今日腊八节，再忙也别忘记腌腊八蒜，记住这1步爽脆酸甜颜色鲜亮

不知不觉来到了年底，童谣中所唱“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，今日是腊月初八，腊八节。一进腊月其实很多地方都已经开始准备春节的东西了，随着腊八节的到来，春节也拉开了序幕。

每到腊八节，北方地区会就忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面腊八粥。这在南方腊八节就比较少提，腊八节是典型的北方节日。泡腊八蒜是一道北方地区的传统小吃，也是腊八节的节日食俗。因此家家户户在农历的腊月初八进行腌制，所以称为腌“腊八蒜”，是腊八节不可缺少的一种节日习俗。

腊八蒜要想腌的好吃，分享一个小诀窍就可以让腊八蒜颜色鲜亮，口感脆爽酸甜入味，用时还用的短。在寒冷的冬天，病毒肆虐，经常吃些腊八蒜，对人的身体是很有好处的，既杀菌还解毒，能防感冒。今日腊八节一起来试试！

所用材料：紫皮大蒜瓣，老冰糖，盐少许，米醋。

做法步骤：

第一步：泡腊八蒜，建议选择紫皮大蒜，我们先把紫皮大蒜去皮，掰成成蒜瓣，老冰糖称重备用，然后找一个无水无油的干净玻璃瓶备用。

第二步：把蒜瓣清洗一下，飘在上面的捞出炒菜吃，因为飘在上面的蒜瓣空了，泡好了也不会绿，把沉底的蒜瓣捞出，晾干表皮的水分。

第三步：把米醋里面加上老冰糖，搅拌均匀，米醋颜色淡淡的，泡腊八蒜色泽最好，翠绿爽口，口感酸辣适度，香气浓香。陈醋也好吃，但是颜色有些深，不如米醋更好。

第四步：再加入少许的盐，用筷子充分搅拌均匀，成为泡腊八蒜的汁液。

第五步：蒜瓣晾干后，放入无油无水的玻璃罐内，瓶中一定不要有油有水，这样可以防止细菌的滋生，不易泡坏了。

第六步：让米醋把蒜瓣完全的浸泡，盖上盖子，密封保存。如果想要用时短，可以把浸泡的蒜瓶放到温暖的地方，一周就可以变成绿色，在我们北方有暖气，放到暖气边上或者地上很快就变绿可以吃了。腊八蒜的泡制过程虽然不见阳光，产生的绿色也并非叶绿素，而是大蒜绿色素，可以杀菌，常吃少感冒对身体非常好。

第七步：绿色爽口的腊八蒜就做好了，做腊八蒜很简单，只要几步就可以完成，只要注意把蒜挑拣一下，瓶子无油无水，完全是零失败的一种操作。

峰儿话语：

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