“海淀食堂”+1！机器人“大厨”、AI营养师，真香——

还记得之前清华大学食堂

火上热搜

“令人摸不着头脑”的刀削面机器人吗？

没想到如今厨师界都这么卷了

最近

“海淀食堂”也上新装备了

更加智慧的全自动炒菜机器人上岗！

快来这家海淀食堂

尝尝它的“手艺”怎么样？

“这是我第一次吃到机器人炒的菜，让我惊讶的是它的味道还这么好，手艺完全不输大厨！”双榆树西里社区居民赵先生对记者说，“家门口新开的这家餐厅不仅有机器人大厨，还有科学膳食搭配指导，来这吃很值当！”赵先生口中的餐厅是日前正式开餐营业，位于中关村街道双榆树西里25号的“海淀食堂”智惠健康餐厅。

机器人掌勺，口味比肩大厨

据了解，“海淀食堂”智惠健康餐厅”的运营单位为北京智享食尚餐饮管理有限公司，旨在为周边社区居民、上班族、学校师生、新就业群体等全龄人群提供餐饮服务。用餐区域分为大厅用餐区和做了适老化设计的老年用餐区，可容纳100人同时用餐。

开业当天，记者来到“海淀食堂”智惠健康餐厅，刚推开大门，就被窗口上面的“吃得开心、吃得明白、吃得健康”标语所吸引。“这是我们餐厅的服务理念，通过营造色、香、味、质与健康融合的美食空间，让每一位顾客都能有一个好的用餐体验。”北京智享食尚餐饮管理有限公司负责人王兢介绍说。

正值午餐用餐高峰，餐厅坐满了人，透过厨房的透明玻璃窗口，记者看到了正在忙碌的餐厅“大厨”——两台炒菜机器人和一台万能蒸烤箱。“炒菜机器人负责炒菜，万能蒸烤箱负责蒸、烤、焖、煮，适配多样化菜品制作，它们仨搭配‘干活’，效率非常高，降低后厨人力依赖。”王兢告诉记者，这些智能烹饪设备采用标准化、自动化、智能化技术，实现烹饪过程的高效、透明和可控。可通过精准控制时间、温度、湿度、主辅料配比等因素，达到高温爆炒不糊锅、菜品口味纯正且有效保留营养成分，减少有害物质生成的效果，确保每道菜品达到理想口感与健康标准。

“我刚还夸这餐厅的厨师很细心呢，知道给我们老年人把菜做得软糯清淡点，结果工作人员跟我说，这是机器人做的，还能根据大家的身体状况和用餐感受来改进菜品呢。”附近小区的刘奶奶对记者说，她70多岁了，有高血压，饮食要清淡，这家餐厅的机器人“厨师”很对她胃口。

餐厅工作人员告诉记者，这些机器“大厨”具备大数据分析功能，记录不同菜品的烹饪参数、顾客反馈及热销情况，帮助厨师团队不断优化菜品，研发出更符合顾客需求的新菜式。

记者还了解到，除了炒菜机器人，餐厅还提供了许多智能化服务，科技范十足。顾客可通过手机小程序“智享食尚智惠餐厅”提前预约就餐时间，系统会结合AI预测功能，合理调度餐时高峰与座位安排，减少顾客排队等候时间；顾客还可以在小程序上进行充值，录入人脸信息，下次来用餐直接刷脸支付，非常便捷。

智能营养师提供伴随式健康管理

在自助打餐区，记者看到肉沫土豆丁、酱爆鸡丁、红烧排骨、炝炒莴笋等十几道菜品，每道菜上面的智能屏幕都实时显示“营养进度条”，每一份菜的克重和营养信息均被系统自动记录，帮助顾客直观了解菜品的营养分布。每道菜也都贴有健康标签，包含“银铃”“儿童”“鲜香”“控糖”“低盐”“减重”“增肌”等。据工作人员介绍，食堂的每餐菜谱都经过营养师与厨师团队共同设计，且每日更新，充分考虑菜品的组合搭配，确保营养与口味兼具；通过健康标签引导，顾客可以根据口味偏好与需求快速选择菜品。如尖椒炒豆皮上面贴的是“减重”和“银铃”标签，这道菜低油少盐，适合老年人和减肥人群吃；炝炒莴笋上面贴的是“儿童”标签，莴笋是新鲜蔬菜且营养丰富，适合儿童吃。

记者发现，在“智享食尚智惠餐厅”小程序上还有一个AI智能营养师，顾客每次用完餐后，订单后面都会生成详细的“热量与营养素摄入报告”，包括能量摄入总量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等各项数据；顾客如果将自己的年龄、性别、健康指标等健康参数与减重、增肌、控糖等健康目标输入小程序，AI智能营养师将为顾客推荐个性化的带量营养菜单。“通过AI分析，还能预测顾客的健康趋势，如热量过剩、营养不均衡等，帮助顾客在长期饮食管理中实现健康目标。”工作人员介绍说。

“为了让顾客吃得放心，我们对餐厅食材信息也进行了全链条管理，顾客通过小程序或在餐厅内大屏幕，便可追溯食材的产地来源、供应商资质、运输批次等详细信息，做到来源透明、过程可视，提升‘舌尖上的安全’。”王兢说。

“在这吃饭很放心，菜怎么来的，怎么做的，都能看到，不用担心‘黑暗料理’了，还能给出健身增肌饮食指导，以后就天天上这来吃。”一位正吃着“增肌”菜的年轻小伙风趣地说道。

据了解，为了做好养老助餐服务，餐厅将根据老年顾客用餐情况推出老年专属套餐；同时，针对60岁以上的老年人通过“养老助餐一码通办”在线支付消费可享受8.8折的的优惠价格。

餐厅开餐时间

周一到周日

早餐06:30-09:30

中餐11:00-13:30

晚餐17:00-21:30

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记者：向浩

编辑：罗雨涵

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