Hay Sushi，加拿大多伦多

来源：设计先锋队（ID:toot8448）

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在加拿大多伦多充满活力的 Yonge 和 Sheppard 交汇处附近，“Hay Sushi” 餐厅以其精致的日本料理和惬意的用餐环境而闻名。ODAMI 设计团队对其 Spring Garden 分店进行了重新构想与设计，打造出一个在容量翻倍的同时，完美诠释品牌理念的独特空间，将美食与环境巧妙融合，为食客带来一场视觉与味觉的双重盛宴。

建筑外观设计

入口标识与整体形象：餐厅位于一座 20 世纪 90 年代住宅塔楼的底层裙楼，原本被多年的 DIY 改造所掩盖，缺乏街道存在感。ODAMI 团队通过简洁而富有现代感的设计手法，重塑了其外观形象。入口处，穿孔的米白色钢板包裹着修复后的建筑饰带，低调而独特地标识出餐厅的主要入口。这种当代且内敛的寻路设计方式，以一种克制的姿态吸引着人们的注意力，使餐厅在街道上脱颖而出，同时又与周边环境保持和谐。

窗户与自然采光：修复后的落地窗户是建筑外观的一大亮点，它们不仅为餐厅内部带来了充足的自然光线，使整个用餐区域沐浴在温暖的阳光之下，还在视觉上建立起了室内外空间的紧密联系。从街道上望去，食客们在室内享受美食的惬意场景若隐若现，吸引着过往行人的目光。

室内空间布局与功能分区

用餐区布局：餐厅内部面积达 2500 平方英尺，空间宽敞。用餐区通过巧妙的设计手法进行了灵活划分，抬高的用餐区域通过裸露的天花板营造出一种开阔而高远的氛围，使食客仿佛置身于一个独特的空间之中。与之相对应的是，靠近街道一侧设置了较低的天棚和晚餐吧台，打破了原有空间的单调尺度，形成了一种有趣的对比。奶油色的长椅和地板与墙壁颜色相近，在视觉上产生了一种后退感，进一步突出了位于房间中央的两个玻璃隔断。这两个隔断不仅是空间的视觉重心，还为主服务区域提供了一定的隐私保护，有效分隔了餐厅内部与通往厨房的繁忙走廊。

吧台与寿司准备区：餐厅的吧台区域设计独具匠心。弯曲的吧台被包裹在带有斑点的大理石和纹理丰富的瓷砖之中，营造出一种既大气又私密的氛围。吧台流畅地延伸至寿司准备区，这个由厨师主导的空间展示着当天新鲜的食材和精美的菜品，食客们可以在这里近距离欣赏厨师们精湛的厨艺，增加了用餐过程中的互动性与趣味性。

特色设计元素

材料与色彩的搭配：设计团队巧妙地运用了多种材料，打造出丰富而和谐的质感与色彩组合。温暖色调的赤陶色瓷砖、沙色皮革以及白色橡木家具，为沉重的混凝土结构增添了柔和的氛围。这些自然材质的运用不仅在视觉上给人以温暖舒适之感，还在触觉上带来了亲切的体验，与餐厅所追求的放松用餐氛围相得益彰。混凝土柱梁的方形几何形状与圆形的元素相互呼应，如圆形的开口、微微拱形的门道、发光的球形吊灯以及圆形的鸡尾酒吧台，刚柔并济，形成了一种有趣的对话。

光影与反射的运用：光影在餐厅的设计中扮演着至关重要的角色。通过玻璃砖块、高光环氧树脂地板和不锈钢制品的巧妙搭配，实现了不透明混凝土与透明、半透明及反射元素之间的互动。光线透过波浪形的玻璃，在反射地板上滑行，并从拉丝金属表面反射，投射出瞬息万变的纹理和动态效果，为原本沉稳的空间背景增添了灵动之美。此外，简单的表面安装亚麻窗帘覆盖在落地长窗上，在需要时，既能柔和地过滤街道的繁忙景象，又能营造出不同的氛围，使吧台区域在白天与夜晚呈现出各异的情调。

寻路标识与细节设计：尽管餐厅空间较大，但通过一些小而精美的寻路标识设计，为食客提供了便捷而熟悉的指引。例如，一个发光的立方体灯具在迎接食客的同时，巧妙地引导顾客前往取餐区，并将视觉焦点引向寿司准备吧台。这些细节设计不仅提升了顾客的用餐体验，还展示了设计团队对人性化设计的关注。

材料与工艺细节

地面材料：地面采用了 Sika 品牌的环氧树脂地板，其高光效果不仅增强了空间的反射性，使光线在地面上形成美妙的光影效果，还具备良好的耐磨性和易清洁性，适合餐厅这种高流量的场所使用。地板的施工工艺精湛，表面平整光滑，与其他材料的拼接处处理得严丝合缝，展现出高品质的施工水平。

灯具选择：Herman Miller 品牌的吊灯悬挂在餐厅的不同区域，其独特的设计不仅为空间提供了充足的照明，还成为了室内装饰的一部分。球形的吊灯造型与整体设计中的圆形元素相呼应，散发着柔和而温馨的光线，营造出舒适的用餐氛围。灯具的安装位置经过精心考量，确保光线均匀地分布在各个角落，同时避免了眩光对食客用餐的影响。

吧台台面材料：吧台台面选用了 Santamargherita 品牌的材料，其质感和色泽与整体设计风格相匹配，坚固耐用且易于清洁维护。台面上的细节处理精致，边缘经过打磨处理，光滑圆润，不仅增加了使用的安全性，还提升了视觉美感。

整体设计风格与氛围营造

整体而言，“Hay Sushi” 餐厅的室内外装饰装修设计呈现出一种现代简约且富有自然质感的风格。设计以混凝土结构为基础，保留了建筑的原始工业氛围，同时通过温暖的材料、柔和的色彩以及巧妙的光影设计，营造出温馨、舒适而又不失时尚感的用餐环境。餐厅内部各个元素之间相互呼应、对话，从空间布局到细节装饰，无不体现出设计团队对平衡与和谐的追求。在这里，食客们既能品尝到精致的日本料理，又能沉浸在精心营造的用餐氛围中，享受一场全方位的美食体验，充分感受到设计与美食相互交融所带来的独特魅力。这种设计风格不仅符合餐厅的定位与品牌理念，还为城市更新中的商业空间设计提供了一个优秀的范例，展示了如何在尊重原有建筑的基础上，通过创新设计打造出具有独特个性与吸引力的空间。

△平面图

编辑：夏边际

撰文：豆宝宝

校改：吴一仁

编排：布忠耀

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