广东
近日，东莞市民张创伟的唐邦老酒博物馆在东莞南城正式开馆，对市民免费开放，作为一名潮汕人，张创伟表示，自己多年收藏的4000余种老酒将悉数陈列在博物馆中，他很愿意感兴趣的市民、酒友前来参观、鉴赏自己的藏品，希望在自己打造的一方天地里，打开一扇向东莞市民展现、交流潮汕文化的窗户。
4000余款藏酒，开启酒文化之旅
冬日的阳光里，老酒博物馆的招牌在红灰色的外墙映衬下显得格外耀眼。记者进入博物馆，让人眼前一亮，目光所及的四面墙全部被各种酒瓶占据。透过高大的藏酒柜可以看到不同品牌、包装、年份的酒分门别类地陈列其中，甚是壮观。
张创伟介绍，目前，馆内陈列了4000多种老酒，包括洋酒、白酒、红酒、药酒等品类，按照不同品牌、香型、年份等进行依次归类陈列，他笑着表示，这里是自己多年收藏的心血和宝贝，看到每一瓶酒都能勾起当时收藏该酒的回忆和故事。
他拿起一瓶自己钟情的1977年产的老酒竹叶青，向记者讲述自己收藏老酒的经历和故事：“20世纪90年代，遇到周边一群热爱美酒的朋友，大家在一起经常交流品酒和藏酒的心得，受到大家的感染，我也逐渐对藏酒产生了兴趣。”
张创伟说，每一瓶老酒都有一段故事。对于张创伟来说，每一瓶老酒都有一段故事，例如，自己甚至为了从民间买下一瓶20世纪70年代产的茅台酒，特意去北京走了一趟，历经曲折，最终抱得美酒回莞。
张创伟喜欢与自己收藏的老酒相处，无论是身处困境还是顺境，有烦恼或是高兴的事情，他都会独自对着陈放老酒的一个个酒柜陷入沉思，不时会心一笑，仿佛和久违的老友们聚在一起般酣畅、自由。
展现潮汕传统酒食文化
当友人们都开始换豪车、讲究穿着时，张创伟却独爱自己的满屋老酒，对友人们的“物质生活”并不艳羡。因为藏酒越来越多而不得不为这些“老朋友”寻找更好的展示和陈列空间，于是他决定开设这间老酒博物馆。“独乐乐不如众乐乐。”他在满足自得其乐的同时，也希望有更多志同道合的酒友，对老酒感兴趣的市民能来博物馆一起鉴赏和交流。
“好酒配佳肴”，为了让这些美酒能与家乡美食搭配上，17年前，他还在东莞开了一家唐邦家宴潮州菜馆，是东莞当时最早做地道潮汕菜的餐饮店之一。目前，他将这个菜馆搬到博物馆二楼，结合潮汕的传统茶道，潮汕单枞茶文化，坚持家乡传统潮菜制作工艺，和每天新鲜运输到店的家乡食材，打造传统潮汕美酒、潮菜、功夫茶文化。
张创伟介绍，菜馆的菜肴主要融合了潮州菜的精髓，拥有多年烹饪经验的主厨团队精心打造。每一道菜品从选材到制作都经过反复琢磨。卤澄海老狮头鹅头是店里的招牌，张创伟说，老狮头鹅头取自饲养达3年以上的澄海老狮头鹅，这种鹅体型巨大、头顶有巨大鹅冠，是可遇不可求的食材，其精华全在鹅冠上，口感纤维明确，胶质丰厚，醇香回味。
除了传统的主打菜色，潮州菜本身极富包容性，善于博众取长、兼收并容，能够在食材、技法上推陈出新，也吸引住更多食客的味蕾，店内很多食材都是从潮州当地空运而来，这样不仅能够保障食物的新鲜和原汁原味，还能体验地道的潮汕味道。
老酒收藏在于文化传承
如今消费者不再单纯追求美味，而是追求物超所值的体验，注重性价比、质价比和情感价值，也倾向于在合理预算内获得全方位的优质体验。
张创伟介绍，店里的菜单设计会根据季节变化和食材的不同进行调整，以保证菜品的新鲜和多样性。此外，店里可以满足客户的个性化预约定制需求。虽然也有菜单，但菜馆也能提供酒和餐的预订服务。通过提前与消费者沟通，根据具体要求来实现定制用餐的菜单和酒品，确保消费者能享受到精致、用心的餐酒体验。
“老酒是带有愉悦的陈味、附着历史记忆，有真实年份记录，具备投资属性的一种不可再生的文化资源。”在藏酒上，张创伟说，老酒收藏的价值不仅在于口感，在于回忆，在于投资更在于文化的传承。他特别推荐的就是20世纪90年代的“铁盖郎”，相比于茅台等名酒，它的性价比更高。
来源 | 深圳特区报
编辑 | 章和
中新纪实
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