐监察御史。

尽管大多小说在故事情节上不是完全描述淮盐生产、淮盐生活，但在具体故事情节上多与淮盐文化密不可分。连云港市档案馆党组书记、馆长许思文表示：“四大名著中的江苏盐文化元素，既展现出盐文化作为社会背景的共同特征，又各具特色地反映了不同作品的主题和风格。这些元素不仅极大地丰富了作品的文化内涵，更为读者提供了一扇窥探古代盐文化及其社会生活风貌的宝贵窗口。”

• 北宋熙宁七年盐鐅 连云港市博物馆馆藏

由盐而兴

古今海州因盐而名

据地方志记载，东汉末年，糜竺家族是连云港云台山关中村有名的富商，家产丰厚，从山林到海边，包括渔船和盐池，几乎垄断了当地的资源。建安元年，糜竺在刘备兵败下邳时，不仅把妹妹糜英嫁给刘备，还一次性送去两千名奴仆和大量金银，帮助他重振军威。刘备感动于大舅哥的再造之恩，隆重地封其为“安汉将军”。

《三国演义》对此虽无记载，但其主角原型之一的刘备确实是糜家的“乘龙快婿”。20世纪80年代，考古学家曾在关里村发现一块“益州院”门楣刻石，据说是刘备在此招亲留下的证物，还有刻着“糜竺井”字样的井圈石栏和一块煮盐的盘铁。

“很少有人知道，连云港是和中国古典文学四大名著都有关系的城市。此外，宋代诗人苏东坡、辛弃庆、李清照等文人也曾多次经临海州，留下他们千古咏诵的诗文。连云港的盐文化，因悠久的历史积淀、独特的生产技术、丰富多彩的民俗传统以及显著的经济价值而闻名遐迩。”许思文认为，“淮盐文化发展的一个重要特点，是涉及连云港地域的人或事贯穿于中国文学史，无论是汉赋、唐诗、宋词、元曲，还是神话传说、明清小说，莫不如此。连云港因海而生，因盐而兴。淮盐产区主要集中于此，淮盐文化的遗脉也保留了大量的文物和遗迹。”

在连云港市博物馆，有一件“镇馆之宝”——北宋熙宁七年盐鐅，历经岁月沧桑依旧保留古韵遗风。据连云港市博物馆副研究馆员赵旭介绍，该盐鐅是罕见的有自铭纪年的盘铁块，对研究宋代的盐业生产规模和生产工具有重要参考价值。

据最新考古发现，在现今连云港市海州区板浦镇尤庄遗址内出土的盐灶、淋卤取卤等遗迹，以及煮盐的大量陶器残片、支撑陶支脚等遗物，为了解中国早期海水制盐工艺提供了实物证据，这也是目前江苏最早的盐文化历史遗存。此外，连云港赣榆海头镇目前仍留有汉代的盐仓城池遗址，记录下2000多年前盐业生产的场所。

• 淮盐样品 江苏淮盐文化博物馆（筹）馆藏

继往开来

淮盐文化向新蝶变

当代人想要穿越历史长河，品味淮盐文化的人文气息，博物馆或是一处与古人“对话”的最佳场所。2024年9月26日，连云港首家以“淮盐”为主题的博物馆——江苏淮盐文化博物馆（筹），作为城市文化新地标迎来开馆。馆内工作人员告诉记者，该馆是在原盐坨麻袋仓库基础上升级打造而来，将延续猴嘴“苏北盐都”的文化资源优势，让历史建筑继续讲述淮盐故事的沧海桑田。

历史造就文化，文化反映历史。淮盐发展的历史见证了淮盐文化的流布、兴衰。作为我国传统文化中主流文化之一，淮盐文化如何在江苏大地上传承、保护、利用，显得尤为重要。

对于淮盐的用途，现代人一般只局限于食盐的调味作用，却忽略了它还有清洁功能。其实，用盐刷牙是古已有之的传统，曹雪芹在世家大族的优雅生活中就曾暗示过这一点。

《红楼梦》第二十一回中，湘云来到贾府和黛玉同住，第二天清晨，宝玉匆忙赶去探望，在潇湘馆向丫鬟“要过青盐擦了牙，漱了口”。由于食盐晶体颗粒粗大，如果直接用于刷牙，会导致牙齿过敏。经过煅烧之后形成的青盐，加上多种中药制成的牙粉，则对洁齿护齿十分有益。

时至今日，牙粉早已被牙膏取代，江苏省盐业集团早在2015年就研发出“Na生活盐牙膏”、果蔬洗涤盐、餐具洗涤盐等多种生活产品，让“一把盐”裂变出无数种“新活法”。

而在烹饪领域，淮盐更是迎来了脱胎换骨的“七十二变”。据中国民间文艺家协会会员、江苏省作家协会会员、连云港发展研究院理事长卢同根介绍，新中国成立后，新一代淮盐人不但开发出营养盐、烹调盐、腌制盐、保健盐、美容盐等品种，其“淮”牌食盐更是通过了“中华老字号”认定，并被评为“中国名牌产品”，还衍生出“古淮”等品牌。制盐工艺历经百代人之手，晒盐技艺（淮盐制作技艺）于2014年被列为国家级非物质文化遗产。

“传承‘淮盐’千年历史文化底蕴，利用现代品牌传播将盐文化与淮盐紧密结合。可以说，如今连云港仍将通过与名著巧妙结合的创新方式，进一步弘扬淮盐文化。”在淮盐文化的传承与创新中，卢同根重点列举了近年来连云港的具体举措，如创作出“乐见西游”等大型舞台剧，打造出盐河巷、盐河街、民主路、连云港老街等特色街区，注册了“西游记”生态盐系列产品等。

鱼盐满市井，布帛如云烟。“淮盐经过深层次发展，如今已被浓郁的文化氛围所包裹。盐来自大海，有大海般广博的胸怀；盐是阳光的结晶，有阳光般的心态；盐溶化自己健康人类，奉献社会；盐乃方正的透明结晶体，方方正正才是根本……盐的这些思想精髓同样需要发扬光大。”卢同根说道。

江南时报记者 杨爽